2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Semua lautan dan sungai di dunia tercemar dengan bahan kimia beracun; terutama polutan yang dihasilkan dari aktivitas industri yang berkembang selama beberapa dekade. Risiko kesehatan yang terkait dengan konsumsi ikan dan suplemen minyak ikan adalah karena adanya kontaminan beracun ini, belum lagi kandungan lemak jenuh, protein hewani dan kolesterol.
Ikan berminyak seperti salmon, trout, dan mackerel dapat terkontaminasi bahan kimia, sedangkan hiu, marlin, dan ikan todak mengandung merkuri tingkat tinggi (Consumers Association, 2002). Paparan jangka panjang terhadap zat berbahaya ini menimbulkan ancaman serius bagi kesehatan.
Kelas yang sangat tidak menyenangkan kontaminan yang ditemukan pada ikan berminyak, dikenal sebagai polutan organik persisten (POPs). Polutan organik ini terdiri dari molekul kompleks yang tidak mudah terurai di lingkungan. Mereka terakumulasi dalam rantai makanan melalui bioakumulasi. Artinya kadar zat kimia yang terdapat pada jaringan hewan semakin tinggi rantai makanan hewan tersebut. Misalnya, larva dapat memakan alga yang terinfeksi, ikan kemudian memakan larva tersebut, dan ikan yang lebih besar memakan ikan yang lebih kecil, dan seterusnya. Ikan di puncak rantai makanan (seperti tuna, hiu, ikan todak) memiliki konsentrasi POPs tertinggi. Alga (yang berada tepat di bagian bawah rantai makanan) cenderung mengandung kadar yang jauh lebih rendah.
Berdasarkan data terbaik yang dikumpulkan dari seluruh dunia, kita dapat mengatakan bahwa POPs dapat berada di mana saja dan pada spesies ikan laut apa pun, kata ahli biologi Scripps Sandin, rekan penulis studi tersebut.
Meskipun POPs telah ditemukan pada ikan di seluruh lautan dunia, para peneliti mengatakan bahwa konsentrasi dalam daging yang dikonsumsi oleh ikan laut sangat bervariasi, dengan konsentrasi POPs berkisar 1000 kali dalam satu wilayah atau kelompok ikan. Analisis menunjukkan bahwa konsentrasi rata-rata setiap kelas POP secara signifikan lebih tinggi pada 1980-an daripada sekarang, dengan penurunan konsentrasi 15-30% per dekade.
Ini berarti bahwa ikan khas yang kita makan hari ini mungkin memiliki sekitar 50% konsentrasi sebagian besar POPs dibandingkan dengan ikan yang sama yang dimakan orang tua Anda pada usia Anda, kata Bonito, penulis utama studi tersebut.
Para penulis memperingatkan bahwa meskipun konsentrasi polutan di ikan laut terus menurun, mereka masih tetap cukup tinggi dan bahwa pemahaman tentang efek kumulatif dari beberapa paparan kontaminan makanan laut diperlukan untuk menentukan risiko spesifik bagi konsumen.
Ada beberapa jenis ikan di sini yang harus Anda hindari.
Hiu
Hiu berada di puncak rantai makanan di lautan. Ini berarti mereka makan ikan lain juga ikan ini tercemar. Kontaminasi ini memiliki efek kumulatif pada hiu, yang berarti kadar racun terus meningkat tanpa didetoksifikasi oleh hiu. Merkuri adalah unsur yang tidak pernah terurai atau terurai. Biasanya berasal dari perusahaan industri. Predator seperti hiu yang memakan ikan lain biasanya memiliki kadar merkuri yang lebih tinggi. Orang makan ikan predator ini juga merkuri terakumulasi dalam tubuh manusia, seperti yang dia lakukan pada hiu ketika dia memakan ikan lainnya. Seiring waktu, level bisa naik terlalu tinggi, yang dapat menyebabkan keracunan merkuri dari orang yang makan ikan.
Ikan todak
Foto: Yordanka Kovacheva
Ikan todak adalah predator lain yang makan ikan yang terkontaminasi. Ikan todak sangat populer. Namun sayangnya ikan ini mengandung salah satu kadar merkuri yang paling tinggi. Wanita hamil harus menghindari ikan todak dengan cara apa pun! Racun yang terkandung dalam tubuh ikan dapat dengan mudah melewati plasenta. Setelah melewatinya, ada potensi untuk merusak sistem saraf anak yang belum lahir.
Makarel kerajaan dan Spanyol
makarel kerajaan adalah predator lain yang mengakumulasi merkuri dan racun lain di dalam tubuhnya. Semakin tua ikan dan semakin besar, semakin banyak merkuri yang terakumulasi. Beberapa pihak berwenang percaya bahwa ikan yang lebih kecil dan lebih muda (di bawah 33 inci dan di bawah 10 pon) akan lebih aman untuk dimakan karena mereka tidak memiliki waktu yang lama untuk mengumpulkan racun.
Makarel Spanyol mirip dengan makarel kerajaan. Ini adalah migran besar ikan yang sangat terkontaminasi merkuri. Makarel Spanyol bisa mencapai panjang tiga kaki. Mereka tinggal di dekat pantai dan mudah terkontaminasi dengan racun yang ada di lautan kita dari aktivitas manusia.
