2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ada dua jenis adonan: dari Mei dan tanpa Mei.
Adonan tanpa ragi
Adonan tanpa ragi disiapkan dengan cara yang berbeda menggunakan baking powder atau soda. Dengan bantuan mereka, kue, roti jahe, wafel disiapkan, adonan tidak beragi dan lain-lain. Adonan bebas ragi juga disiapkan dengan bantuan pemukulan intensif. Jenis-jenis ini meliputi: biskuit, nampan kue, panekuk, ciuman, pasta Prancis.
Jenis adonan yang terpisah adalah puff pastry, yang dibuat berdasarkan prinsip pelapisan dengan produk yang mengandung lemak. Dan cara terakhir untuk persiapan adonan tanpa ragi adalah adonan kukus. Ini digunakan untuk menyiapkan kue sus, tulumbichki, kue kering, dengan kata lain, gula-gula.
Adonan ragi
Adonan ragi dibagi menjadi dua jenis, dengan fermentasi ganda dan dengan fermentasi tunggal. Metode menguleni adalah sama, menambahkan air (susu), tepung, ragi dan produk lainnya. Kue Paskah, kue dan kue kering, tutmanitsi, dll. Disiapkan dengan double rising. Pizza, donat, dan berbagai kue kering disiapkan dengan satu ragi.
Adonan renyah
Bahan utama dari kue kering pendek adalah gula, mentega dan tepung. Anda juga dapat menambahkan krim asam, telur, kacang-kacangan, kismis, gula vanila, kakao, kulit lemon, dan banyak lagi. Adonan seperti itu disiapkan cukup cepat. Maka Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es, membungkusnya dengan cling film. Adonan harus berbaring selama sekitar 30 menit. Ini digunakan untuk membuat pai terbuka dan tertutup, kue, kue, cupcakes.
Adonan biskuit
Bahan utama untuk adonan biskuit adalah telur, tepung dan gula. Anda juga dapat menambahkan kakao, buah-buahan, kacang-kacangan dan banyak lagi.
Kue bolu biasanya digunakan untuk membuat kue, kue kering, roti gulung.
kue kering
Puff pastry klasik terbuat dari mentega dan tepung. Semakin penuh mentega, semakin mewah dan renyah kue-kue itu. Puff pastry paling enak dengan isian manis dan gurih. Ini digunakan untuk membuat croissant, strudel, dan kue Napoleon. Mereka juga menyiapkan berbagai pai dengan buah-buahan, beri, keju cottage, daging, keju, dan banyak lagi.
Adonan kukus
Ini dibuat dengan merebus tepung dengan minyak atau garam. Kemudian tambahkan telur. Di bagian dalam, makanan yang dipanggang berlubang dengan kerak keras di atasnya.
Ini digunakan untuk membuat kue sus, profiterole dan berbagai kue manis dan gurih. Dan juga makanan penutup yang lezat.
Tips membuat berbagai jenis adonan
Jika siapkan adonan ragi, maka salah satu aturan dasarnya adalah kurangnya angin dan ruangan harus cukup hangat. Semua bahan harus berada pada suhu yang sama agar adonan ragi mengembang dengan baik.
Suhu cairan pada menyiapkan adonan itu harus sekitar 35 derajat untuk ragi yang akan diaktifkan. Jika suhu lebih tinggi, ragi akan kehilangan sifat-sifatnya. Jika rendah, itu tidak akan diaktifkan.
Bola-bola adonan ragi ditempatkan agak jauh setelah dibentuk. Jika ujian mereka tidak cukup jauh, kue-kue tidak akan mengembang dengan baik dan bahkan mungkin tidak dipanggang.
Mentega atau lemak lainnya harus dilelehkan terlebih dahulu agar agak dingin. Roti dan kue dengan mentega paling baik disiapkan dengan susu, sehingga akan lebih enak.
Jika kuenya besar dan tinggi, maka harus dipanggang dengan api yang lebih kecil.
Semua lemak ditambahkan pada akhir menguleni adonan.
Jika ada lebih banyak kuning telur dalam adonan, itu akan menjadi lebih rapuh, dengan warna kuning yang bagus.
Untuk membuat kue lebih kemerahan dan menggugah selera, lebih baik menaburkannya di atasnya dengan kuning telur yang dicampur dengan susu.
terjadi adonan harus lengket - tutup dengan kertas roti, akan lebih mudah untuk menggulungnya.
Jika menurut resep perlu memasukkan kismis atau buah-buahan kering ke dalam adonan, lalu taburi dengan tepung.
