Perbedaan Antara Croissant Dan Puff Pastry

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Adonan croissant dan puff pastry serupa karena kedua jenis adonan terbelah menjadi beberapa lapisan saat dipanggang. Perbedaan rasa murni adalah bahwa adonan croissant lebih lembut dan lapang, dan puff pastry lebih tebal, itulah sebabnya kulit renyah keemasan yang menggugah selera diperoleh di atasnya.

Adonan croissant dibuat dengan ragi, tidak seperti puff pastry. Tapi di kedua jenis adonan banyak mentega ditambahkan. Adonan croissant dibuat dengan telur, tidak seperti puff pastry, yang tidak memasukkan telur.

Untuk membuat adonan croissant, 600 gram tepung yang dibutuhkan, 2 pcs. telur, 300 mililiter susu, 320 gram mentega, 100 gram gula pasir, 12 gram ragi kering, 10 gram garam.

Ragi kering dilarutkan dalam sedikit air hangat. Anda juga bisa menggunakan kubus ragi, tetapi larutkan dalam air hangat dengan tambahan gula dan tunggu lebih lama hingga mengembang.

Tepung diayak melalui saringan untuk membuat adonan lebih mengembang, dan dicampur dengan gula dan garam. Buat lubang di tepung, tuangkan ragi yang dilarutkan dalam air, telur dan sekitar 250 mililiter susu hangat.

Dorong tepung dengan hati-hati dari tepi ke sumur, uleni adonan. Jika adonan terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu.

Anda harus mendapatkan adonan homogen yang terpisah dari tangan. Uleni dengan baik lalu tutup dengan handuk atau nilon. Setelah satu setengah jam, adonan akan bertambah volumenya.

Uleni lagi dan letakkan di rak bawah kulkas selama satu setengah jam. Uleni adonan yang sudah dingin dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Satu bagian dikembalikan ke lemari es, dan yang lainnya digulung tipis dan diolesi dengan mentega cair, menyisakan sepuluh sentimeter adonan yang tidak dilapisi di salah satu ujungnya.

Adonan, yang diolesi mentega, digulung menjadi gulungan, dan dengan bantuan pisau tajam dipotong menjadi dua memanjang. Masing-masing dari dua panjang dipotong menjadi tiga bagian dan mereka direkatkan, diolesi dengan minyak.

Adonan ditempatkan dalam kantong plastik dan dikembalikan ke lemari es selama empat jam. Hal yang sama dilakukan dengan setengah adonan lainnya. Setelah empat jam, setiap potongan adonan digulung menjadi kerak setebal tiga milimeter dan croissant dibentuk dengan memotong adonan menjadi segitiga, meletakkan isian di salah satu ujungnya dan menggulungnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat.

Cara termudah untuk membuat kue puff adalah dari 4 cangkir tepung, 250 mililiter air, 500 gram mentega. Tepung diayak melalui saringan, mentega lunak dipotong dan ditambahkan ke tepung. Remah diperoleh, yang ditambahkan air dingin dan adonan diremas.

Itu ditempatkan di lemari es selama 24 jam, dikeluarkan dan dicampur beberapa kali. Dalam cara yang lebih rumit untuk membuat puff pastry, uleni adonan hanya dari air dan tepung, gulung kulitnya, yang masing-masing diolesi dengan banyak minyak dan direkatkan satu sama lain. Kerak kemudian ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.