2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Tangzong adalah metode yang digunakan dalam produksi roti yang harus membuat roti lembut dan mengembang. Asal-usulnya berasal dari Jepang. Namun, dipopulerkan di seluruh Asia Tenggara pada tahun 1990 oleh seorang wanita Cina bernama Yvonne Chen, yang menulis sebuah buku berjudul 65° Bread Doctor. Menggunakan cara ini memungkinkan roti tetap segar lebih lama tanpa perlu menggunakan pengawet buatan.
Harus dilakukan Tangzong, Anda perlu mencampur satu bagian tepung dengan lima bagian cairan untuk membuat pasta yang halus. Ini biasanya air, tetapi bisa juga susu atau campuran keduanya.
Campuran tersebut kemudian dipanaskan dalam panci hingga mencapai tepat 65 ° C, diangkat dari api, ditutup dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar saat siap digunakan. Akan berguna untuk memiliki termometer digital dengan probe untuk mengukur suhu secara akurat.
Jika Anda tidak segera membuat roti, Tangzong akan disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi Anda harus membiarkannya pada suhu kamar sebelum beralih untuk digunakan. Tangzong ditambahkan ke tepung utama bersama dengan cairan - mencampurnya selama menguleni cukup normal.
Jumlah Tangzong yang digunakan untuk membuat roti harus sekitar 35% dari berat tepung utama. Sebaiknya tambahkan sedikit lagi, karena cairan akan sedikit menguap selama memanggang.
Untuk membuat roti dengan berat sekitar 1 kg, disarankan untuk menggunakan 480 g tepung, 200 g cairan dan 170 g Tangzong (dibuat dengan 30 gram tepung dan 150 gram cairan), yang akan memberikan sekitar 68% hidrasi. Anda tentu saja dapat menyesuaikan jumlah cairan, tetapi proporsi Tangzong tidak perlu disesuaikan.
Direkomendasikan:
Aturan Emas Untuk Membuat Kue Yang Mengembang Dan Mengembang
Setiap chef antusias yang suka memasak dan bereksperimen di dapur telah melakukannya cupcake lembut dan bengkak yang lezat , tapi kita semua ingat upaya malang pertama kita, yang terjadi seratus persen pada kita masing-masing. Untuk membantu bahkan pemula yang baru pertama kali membuat gula-gula, kami telah menyiapkan artikel ini dengan aturan emas untuk membuat kue yang mengembang dan mengembang .
Cara Membuat Roti Lembut
Bahkan kita yang mengikuti diet dan telah mengecualikan roti dan produk roti dari menu kita akan segera mempertimbangkannya jika mereka bisa mencium bau roti yang baru dipanggang. Tidak perlu pergi ke oven terdekat untuk tujuan ini, karena Anda dapat menyiapkannya sendiri di rumah.
Resep Lezat Untuk Roti Lembut Yang Hanya Terbuat Dari Air Dan Tepung
Siapkan beberapa yang paling populer, enak dan mudah dibuat roti dengan air dan tepung saja . Tidak ada kesenangan yang lebih besar dari roti buatan sendiri, lezat dan harum. Roti putih buatan sendiri ragi kering - 6 g tepung - 400 gram garam - 1 sdt.
Jaga Agar Dill Tetap Segar Selama Beberapa Bulan Tanpa Membeku
Apakah Anda memiliki atau telah membeli banyak dill dan ingin tetap segar? Jangan dibekukan! Kami menawarkan ide untuk dill segar tanpa pembekuan, dan resepnya sangat mudah diikuti. Kumpulkan adas dari kebun Anda, cuci dan keringkan dengan baik - harus benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Bagaimana Cara Membuat Roti Empuk Dan Mengembang?
Udah coba lembut, wangi dan rotinya mengembang , baru dikeluarkan dari oven? Beberapa dekade yang lalu, toko roti umum kecil menjual roti seperti itu. Itu sangat manis dan lembut sehingga berakhir di tengah jalan. Saat ini, di toko rantai besar Anda hanya dapat menemukan roti buatan pabrik dan dalam kebanyakan kasus, roti iris, yang jauh dari rasa sempurna yang diketahui banyak orang.
