2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Fernand Poin adalah koki dan pemilik restoran Prancis yang lahir pada 25 Februari 1897, dan dianggap sebagai bapak masakan Prancis modern. Orang Prancis itu mendedikasikan seluruh hidupnya untuk memasak. Sejak usia sangat muda, ia menghabiskan sebagian besar waktunya di dapur, membantu ayahnya di restoran kecilnya di stasiun.
Baik ibu dan neneknya bekerja di restoran prasmanan. Mereka mendedikasikan anak laki-laki kecil itu untuk memasak rahasia dan menyalakan dalam dirinya hasrat untuk makanan. Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1922, Auguste Poin, ayah Fernand, memutuskan bahwa bakat putranya harus dikembangkan di luar dapur keluarga di stasiun. Dia kemudian memutuskan untuk mengirimnya ke Lyon untuk magang ke berbagai restoran Prancis.
Dan segera koki muda itu terpesona oleh reruntuhan kota Romawi kuno dan khususnya oleh piramida yang megah. Itu terletak di atas fondasi batu, dan di sekitarnya berdiri empat menara dan lengkungan. Tepat di seberang monumen arsitektur yang ditinggalkan oleh bangsa Romawi 2.000 tahun yang lalu, Fernand Poin menciptakan restoran pertamanya.
Dia menamakannya setelah tengara favoritnya - De la Pyramide. Dia menggunakan piramida kapan saja - pada menu di restoran, pada lukisan di dinding, dia bahkan membuat nampan dan cetakan khusus untuk kue dengan bentuk seperti itu.
Koki yang luar biasa percaya bahwa masakan asli tidak statis. Menurutnya, tidak ada koki yang bisa mengandalkan resep yang sudah ditemukan yang telah dibuat di masa lalu. Seseorang harus menjaga fondasi budaya kuliner dan kemudian mulai memodifikasinya, membangun dan meningkatkan apa yang telah dipelajari sesuai dengan selera yang berubah. Itulah mengapa dikatakan bahwa Fernand Poin adalah pencipta dapur baru, yaitu abad ke-20.
Selain pandangannya yang inovatif tentang makanan, tradisi, dan resep, ia menambahkan elemen lain yang sangat penting ke seluruh dunia kuliner. Sebelum Fernand mulai membangun bisnis restoran, tidak ada koki yang keluar dari dapur karena tidak diterima.
Namun, dia membuat revolusi kecil. Entah karena dia menyukai pujian atau karena penasaran, Fernand Poin menghabiskan sebagian besar waktunya dengan pelanggan - duduk di setiap meja dan bertanya bagaimana makanannya dan apa yang perlu diubah.
Direkomendasikan:
Koki Hebat: Julia Child
Julia Anak dia menjadi populer tidak hanya karena bakat kulinernya yang tak terbantahkan, tetapi juga karena kemampuannya untuk menginfeksi semua orang dengan suasana hatinya yang baik. Julia McWilliams lahir pada tahun 1912 di Pasadena, California, AS dan menghabiskan masa kecilnya di sana.
Koki Hebat: Charlie Trotter
Di penghujung tahun 2013, dunia kuliner diguncang dan sangat berduka atas meninggalnya salah satu talenta terhebatnya - Charlie Trotter. Bakat hebat dari koki Amerika telah menjadikannya salah satu dari sedikit koki hebat dalam masakan modern.
Koki Hebat: Martin Ian
Setiap dapur di dunia menyembunyikan rahasianya. Ini terutama berlaku untuk masakan Cina. Tradisinya sangat berbeda dengan tradisi di belahan dunia lainnya. Misalnya, hanya di Cina makanan yang disajikan dalam gigitan. Hal ini diperlukan oleh kepercayaan tuan rumah bahwa tidak sopan membuat pengunjung memotong diri mereka sendiri.
Koki Hebat: Thomas Keller
Lahir pada 14 Oktober 1955, Thomas Keller mungkin adalah koki Amerika paling terkenal dan bergelar. Dua restorannya - Napa Valley dan French Londre, yang terletak di California, telah memenangkan hampir semua penghargaan dunia kuliner dan restoran.
Koki Hebat: Sarah Molton
Sarah Molton lahir pada tahun 1952 di New York dan telah menjadi koki, penulis buku masak, dan pembawa acara TV yang sukses. Dia telah menjadi master chef untuk majalah Gourmet yang terkenal selama lebih dari dua puluh tahun. Dari 2008 hingga hari ini, Molton menjadi pembawa acara What to Eat with Sarah, dan pengikutnya di seluruh dunia berjumlah jutaan.
