2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Berjamur dan harum, keju yang tampak aneh ini terasa seperti salah satu mahakarya kuliner terbesar di dunia. Meski awalnya berprasangka buruk, sebagian besar pecinta makanan yang menarik dan menggugah selera menjadi penggemar setianya selamanya.
Dan bahkan jika Anda tidak termasuk di antara mereka, tidak akan sulit untuk meyakinkan Anda untuk mengikuti mereka. Karena raja keju memiliki rasa khusus dari suara gosong dan hazelnut dan merupakan pendamping yang sangat baik untuk anggur merah dan buah-buahan seperti anggur, pir, buah ara dan jeruk. Dan keraknya yang mengilap dan inti cetakan biru tinggi lemaknya yang lembut membangkitkan rasa ingin tahu dan selera.
Kelezatan berjamur Roquefort, seperti banyak kreasi kuliner lainnya, lahir secara tidak sengaja. Legenda mengatakan bahwa seorang gembala Perancis memainkan peran utama dalam hal ini, lebih memilih untuk mengejar wanita daripada berurusan dengan domba-dombanya. Mungkin karena alasan ini dia lupa sarapan roti dan keju domba di sebuah gua. Menemukannya beberapa bulan kemudian, Penicillium roquefort (sejenis cetakan roti) telah melakukan tugasnya, mengubah keju biasa menjadi keju yang terkenal. keju roquefort.
Tidak lama kemudian gua gembala di daerah Roquefort-sur-Sulzon di Prancis selatan menjadi sangat berharga. Dia meninggalkan lebih banyak keju di dalamnya ketika orang-orang di sekitarnya mulai menginginkan lebih dan lebih. Dia segera harus memasang rak. Kemudian gua-gua lain diadaptasi dengan cara ini.
Jejak keju ini ditemukan dalam teks-teks dari jarak 1070! Kemudian, Charles VI memberi penduduk setempat monopoli produksi dan memutuskan untuk melindungi gua mereka. Sebuah dekrit parlemen di Toulouse pada tahun 1666 bahkan mengizinkan hukuman bagi penjual barang palsu keju roquefort.
Pada abad ke-19, seperti banyak "duta besar" Prancis lainnya di seluruh dunia, keju biru ini, bersama dengan sampanye, mulai "bersinar" di negara lain, terutama Amerika Serikat.
Sejak 1925, keju Roquefort telah menerima perlindungan dengan sebutan asal terkontrol. Ini adalah keju pertama dengan perlindungan seperti itu. Pada tahun 1951 itu dikonfirmasi secara internasional. Nama Roquefort telah diakui di tingkat Eropa sebagai penunjukan asal yang dilindungi sejak tahun 1996. Kondisi produksi Roquefort didefinisikan dengan sangat tepat, khususnya dalam dekrit atas nama 22 Januari 2001 dan 17 Mei 2005. Selama lebih dari tiga puluh tahun sejauh ini, hanya susu yang berasal dari wilayah Roquefort yang digunakan dalam proses produksi keju roquefort.
Keju Roquefort tidak boleh disamakan dengan jenis keju biru lainnya, juga lezat dan menantang, tetapi yang muncul setelahnya - Fort d'Amber, Blue d'Aver, Gorgonzola, dan banyak lainnya.
Selain cerita yang menarik dan rasa yang luar biasa, keju Roquefort memiliki kelebihan lain. Ini adalah sumber antibiotik penisilin. Sebelum ditemukannya penisilin oleh Alexander Fleming, para gembala memiliki kebiasaan mengobati luka mereka dengan mengoleskan keju ini pada mereka untuk menghindari gangren.
Dengan munculnya pengobatan modern dan penemuan mikroba, para dokter mulai aktif melawan metode ini dari desa dan menuduh penggunanya sebagai perdukunan. Itu perlu menunggu penemuan sifat-sifat penisilin yang terkandung dalam Roquefort, sehingga obat-obatan saat ini dapat mengenali penemuan gembala.
Direkomendasikan:
Penawaran Lezat Dengan Roquefort
Roquefort adalah raja keju biru dan konsumsinya benar-benar memanjakan indra. Di baris berikut Anda dapat melihat beberapa resep untuk penawaran lezat dengan Roquefort . Resep pertama yang kami tawarkan kepada Anda adalah salad dengan Roquefort - sekilas salad sederhana, yang, bagaimanapun, menjadi sangat lezat.
Roquefort
Di Prancis mereka menyebutnya keju Roquefort "Raja dari semua keju." Roquefort adalah keju biru paling populer dan populer tidak hanya di kalangan Prancis, tetapi di seluruh dunia. Menariknya, negara-negara seperti Australia dan Selandia Baru telah melarang kelezatan susu harum ini karena tidak memenuhi standar mereka.
Umur Panjang Orang Prancis Adalah Karena Roquefort
Bangsa Prancis terkenal sebagai salah satu yang berumur panjang. Saat ini, sekitar 15.000 orang berusia di atas 100 tahun tinggal di negara ini. Untuk waktu yang lama, para ilmuwan telah berusaha menemukan jawaban untuk fenomena menarik ini.
Bagaimana Keju Berjamur Lahir
Bertahun-tahun yang lalu, tidak ada seorang pun di negara kita yang akan membeli keju dengan cetakan, tetapi begitu kita terbiasa dengan rasanya, kita tidak dapat melakukannya tanpanya. Bree, Camembert, Gorgonzola dan Roquefort memiliki rasa yang enak justru karena jamurnya, dan baunya yang khas membuatnya lebih pedas.
Makanan Berjamur Memenuhi Meja Prom
Inspektur dari Direktorat Regional Keamanan Pangan menemukan hampir 390 kilogram makanan kadaluwarsa dan bahkan jamur selama inspeksi di dua restoran di ibu kota. Di restoran dan bar, di mana prom diselenggarakan setiap tahun, sejumlah besar produk harum ditemukan, dari mana makan malam kaum muda disiapkan.
