2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bertahun-tahun yang lalu, tidak ada seorang pun di negara kita yang akan membeli keju dengan cetakan, tetapi begitu kita terbiasa dengan rasanya, kita tidak dapat melakukannya tanpanya.
Bree, Camembert, Gorgonzola dan Roquefort memiliki rasa yang enak justru karena jamurnya, dan baunya yang khas membuatnya lebih pedas.
Menurut legenda, keju lunak dengan jamur muncul sebagai berikut: seorang gembala yang lelah dari desa Roquefort memutuskan untuk makan, bersembunyi dari terik matahari dalam kesejukan gua.
Tetapi domba-domba itu mengalihkan perhatiannya dari makan, dan dia kembali ke gua beberapa minggu kemudian.
Kejunya ditutupi dengan cetakan biru selama waktu ini, tetapi gembala tidak merasa jijik dan memakannya - ternyata rasanya enak.
Anak laki-laki itu membawa sepotong ke biara dan di sana mereka mulai menyiapkannya, meninggalkannya di dalam gua.
Di Prancis dan Italia, seni cetakan telah disempurnakan selama berabad-abad.
Keju dibagi menjadi tiga jenis - dengan cetakan putih, dengan warna biru dan dengan apa yang disebut kerak yang dicuci.
Cetakan putih: Membuat keju dengan kerak putih berjamur membangun spesialisasi seperti Camembert. Dadih ditempatkan dalam silinder khusus dan dikeringkan.
Kemudian dibentuk menjadi bola-bola, yang disemprot dengan campuran penisilin, digosok dengan garam dan dibolak-balik beberapa kali sampai benar-benar matang.
Keju Brie yang ideal, misalnya, yang dibuat menggunakan teknologi serupa, hanya dibuat di Ile de France dan departemen Jona di Burgundy. Camembert terbaik dibuat di Normandia.
Makanan lezat berwarna biru: Tidak seperti jamur putih, yang seperti kerak, warna biru menembus keju itu sendiri - ini adalah bagaimana Roquefort Prancis, Stilton Inggris, dan Gorgonzola Italia dibuat.
Di kawasan Roquefort, misalnya, terdapat gua-gua khusus, yang sebenarnya merupakan retakan pada batuan kapur Kambalu.
Mereka memiliki iklim mikro yang unik - suhu sekitar + 9ยบ C sepanjang tahun, kelembaban 95% dan ada arus yang membawa spora jamur dari keju ke dinding gua dan sebaliknya.
Cetakan ditanam di atas roti, yang berdiri di tempat yang paling berventilasi, dan agar cetakan masuk ke dalam keju itu sendiri, itu ditusuk dengan jarum panjang.
Kerak yang dicuci: Ada keju yang berjamur, tetapi mereka juga memiliki kerak yang sebenarnya merupakan tugas.
Mereka sering diperlakukan dengan air, anggur, bir atau alkohol keras - dengan cara ini bakteri tidak bertahan hidup di permukaan keju. Kerak biasanya berwarna oranye-merah dan sedikit lengket.
Direkomendasikan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang diproduksi di negara bagian Wisconsin, AS, memenangkan kompetisi keju terbaik di dunia. Ini adalah pertama kalinya dalam 28 tahun sejak keju terakhir dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang kompetisi adalah karya perusahaan Emmi Roth, yang direkturnya - Nate Leopold, mengatakan bahwa tahun sebelumnya adalah yang terbaik untuk mereka dan bangga dengan penghargaan tersebut.
Mereka Mengganti Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di toko-toko lokal mereka secara besar-besaran mengganti keju kuning dengan keju Gouda, karena harga produk susu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning yang sudah dikenal. Meski ditawarkan dengan harga yang menarik bagi konsumen, seperti BGN 6-7 per kilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Roquefort - Kelezatan Berjamur Di Dunia
Berjamur dan harum, keju yang tampak aneh ini terasa seperti salah satu mahakarya kuliner terbesar di dunia. Meski awalnya berprasangka buruk, sebagian besar pecinta makanan yang menarik dan menggugah selera menjadi penggemar setianya selamanya.
Makanan Berjamur Memenuhi Meja Prom
Inspektur dari Direktorat Regional Keamanan Pangan menemukan hampir 390 kilogram makanan kadaluwarsa dan bahkan jamur selama inspeksi di dua restoran di ibu kota. Di restoran dan bar, di mana prom diselenggarakan setiap tahun, sejumlah besar produk harum ditemukan, dari mana makan malam kaum muda disiapkan.