Tuna atau steak tuna
Sering diketahui bahwa tuna mengandung metilmerkuri yang tinggi, suatu neurotoksin yang terakumulasi dalam rantai makanan laut. Methylmercury sangat beracun dan memiliki efek negatif pada perkembangan dan kesehatan, termasuk cacat intelektual pada bayi, bahkan di dalam rahim ibu. Jika Anda memutuskan untuk makan ikan ini, batasi diri Anda hanya satu porsi per minggu. Pilihan yang lebih baik adalah jika ikan kalengan. Ini rendah merkuri dan kaya akan asam lemak omega-3.
Ikan biru
Ikan ini merupakan sumber protein dan asam lemak omega-3. Namun, sangat terkontaminasi dengan pestisida, racun berbahaya dan merkuri.
Ikan ini semakin kotor dari air, yang mencakup bahan kimia pertanian, produk industri, dan obat-obatan yang bocor ke danau dan lautan kita.
bertengger Pasifik
Ikan lain yang juga masuk dalam daftar ikan paling tercemar. Anda mungkin akan melihatnya di banyak restoran. Dan biasanya ditangkap oleh nelayan olahraga. Namun, kebenaran yang menyedihkan adalah bahwa ikan di Pasifik memiliki tingkat polusi yang tinggi dan harus dihindari.
Ikan salmon
Karena salmon menjadi sangat langka di alam liar, 80% salmon yang dikonsumsi di Amerika saat ini berasal dari peternakan ikan besar. Ikan yang dibesarkan di peternakan ini sebenarnya memakan daging dari ikan liar yang ditangkap. Ikan yang tersedia secara komersial dilengkapi dengan racun dosis tinggi yang terkonsentrasi pada daging ikan yang dibudidayakan. Salmon yang dibudidayakan ia juga memiliki lemak dua kali lebih banyak dari salmon liar dan lemak ini mengumpulkan lebih banyak racun. Pengujian pada salmon yang dibudidayakan di Amerika Serikat menunjukkan bahwa ikan ini terinfeksi lebih banyak PCB daripada kerabat liarnya. Selain itu, salmon yang dibudidayakan berubah menjadi merah muda untuk memperkenalkan diri kepada sepupu liar mereka. Gugatan diajukan di negara bagian Washington pada tahun 2003 karena label pada salmon yang dibudidayakan tidak menyebutkan pewarna buatan. Para ilmuwan khawatir karena pewarna yang digunakan dalam salmon dapat menyebabkan kerusakan retina.
Direkomendasikan:
Apa Makanan Laut Yang Paling Bermanfaat?
Bukan rahasia lagi bahwa makanan laut adalah makanan super yang membuat kita lebih sehat, menyediakan banyak zat berharga bagi tubuh dan memberi banyak energi. Hidangan laut layak mendapat tempat utama di meja kami, meskipun sulit untuk mendapatkannya kapan saja - terutama segar.
Paella Paling Enak Adalah Oleh Jacques Pepin: Paella Dengan Ayam Dan Makanan Laut
Hampir tidak ada pecinta kuliner yang belum pernah mendengar nama Jacques Pepin, yang terkenal di Bulgaria dengan acara kulinernya yang ditayangkan di Fiesta TV. Sangat berguna untuk setiap ibu rumah tangga adalah bukunya Setiap hari dengan Jacques Pepin:
Makanan Yang Terkontaminasi Telah Meracuni Anak-anak Di Bansko
Setelah penelitian Direktorat Regional BFSA-Blagoevgrad, terbukti bahwa anak-anak dari sekolah ke-145 di Sofia diracuni oleh makanan yang terinfeksi stafilokokus oleh karyawan hotel di Bansko. Tiga karyawan Hotel Peony - koki, pembuat manisan dan pelayan, adalah pembawa bakteri stafilokokus, dan mereka menyentuh makanan dengan tangan mereka, bersin dan batuk di atasnya, yang membuat siswa kelas tiga yang datang ke Bansko untuk sakit sekolah hijau.
Buah Dan Sayuran Paling Bersih Dan Paling Terkontaminasi
Hari ini kita lebih memperhatikan makanan yang kita konsumsi. Kami tertarik dengan asal usul mereka dan cara mereka dibesarkan. Tapi bisakah kita membuat daftar yang paling murni dan buah dan sayuran yang paling terkontaminasi ? Kami akan membantu Anda dalam tugas ini dengan mengungkapkan fakta tidak menyenangkan tentang beberapa makanan nabati yang paling disukai dan dikonsumsi.
Belgia Menyalahkan Belanda Atas Telur Yang Terkontaminasi
Pihak berwenang di Belgia mengatakan bahwa Hollande tahu tentang telur yang terkontaminasi fipronil tahun lalu. Tapi karena telur organik ditemukan di Belgia, pihak berwenang di Belanda mencuci tangan mereka dari kasus ini. Fipronil berbahaya telah ditemukan pada ayam dan biskuit, tetapi masih belum jelas dari negara mana masalah tersebut berasal.