Dengan meningkatkan jumlah lemak dalam adonan kue-kue tidak akan mengering untuk waktu yang lama dan akan lebih rapuh.
Ragi segar harus digunakan. Jika Anda menggunakan ragi lama, kue-kue akan memiliki sedikit bau alkohol.
Kue-kue yang baik juga tergantung pada kualitas tepung. Tepung yang baik tidak boleh lembap, harus berwarna putih hingga krem.
Adonan akan aktif lebih baik jika Anda menutupinya dengan cling film dan kemudian meletakkannya di ruangan tanpa angin. Anda dapat menggunakan oven yang sedikit dipanaskan sebelumnya untuk ini.
Setelah mengaduk adonan kira-kira dua kali lipat volumenya.
Kakao, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya paling baik dicampur dengan gula atau tepung. Dengan cara ini mereka lebih baik didistribusikan dalam adonan.
Jika Anda membuat pai buah atau muffin, tambahkan sedikit pati.
Produk yang dipanggang harus diolesi dengan telur sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan baik sebelum dipanggang. Jangan pernah dimasukkan ke dalam oven yang dingin.
Untuk mencegah bagian bawah kue terbakar, letakkan semangkuk air di bagian paling bawah oven.
Siap makanan yang dipanggang harus sedikit kenyal saat ditekan dengan lembut.
Jika Anda ingin makanan yang dipanggang menjadi lunak setelah dimasak, olesi dengan mentega cair atau minyak sayur dan tutup. Jika Anda lebih suka kerak yang renyah, maka Anda tidak perlu menutupi dan melumasi.
Jika terlalu banyak cairan dalam adonan, maka produk yang dipanggang akan lebih rata dan tidak beraturan.
Jika adonan sangat keras, kemudian berfermentasi dengan lemah, pemanggangan padat dan tidak naik selama pemanggangan.
Saat Anda mengganti air dengan susu, krim atau kefir, Anda akan mendapatkan kue yang harum, lembut dan indah.
Dengan jumlah gula yang sangat banyak kue kering mereka berubah menjadi cokelat dengan cepat dan bagian tengahnya dipanggang dengan ringan.
Jika jumlah telur bertambah, maka pai akan lebih enak dan rapuh.
Tidak pernah jangan berlebihan ragi dalam adonan, jika tidak kue akan berbau tidak enak.
Dan agar benar-benar berguna bagi Anda, lihat semua resep adonan klasik kami.
Direkomendasikan:
Minyak Atsiri Dan Aplikasinya
Minyak atsiri dan aplikasinya harus tahu semua wanita modern. Dari zaman kuno wanita adalah minyak esensial bekas untuk menjaga kecantikan mereka. Tambahkan beberapa tetes minyak yang sesuai dengan jenis kulit Anda ke masker wajah. Dengan cara ini Anda akan meningkatkan efisiensinya secara signifikan.
Produk Kedelai Dasar Dan Aplikasinya
Manfaat kedelai bagi tubuh sangat banyak. Diet yang masuk akal harus mencakup asupan kedelai atau produk kedelai secara teratur. Dalam teks kami memberikan informasi tentang semua produk kedelai di pasar dan aplikasi spesifiknya. Sup Kedelai Jepang.
Kebenaran Tentang Berbagai Jenis Daging Dan Mana Yang Paling Berguna
Daging dan produk daging menempati tempat yang signifikan di meja kami. Protein daging telah terbukti memiliki nilai biologis yang tinggi, karena mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Mereka juga mengandung protein yang penting bagi tubuh kita, karena merupakan komponen struktural utama dari semua sel, enzim, antibodi, dan sebagian besar hormon manusia.
Jenis Adonan Dan Teknik Dasar Menguleni
Adonan adalah campuran homogen tepung dengan sedikit air. Enhancer seperti garam, gula, ragi, telur, susu dan produk susu, lemak dan lain-lain dapat ditambahkan ke dalam campuran ini. Ada berbagai jenis adonan: roti, kukus, kue Paskah, puff pastry, mentega (puff pastry), biskuit, remah (berpasir), sereal (kentang, singkong, dll.
Tumbuh Wijen Dan Aplikasinya
Wijen adalah salah satu rempah-rempah paling kuno dan terus menjadi salah satu produk tinggi lemak yang paling banyak digunakan saat ini. Ini sangat kaya akan vitamin E dan zat besi dan meskipun berasal dari Afrika, sangat umum di India, di mana dianggap sebagai simbol keabadian dan keberuntungan.
