Makanan Yang Bisa Anda Makan Dengan Diet Bebas Gluten

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Gluten adalah proteinditemukan dalam biji-bijian tertentu seperti gandum, rye dan barley. Ini membantu makanan untuk mempertahankan bentuknya dengan memberikan elastisitas dan kelembaban. Ini juga memungkinkan roti mengembang dan memberikan tekstur kenyal.

Meskipun gluten aman bagi kebanyakan orang, mereka yang memiliki kondisi seperti penyakit celiac atau sensitivitas gluten mereka harus menghindarinya untuk mencegah efek kesehatan yang merugikan.

Banyak makanan yang dibuat dengan bahan-bahan yang mengandung gluten, sehingga penting bagi mereka yang tidak dapat mengonsumsinya untuk memeriksa label makanan dengan cermat.

Kami membawa Anda ke daftar 54 makanan bebas gluten.

1-11. Biji-bijian utuh

Penting untuk memeriksa label makanan saat membeli biji-bijian. Mereka cenderung terkontaminasi gluten jika peralatan yang sama digunakan untuk memproduksi makanan yang mengandung gluten. Misalnya, oat sering diproses di fasilitas yang juga memproses gandum, yang dapat menyebabkan kontaminasi silang. Untuk alasan ini, Anda harus memastikan bahwa oat yang dibeli bersertifikat bebas gluten. Makanan gandum utuh bebas gluten adalah:

1. quinoa;

2. beras merah;

3. nasi liar;

4. soba;

5. sorgum;

6. tapioka;

7. jawawut;

8. bayam;

9. tef - tanaman gandum Afrika;

10. Ararut - tanaman tropis;

11. gandum.

Sereal yang harus dihindari adalah gandum, rye, barley. Sereal ini mengandung gluten dan digunakan untuk membuat produk seperti roti, kerupuk, pasta, sereal, kue kering, dan pasta.

12-26. Buah-buahan dan sayur-sayuran

Semua buah dan sayuran segar alami fresh bebas gula. Namun, beberapa buah dan sayuran olahan mungkin mengandung gluten, yang terkadang ditambahkan untuk penyedap atau sebagai pengental. Bahan-bahan yang mengandung gluten yang dapat ditambahkan pada buah dan sayuran olahan antara lain protein gandum terhidrolisis, pati termodifikasi, malt dan maltodekstrin.

Meskipun daftar di bawah ini tidak lengkap, ini memberikan beberapa contoh buah dan sayuran segar yang dapat Anda nikmati dengan diet bebas gluten.

12. buah jeruk, termasuk jeruk dan jeruk bali;

13. pisang;

14. apel;

15. beri;

16. buah persik;

17. pir;

18. sayuran silangan, termasuk kembang kol dan brokoli;

19. sayuran seperti bayam, kangkung dan keju Swiss;

20. sayuran bertepung, termasuk kentang, jagung dan labu;

21. kambi;

22. jamur;

23. bawang;

24. wortel;

25. lobak;

26. kacang hijau.

Pastikan untuk memeriksa buah dan sayuran jika:

- mereka kalengan. Mereka dapat diawetkan dengan saus yang mengandung gluten. Buah-buahan dan sayuran kalengan dengan air atau jus alami mungkin bebas gluten;

- mereka dibekukan - Terkadang mereka mengandung tambahan rasa dan saus yang mengandung gluten. Varietas beku biasanya bebas gluten;

- dikeringkan - Beberapa mungkin mengandung bahan yang mengandung gluten. Biasa tanpa pemanis buah dan sayuran kering bebas gluten are.

- Pra-potong - dapat terkontaminasi silang dengan gluten tergantung di mana mereka dimasak.

27-32. Protein

Banyak makanan mengandung protein, termasuk sumber hewani dan nabati. Jika mereka alami dan segar, maka mereka bebas gluten.

Namun, bahan yang mengandung gluten, seperti kecap, tepung dan cuka malt, sering digunakan sebagai pengisi atau penyedap rasa. Mereka dapat ditambahkan ke saus dan bumbu.

Protein bebas gluten adalah

27. kacang-kacangan - kacang-kacangan, lentil, kacang polong, kacang tanah;

28. kacang-kacangan dan biji-bijian;

29. daging merah (daging sapi segar, babi, domba, banteng);

30. unggas (ayam segar, kalkun);

31. makanan laut (ikan segar, kerang);

32.makanan tradisional kedelai (tahu, tempe, dll).

Protein yang harus diperiksa untuk gluten:

- daging olahan seperti hot dog, pepperoni, sosis, salami dan bacon;

- pengganti daging seperti burger vegetarian;

- irisan daging;

- potongan-potongan kecil daging;

- protein yang dikombinasikan dengan saus atau rempah-rempah;

- protein siap saji, seperti yang ada di malam televisi microwave;

Protein yang harus dihindari:

- setiap daging, unggas atau ikan yang telah dilapisi tepung roti;

- protein yang dikombinasikan dengan kecap berbasis gandum;

- situs.

