2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Koki dan pemilik restoran Tom Colicio lahir pada 15 Agustus 1962 di kota kecil Elizabeth, New Jersey. Seperti banyak koki modern, ia tumbuh bersama ibu dan neneknya di dapur rumah Italia-Amerika mereka yang sederhana.
Sebagai seorang remaja, Tom menjadi lebih terlibat dalam memasak dan mulai meletakkan dasar untuk karir masa depannya dengan buku masak Jacques Pepin.
Ayahnya tampaknya merasakan panggilan sejati putranya dan mendorongnya untuk berkembang di bidang ini. Tom Colicio mendapatkan pekerjaan pertamanya pada usia 17 tahun di dapur sebuah restoran ikan kecil di kota kelahirannya.
Sudah menjadi pemuda dewasa, Tom sangat ingin menguji keterampilan profesionalnya di kota besar. Aspirasi ini membawanya ke New York, di mana ia memiliki kesempatan untuk berkembang di beberapa restoran terbaik. Selama bekerja di Gotham Bar & Grill, chef ini dinobatkan sebagai salah satu chef muda terbaik di Amerika oleh majalah Food & Wine.
Pada tahun 1993 Tom Colicio dan pacarnya saat itu menyambut putranya, Dante, yang lahir prematur. Meskipun dokter memperingatkan bahwa anak itu mungkin memiliki cacat, anak kecil itu berhasil berkembang dengan sehat dan bahagia.
Setahun kemudian, ternyata koki muda itu membutuhkan pekerjaan yang lebih menggiurkan untuk menghidupi keluarganya. Jadi pada tahun 1994, Tom membuka restoran pertamanya dengan Danny Meyer.
Proyek ambisius ini bertujuan untuk menawarkan santapan dan layanan bintang-4. Restoran dengan cepat menjadi salah satu tempat yang paling dipuji di New York.
Pada bulan Maret 2001, Tom Colicio menjual sahamnya di restoran untuk membuka restoran sendiri (Craft) hanya satu blok dari tempat kerjanya yang lama. Restoran ini berfokus pada hidangan daging dan sayuran sederhana yang disiapkan dengan indah.
Koki itu sendiri mengatakan bahwa tujuannya adalah untuk menunjukkan bagaimana bahan-bahan berkualitas tinggi cukup lezat dengan sendirinya, tanpa perlu hiasan dan tambahan yang rumit. Menu di restoran barunya sederhana, tetapi di sisi lain, setiap hidangan disempurnakan dengan sempurna.
Direkomendasikan:
Koki Hebat: Julia Child
Julia Anak dia menjadi populer tidak hanya karena bakat kulinernya yang tak terbantahkan, tetapi juga karena kemampuannya untuk menginfeksi semua orang dengan suasana hatinya yang baik. Julia McWilliams lahir pada tahun 1912 di Pasadena, California, AS dan menghabiskan masa kecilnya di sana.
Koki Hebat: Charlie Trotter
Di penghujung tahun 2013, dunia kuliner diguncang dan sangat berduka atas meninggalnya salah satu talenta terhebatnya - Charlie Trotter. Bakat hebat dari koki Amerika telah menjadikannya salah satu dari sedikit koki hebat dalam masakan modern.
Koki Hebat: Martin Ian
Setiap dapur di dunia menyembunyikan rahasianya. Ini terutama berlaku untuk masakan Cina. Tradisinya sangat berbeda dengan tradisi di belahan dunia lainnya. Misalnya, hanya di Cina makanan yang disajikan dalam gigitan. Hal ini diperlukan oleh kepercayaan tuan rumah bahwa tidak sopan membuat pengunjung memotong diri mereka sendiri.
Koki Hebat: Thomas Keller
Lahir pada 14 Oktober 1955, Thomas Keller mungkin adalah koki Amerika paling terkenal dan bergelar. Dua restorannya - Napa Valley dan French Londre, yang terletak di California, telah memenangkan hampir semua penghargaan dunia kuliner dan restoran.
Koki Hebat: Fernand Poin
Fernand Poin adalah koki dan pemilik restoran Prancis yang lahir pada 25 Februari 1897, dan dianggap sebagai bapak masakan Prancis modern. Orang Prancis itu mendedikasikan seluruh hidupnya untuk memasak. Sejak usia sangat muda, ia menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur, membantu ayahnya di restoran kecilnya di stasiun.
