2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Makanan yang kaya akan lemak trans tinggi kalori dan menimbulkan bahaya serius bagi kesehatan manusia. Tidak diragukan lagi, lemak ini adalah racun yang aman dan lambat, yang, bagaimanapun, hadir di sebagian besar makanan di toko.
Asam lemak trans dari asam lemak yang lebih tinggi diperoleh dengan memanaskan lemak nabati cair ke suhu tinggi, dengan adanya hidrogen dan katalis. Ini adalah proses yang dikenal sebagai hidrogenasi.
Sebagai hasil dari reaksi kimia, lemak nabati mengeras, seperti pada margarin. Semakin terhidrogenasi minyak, semakin sulit pada suhu kamar.
Lemak yang dimakan seseorang dengan makanan terdiri dari tiga jenis - lemak jenuh, tak jenuh dan trans. Yang jenuh berasal dari hewan, dan tidak ada ikatan rangkap dalam strukturnya, itulah sebabnya mereka padat pada suhu kamar.
Lemak tak jenuh yang terkandung dalam minyak zaitun dan minyak sayur memiliki ikatan rangkap dalam molekulnya dan berbentuk cair pada suhu kamar.
Bahaya dari lemak trans
Telah terbukti secara ilmiah bahwa lemak trans berbahaya bagi kesehatan. Mereka meningkatkan kadar kolesterol jahat dan pada saat yang sama mengurangi kadar kolesterol baik dalam darah.
Efek negatif ganda antara kedua jenis kolesterol ini dua kali lebih kuat dari efek lemak hewani.
Makanan dengan lemak trans tidak hanya menyebabkan penambahan berat badan, tetapi juga menyimpan lemak tubuh di perut. Lemak perut membawa risiko tinggi penyakit kardiovaskular.
Di konsumen lebih sering lemak trans resistensi insulin yang lebih tinggi juga diamati, yang merupakan prasyarat untuk perkembangan diabetes.
Lemak trans sangat membebani sistem kardiovaskular sehingga, menurut Harvard Institute, menggantinya dengan lemak nabati cair akan mencegah hingga 30.000 kematian per tahun di Amerika Serikat saja.
Lemak trans dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, diabetes, meningkatkan tekanan darah secara permanen dan menimbulkan risiko serius masalah kardiovaskular.
Mereka tidak berbahaya bahkan dalam dosis minimal. Tidak diragukan lagi Anda makan dengan lemak trans adalah masalah serius masyarakat modern, karena kerusakan dan penyakit yang terbukti menyebabkannya.
Makanan dengan lemak trans
Jika lemak trans sangat berbahaya, mengapa ada begitu banyak makanan? Jawabannya sangat sederhana - mereka memperkaya rasa dan aroma makanan, lebih murah, memperpanjang umur simpan. Sumber utama dari lemak trans makanan olahan adalah minyak terhidrogenasi.
Sumber utama lemak berbahaya lainnya adalah keripik, sup setengah jadi, biskuit, saus pekat, wafel, permen, kue, pai, kentang goreng dalam rantai makanan cepat saji.
Secara alami, lemak trans muncul dalam daging dan produk susu. Semakin tinggi kandungan lemak dari produk ini, semakin tinggi kadar lemak transnya.
Peraturan makanan dengan lemak trans trans
Di beberapa negara bagian AS, penggunaan lemak trans untuk memasak di restoran dilarang. Uni Eropa merekomendasikan untuk memperhatikan isinya lemak trans dalam produk dan kemungkinan larangan lengkap pada lemak trans buatan. Saat memeriksa label, perhatikan tidak hanya minyak terhidrogenasi tetapi juga minyak terhidrogenasi sebagian.
Di negara kita lemak trans banyak digunakan karena murah dan sangat tahan lama. Tidak ada undang-undang yang mewajibkan pengejaan berat lemak trans yang tepat. Di sisi lain, mereka sangat sering menggunakan sebutan umum lemak nabati.
Pengganti lemak trans
lemak trans harus diganti dengan makanan yang disiapkan dengan minyak zaitun, bunga matahari, biji rami dan minyak kedelai. Minyak zaitun paling bermanfaat karena kaya akan lemak tak jenuh tunggal. Perasan dingin memiliki kualitas kesehatan yang ideal.
Secara umum, konsumsi makanan olahan dan gorengan harus dibatasi. Asupan lemak yang berasal dari hewan harus dikurangi.
Menurut American Heart Association, konsumsi lemak trans harus dikurangi menjadi kurang dari 1% dari total asupan kalori untuk hari itu.
Direkomendasikan:
Makanan Yang Paling Banyak Mengandung Lemak Trans
Setiap makanan yang mengeras oleh reaksi kimia yang melibatkan hidrogen mengandung lemak trans. Prosesnya dikenal sebagai hidrogenasi, dan jika Anda melihat nama kode ini di isi paket, sebaiknya Anda tidak membelinya. Secara umum, semua produk di restoran cepat saji disiapkan dengan lemak terhidrogenasi, dan efeknya selama bertahun-tahun mengejutkan para profesional di seluruh dunia dengan epidemi obesitas.
Lemak Trans Membuat Kita Depresi
Makan biskuit dan kue kering apa pun yang merupakan produk industri makanan dapat berdampak buruk pada jiwa kita, kata pakar AS, dikutip dari Daily Mail. Karena itu, setelah hari yang sibuk dan emosional, disarankan untuk tidak meraih godaan manis.
Mereka Melarang Lemak Trans Jika Terbukti Berbahaya
Saat ini, persyaratan pelabelan Eropa yang baru mulai berlaku. Mereka membutuhkan alergen makanan untuk ditulis pada latar belakang berwarna atau dalam font yang berbeda. Undang-undang yang diadopsi tidak menjelaskan apakah zat berbahaya harus dicantumkan dalam menu perusahaan tempat mereka dilayani.
Lemak Trans Telah Dilarang Di Amerika Serikat. Dan Kita Mempunyai?
Bahaya lemak trans telah lama dibicarakan. Upaya terus-menerus untuk mencegah masalah ini dipublikasikan belum berhasil. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS baru-baru ini mengeluarkan pernyataan bahwa lemak trans tidak aman untuk kesehatan. Menurut layanan tersebut, membatasi dan bahkan melarangnya akan mencegah 20.
Amerika Sedang Bersiap Untuk Melarang Lemak Trans
Otoritas kesehatan AS telah mengumumkan bahwa mereka ingin melarang lemak trans buatan dalam makanan karena sangat berbahaya bagi kesehatan. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, larangan seperti itu akan mencegah 7.000 kematian dan 20.