33-39. Produk susu

Yang alami produk susu bebas gluten. Namun, yang beraroma dan mengandung aditif harus selalu diperiksa ulang untuk gluten.

Beberapa bahan yang mengandung gluten umum yang dapat ditambahkan ke produk susu termasuk pengental, malt dan pati makanan yang dimodifikasi.

Produk susu bebas gluten adalah:

33. susu;

34. minyak dan GHI;

35. keju;

36. krim gula-gula;

37. keju cottage;

38. krim masak;

39. yoghurt.

Produk susu yang harus diperiksa kandungan glutennya adalah:

- susu buah;

- susu rasa;

- produk keju olahan - mis. saus;

Minuman susu yang harus dihindari adalah malt.

40-44. Lemak dan minyak

Minyak alami bebas gluten. Dalam beberapa kasus, suplemen yang mengandung gluten dapat dicampur dengan lemak dan minyak untuk memberi rasa dan mengentalkan.

Lemak dan minyak bebas gluten

40. minyak dan GHI;

41. zaitun dan minyak zaitun;

42. alpukat dan minyak alpukat;

43. minyak kelapa;

44. minyak wijen, minyak lobak dan minyak bunga matahari.

Periksa kembali semprotan memasak dan minyak dengan tambahan rasa atau rempah-rempah.

45-51. Minuman

Minuman bebas gluten adalah

45. air;

46. jus buah 100%;

47. kopi;

48. teh;

49. minuman beralkohol tertentu, termasuk anggur, sari buah keras dan bir, dibuat dari sereal bebas gluten seperti soba atau sorgum;

50. minuman olahraga, soda dan minuman energi;

51. limun.

Namun, beberapa minuman dicampur dengan suplemen yang mengandung gluten. Selain itu, beberapa minuman beralkohol dibuat dengan malt, barley, dan biji-bijian lain yang mengandung gluten dan harus dihindari saat: diet bebas gluten.

Minuman untuk diperiksa:

- minuman apa pun dengan rasa tambahan;

- cairan suling (vodka, wiski, gin);

- Koktail yang sudah jadi.

Minuman yang harus dihindari:

- Bir;

- cairan yang tidak disuling;

- minuman malt lainnya.

52-54. Rempah-rempah dan saus

Rempah-rempah dan saus sering mengandung gluten, tetapi biasanya diabaikan. Gluten berupa emulsifier, stabilizer atau penambah rasa, pati, malt dan tepung terigu.

Mereka bebas gluten

52. Saus Tamari;

53. Amino - pengganti kecap untuk kecap;

54. Cuka - putih, suling, awan.

Memeriksa:

- saus tomat;

- mustard

- Saus Worcester;

- saos tomat;

- mayones;

- saus salad;

- marinade.

Jika Anda tidak yakin apakah suatu produk mengandung gluten, sebaiknya hubungi produsen untuk memeriksanya.

Diet bebas gluten biasanya direkomendasikan untuk mereka yang menderita penyakit celiac, suatu kondisi yang menimbulkan respons imun saat mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Mereka yang tidak peka terhadap gluten juga harus untuk menghindari glutenkarena dapat menyebabkan gejala seperti kembung, sakit perut dan diare.

Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan, beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa diet bebas gluten dapat membantu bagi mereka dengan sindrom iritasi usus besar, gangguan kronis yang ditandai dengan masalah pencernaan seperti sakit perut, gas, diare dan sembelit.

Risiko diet bebas gluten

Gluten ditemukan secara alami di banyak makanan, termasuk biji-bijian seperti gandum, barley dan rye. Sementara itu, beberapa makanan olahan bebas gluten tidak diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Kepatuhan terhadap diet bebas gluten yang kurang variasi dapat meningkatkan risiko kekurangan folat, riboflavin, niasin, dan zat besi.

Diet bebas gluten juga cenderung lebih rendah serat, yang berperan penting dalam kesehatan pencernaan. Oleh karena itu penting untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan nutrisi penting ini dari sumber lain sebagai bagian dari diet bebas gluten yang sehatuntuk mengurangi risiko efek samping.

Jika Anda menghindari gluten, ada banyak makanan yang bisa dipilih untuk memastikan diet seimbang. Banyak makanan sehat secara alami bebas gluten, termasuk buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian tertentu, produk susu dan minyak, dan daging segar, ikan dan unggas.

Gandum, gandum hitam dan jelai adalah makanan utama yang harus dihindari di kepatuhan terhadap diet bebas gluten. Gluten juga sering ditambahkan pada makanan olahan, seperti makanan kaleng.

Selain itu, beberapa biji-bijian, seperti gandum, dapat terkontaminasi silang dengan gluten, tergantung di mana mereka diproses.

Sukses dengan diet bebas gluten datang dengan memeriksa ulang label bahan, karena gluten sering ditambahkan ke makanan yang tidak Anda harapkan. Makanan yang mengandung gluten akan diberi label seperti itu.