Lihat Mengapa Saltenas Adalah Roti Gulung Favorit Bolivia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Negara Bolivia di Amerika Selatan memiliki cara favoritnya untuk memulai hari - ini adalah roti gulung Saltenas, yang merupakan sesuatu di antara empanada yang terkenal dan pai Cornish. Mereka diisi dengan daging, kentang dan saus, tetapi sering dengan bawang putih, kismis, bawang, kacang polong, telur puyuh dan zaitun.

Biasanya, mereka bisa dimakan sampai tengah hari dan dijual di setiap sudut desa, tetapi pada sore hari mereka tidak bisa ditemukan.

Sejarah dari Saltenas Menurut sejarawan Antonio Candia, itu dikaitkan dengan nama seorang penulis abad ke-19, Juana Manuela Goriti, lahir di kota Saltena, Argentina, dekat perbatasan Bolivia. Dia adalah putri dari keluarga kaya yang menetap di Bolivia sebagai akibat dari penganiayaan diktator lain.

Wanita muda itu tiba di sana dengan resep roti gulung yang lezat dan berharap bisa mencari nafkah dengan mereka. Bertahun-tahun kemudian, Saltenas dianggap sebagai tradisi Bolivia kuno, dan tidak ada yang ingat persis dari mana resep itu berasal.

Saltenas terbagi menjadi manis, normal, pedas dan super pedas. Dalam yang normal cabai ditambahkan dalam jumlah sedang, dalam yang pedas - sedikit lebih banyak, dan yang super pedas hanya untuk amatir.

Karena isiannya yang juicy, penting untuk bisa makan agar tidak kotor. Triknya, kata orang Bolivia, adalah menjaga Saltenas tetap tegak dan makan dari atas, perlahan-lahan turun.

Juiciness dicapai dengan menyiapkan rebusan dari semua produk untuk mengisi dan menambahkan gelatin. Tempatkan di lemari es untuk mengencangkan, isi adonan dan saat memanggang, lelehkan gelatin. Ini memastikan bahwa adonan tidak akan licin dan basah dan isiannya akan berair.

Dari produk tersebut diperoleh 50 pcs. Saltena:

Untuk adonan:

12 sdt tepung, 1 dan sdt. lemak babi mendidih, 6 butir telur, sdt. gula, 2-2 dan sdt. air hangat, 3 sdt. garam (atau sesuai selera)

Untuk isian:

1 h.h. lemak babi, 1-2 sdm. sedikit cabai merah, sdt. jinten, sdt. oregano tanah, 1 sdt. garam, sdt lada hitam bubuk, 1 sdt. bawang putih potong dadu, 1 sdt. bawang hijau cincang, sdt. gula, 1 sdm. cuka, sdt. peterseli cincang, 1 sdt. kentang rebus - potong dadu, sdt. kacang hijau rebus, 2 sdm. agar-agar, 3 sdt. air, 1 sdt. daging rebus - potong dadu, 50 buah zaitun, 12 telur puyuh - per roti

Metode persiapan:

1. Masukkan lemak babi dan merica ke dalam panci, didihkan dan masak sampai lemak dan merica terpisah satu sama lain;

2. Tambahkan jinten, oregano, garam dan merica dan masak selama 10 menit dengan api kecil, aduk terus. Tambahkan bawang putih, masak selama 5 menit dan tambahkan bawang hijau;

3. Angkat panci dari api, tambahkan gula, cuka, peterseli, kentang dan kacang polong;

4. Dalam panci lain, rendam dan larutkan gelatin dalam air. Tambahkan daging dan aduk;

5. Campurkan isi kedua panci dan biarkan isinya dingin;

6. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan lemak mendidih dan aduk cepat dengan spatula kayu. Dinginkan selama beberapa menit dan tambahkan telur, gula dan air dengan garam. Uleni adonan dan biarkan selama beberapa menit;

7. Bagi menjadi 50 bola dan gulung masing-masing menjadi lingkaran 5 mm. ketebalan. Masukkan sebagian isian, telur puyuh dan 1 buah zaitun, olesi sedikit tepi adonan dengan air dan gabungkan sehingga jahitan berada di atas;

8. Susun Saltenas tanpa menyentuhnya dalam panci yang ditaburi tepung dan panggang selama 10 menit dalam oven pada suhu 250 derajat.

9. Sajikan panas.