2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Rubi adalah varietas anggur merah hibrida merah yang diperoleh dengan menyilangkan varietas nebiolo dan keju. Dia dipilih di negara kita.
Ruby mudah dikenali. Ini memiliki daun lima bagian oval sedang yang permukaannya halus. Pegangannya pendek, halus, dicat merah. Warnanya biseksual. Sekelompok rubi berukuran sedang. Itu terlihat seperti kerucut. Pegangannya keras, relatif panjang dan tebal. Butir ruby tidak terlalu besar. Bentuknya bulat dan berwarna biru tua. Dagingnya juicy dan dengan rasa yang seimbang. Itu ditutupi dengan kulit keras, yang mengandung pigmen dan tanin.
Tumbuh dengan sukses di daerah perbukitan dan membutuhkan tanah yang dalam dan subur. Diyakini bahwa varietas ini tidak tahan dingin. Jika tanaman merambat tumbuh di lingkungan yang menguntungkan, pertumbuhan yang kuat diamati. Pada bulan September, anggur harus dipanen. Waktu pemetikan harus direncanakan dengan hati-hati, karena anggur dengan cepat menumpuk gula, tetapi dengan mudah kehilangan asam.
Hasil rata-rata, dengan decare lebih dari 1000 kg anggur. Fitur positif dari varietas ini adalah tahan terhadap pembusukan dan tidak retak. Ruby membentuk gula hingga 25 persen. Saat ditumbuk, kandungan gulanya mencapai 30 persen. Ini menghasilkan makanan penutup dan anggur meja, yang kualitasnya tidak dapat diabaikan.
Sejarah batu rubi
Rubi adalah salah satu varietas yang menarik dan populer. Varietas ini dibuat di negara kita dan khususnya di Institut Vitikultura dan Enologi di Pleven. Itu diperoleh setelah melintasi varietas Nebiolo dan Syrah (Shiraz) pada tahun 1944. Namun, ruby mulai menikmati popularitas besar hanya setelah tahun 50-an.
Saat itu ia mendapat pengakuan dari Komisi Varietas Negara. Ini didistribusikan terutama di wilayah Plovdiv. Ada juga perkebunan kecil di wilayah Ivaylovgrad. Sampai saat ini, kami menikmati perkebunan signifikan yang tersebar di seluruh negeri. Rubin mendapatkan lebih banyak penggemar dan bahkan akan menggantikan Mavrud dari tempat varietas lokal merah Bulgaria yang paling akurat.
produksi rubi
Produksi dari rubi merupakan proses yang memerlukan perhatian khusus. Seperti yang telah disebutkan, Anda harus memilih waktu yang tepat untuk panen anggur, karena dengan cepat membentuk gula, tetapi juga dengan cepat kehilangan asam. Untuk membuat anggur berkualitas, Anda harus menunggu saat biji-bijian telah layu sebagian. Ini memberikan aroma yang lebih kuat dan membuatnya lebih mudah untuk mengekstrak bahan dari kulit biji-bijian.
Kemudian mengalami berbagai rezim fermentasi. Jadi sudah waktunya untuk mematangkan materi. Untuk tujuan ini ditempatkan di tong kayu. Mereka biasanya terbuat dari papan kayu ek. Fermentasi malolaktik terjadi dalam wadah kayu, yang merupakan hasil metabolisme bakteri asam laktat. Penerapan berbagai praktik vinifikasi semakin meningkatkan kualitas ramuan anggur.
Ciri khas batu rubi
Varietas anggur ini menghasilkan anggur meja, anggur kering, dan anggur penutup dengan kualitas yang khas. Anda akan mengenali anggur muda dan mentah dengan warna ruby yang kaya. Selain itu, mereka dicirikan oleh aroma yang mengingatkan pada buah-buahan kecil seperti raspberry, ceri, ceri, murbei, buah ara, kismis, dan raspberry. Jika anggur ditanam dalam tong kayu ek, nada lain muncul. Pada beberapa spesies ada aroma samar vanilla, lilac dan rempah-rempah pedas seperti lada hitam.
Banyak produsen juga menggunakan tambahan berbagai herbal untuk meningkatkan rasanya. Beberapa anggur mungkin memiliki endapan mulia. Apakah kamu minum dari rubi, Anda akan langsung merasakan kesegaran dan kepadatan wine. Tanin ketat juga mengesankan. Ketika anggur matang, mereka mulai melunak. Oleh karena itu, para ahli berpendapat bahwa penikmat harus berhenti pada anggur yang telah matang setidaknya selama 5 tahun.
Melayani ruby
rubi disajikan dalam gelas anggur tradisional dengan bangku, berkat itu semua karakteristik anggur berkualitas paling baik diungkapkan, termasuk warna, rasa dan aroma. Dan di sini ada aturan bahwa kapal tidak boleh diisi ke atas, tetapi hanya ke tengah. Meskipun anggur dikonsumsi dengan hidangan yang berbeda, ada baiknya disajikan sedikit lebih awal. Seperti saat disajikan, suhu minuman harus dalam 16-18 derajat. Minum perlahan dalam tegukan kecil.
Jika tidak, suplemen yang paling cocok untuk rubi adalah daging merah yang sangat melengkapi rasa anggur. Pilih beef steak atau beef steak yang dibumbui dengan bumbu aromatik, dan Anda pasti tidak akan salah pilih. Di antara tambahan yang sempurna adalah Stuffed Veal Breasts, Veal Medallions with Lemon Juice dan Veal with Peas and Rice. Anda juga dapat menggabungkan anggur dengan Daging Sapi dengan quince atau dengan daging sapi panggang. Pecinta makanan pembuka kering memadukannya dengan berbagai jenis sosis.
Penyimpanan ruby
Anggur dari berbagai rubi disimpan seperti kebanyakan anggur merah. Tempat yang paling cocok untuk tujuan ini adalah ruang bawah tanah, tetapi tentu saja, tidak semua orang dapat memiliki tempat seperti itu di rumah mereka. Itu sebabnya Anda harus memilih ruangan yang gelap dan suhunya berkisar antara 15-18 derajat. Kelembaban udara juga penting, karena pada kelembapan rendah gabus, dari mana tutup botol dibuat, menyusut dan oksigen masuk ke dalam minuman. Ini, pada gilirannya, akan menyebabkan penurunan kualitas anggur.
Jika karena alasan tertentu Anda mendapatkan anggur yang tidak ada dalam gelas dan botol gelap, segera pindahkan ke satu, karena jika cairan tetap dalam wadah terang, itu berubah warna. Bila Anda memiliki botol terbuka dan tidak berniat untuk segera meminumnya, Anda dapat menutup wadah dengan sumbat karet. Kualitas anggur akan dipertahankan selama sekitar lima hari. Dengan perangkat seperti itu Anda dapat dengan mudah mendapatkan dari rantai ritel. Penikmat anggur menyarankan minuman ini untuk tidak didinginkan, karena ini tidak akan memiliki efek positif pada karakteristiknya.
