2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Saus adalah tambahan penting untuk hidangan yang dipanggang, digoreng, direbus. Rasa dan aroma yang dipilih dengan baik dan dipadukan dengan benar, mereka meningkatkan kualitas hidangan dan memungkinkan variasi yang luar biasa.
Saus harus dipilih untuk menekankan rasa dan aroma spesifik dari hidangan yang disajikan. Decoctions dan kaldu harus digunakan sebagai pelarut untuk saus bukan air biasa. Mereka sangat meningkatkan selera mereka.
Tergantung pada suhu di mana mereka disajikan, sausnya panas dan dingin.
Saus hangat dibuat atas dasar tepung minyak atau hanya bahan minyak dengan tambahan rempah-rempah aromatik atau atas dasar bahan nabati dengan atau tanpa penambahan pengental. Rebusan dan kaldu ikan, daging, sayuran dan jamur banyak digunakan dalam komposisinya.
Ada dua jenis saus utama panas - terang dan gelap.
Penebalan saus panas terjadi dalam beberapa cara:
1. Dengan melarutkan tepung yang sudah dipanggang dalam rebusan atau kaldu dingin - yang disebut isian kering. Dalam wajan kering, sebarkan tepung dalam lapisan setebal 2 cm dan panggang dengan pengadukan konstan: untuk saus ringan, sampai tepung mendapatkan aroma kenari panggang (tanpa penggelapan), dan untuk saus gelap - sampai keemasan.
2. Dengan menggoreng tepung dalam lemak hangat (bukan digoreng). Ada tiga cara utama untuk mempersiapkannya. Dalam satu, tepung ditambahkan ke lemak, diaduk selama 2-3 menit, hampir tanpa mengubah warnanya - saus ini cocok untuk tumis ringan.
Cara kedua adalah menambahkan tepung ke dalam lemak dan aduk sampai berwarna keemasan. Pilihan ketiga, yang cocok untuk tumisan gelap, adalah menggoreng tepung sampai berwarna kemerahan.
saus dingin disiapkan berdasarkan bahan nabati, krim, minyak sayur, telur, dll. Sajikan dalam panci.
Direkomendasikan:
Kehalusan Dalam Persiapan Sushi
Masakan Jepang unik dan menarik bagi semua orang yang menyukai rasa luar biasa yang luar biasa. Enak dan menggugah selera Sushi Anda juga bisa memasak di rumah. Komponen tradisional untuk sushi adalah salmon, daun rumput laut nori, yang ditekan, selain itu - udang, nasi sushi, biji-bijian kaviar, wasabi, acar jahe, gulungan udang, keju lunak, kecap.
Kehalusan Dalam Persiapan Bayam
Bayam adalah makanan sehat favorit. Siapa yang tidak suka spaghetti dengan bayam atau pizza bayam. Tapi sebelum kita memasukkannya ke dalam menu kita, kita perlu tahu cara menggunakannya. Apa seluk-beluk memasak bayam? Untuk melestarikan garam mineral dan vitamin yang berharga dalam bayam, beberapa aturan harus diikuti selama pemrosesannya.
Kehalusan Dalam Persiapan Anggur Putih Buatan Sendiri
Kekuatan anggur tergantung pada jumlah gula yang digunakan dalam persiapannya. Selama fermentasi, alkohol terbentuk dari gula. Penambahan sekitar 20 gram gula per 1 liter meningkatkan kekuatan anggur sekitar 1 derajat. Misalnya, untuk mendapatkan anggur dengan 11 derajat, Anda membutuhkan 220 gram gula per liter cairan.
Kehalusan Dalam Persiapan Mullet
Ikan belanak merupakan salah satu ikan yang sering hadir di meja kita. Bisa laut atau sungai. Sungai ini lebih dikenal dengan nama maple. Untuk memasak ikan ini dengan enak, Anda harus mempertimbangkan kerapuhannya, ikan belanak adalah ikan rapuh yang memasak relatif cepat dan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.
Kehalusan Dalam Persiapan Daging Burung Unta
Di toko rantai besar Anda dapat menemukan kemasan yang berbeda dari biasanya untuk konsumsi sehari-hari untuk produk daging lintang kami. Kami berhenti dan melihat jenis dan pilihan hanya karena penasaran, tanpa mengumpulkan keberanian untuk mencoba, karena kami belum melakukannya dan kami tidak tahu caranya.
