2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Daging cincang adalah produk makanan yang diperoleh dengan menggiling semua jenis daging - babi, sapi, ayam, berbagai jenis buruan, ikan, dll. Rahasia benar-benar nikmat potongan-potongan kecil daging dalam proporsi yang tepat antara jumlah daging cincang dan kombinasi rempah-rempah. Rempah-rempah tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda siapkan dengan daging cincang.
Daging cincang digunakan untuk menyiapkan resep tradisional Bulgaria, yang merupakan simbol budaya asli dan yang populer di seluruh dunia - paprika isi dengan potongan-potongan kecil daging dan nasi, bakso, kebab, asinan kubis, moussaka, dll.
Lezat potongan-potongan kecil daging itu harus tidak terlalu berminyak atau terlalu kering, itu harus berair. Oleh karena itu, daging cincang tidak cocok untuk menggiling daging babi tanpa lemak, tetapi lebih menyenangkan, yang bahkan mungkin memiliki beberapa urat lainnya. Selalu dalam campuran antara daging babi dan daging sapi, jumlah yang terakhir lebih sedikit.
Daging cincang adalah makanan pokok untuk banyak hidangan favorit kami. Dalam masakan asli, hidangan daging cincang memiliki tradisi dalam persiapan. Tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia, bakso lezat, roti gulung Stephanie, saus Bolognese disiapkan dengan daging cincang, dan moussaka tradisional Bulgaria tidak akan terpikirkan tanpanya. potongan-potongan kecil daging.
Tidak ada cara untuk mendapatkan rasa daging cincang yang enak, bahkan dengan banyak bumbu, jika sebelumnya kita belum memilih daging untuk membuatnya. Daging cincang dapat dibuat dari semua jenis daging - dari buruan hingga unggas. Kombinasi daging dan proporsi campurannya sangat penting.
Komposisi daging cincang
Komposisi kimia daging cincang tergantung pada jenis daging cincang yang dikandungnya - babi, sapi, sapi, dll. Aditif seperti telur, keju kuning, roti kering, rempah-rempah, dll. mengubah komposisi daging cincang. Daging cincang adalah "makanan kolesterol", tetapi kaya protein dan sedikit lemak, dan hampir nol kandungan karbohidrat. Ini adalah makanan yang baik untuk atlet aktif dan untuk orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat.
Pemilihan dan penyimpanan daging cincang
Saat memilih daging cincang yang sudah jadi dalam kemasan, pastikan untuk membaca isinya dan jika jumlah lemaknya tinggi atau ada penambah dan pengawet, jangan membeli produk ini. Daging cincang dari berbagai jenis daging memiliki warna yang berbeda, yang paling merah darah adalah daging cincang. Jika Anda membeli daging babi dengan warna merah tua, kemungkinan besar mengandung pewarna.
Kombinasi yang populer adalah campuran daging babi dan daging sapi cincang. Jika daging babi lebih gemuk, campur dalam perbandingan 60 hingga 40 dengan daging sapi, jika tidak dalam perbandingan 70 hingga 30. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas produk jadi yang akan Anda beli, Anda bisa selalu memilih daging yang menggiling Anda di tempat di toko. Ini akan memastikan bahwa Anda memberikan uang Anda untuk produk yang benar-benar berkualitas.
Toko-toko menawarkan palet dari berbagai jenis potongan-potongan kecil daging dengan tujuan - daging cincang untuk memanggang, daging cincang untuk memanggang sehat, untuk panggangan Balkan, untuk barbekyu, untuk menggoreng, untuk putri, untuk memasak, dll. Ini lebih untuk tujuan komersial, karena Anda juga bisa menyiapkan bakso dengan daging cincang untuk putri. Mereka berbeda dalam jumlah dan jenis rempah-rempah yang ditambahkan.
Dalam etalase berpendingin kita juga dapat menemukan daging cincang beku, yang harus dimasak segera setelah dicairkan dan tidak dibekukan kembali. Daging cincang adalah produk yang lebih baik tidak dibekukan, karena mengubah rasa dan kadar airnya. Oleh karena itu, seringkali ada garam pada daging cincang yang sudah jadi, karena garam memiliki efek pengawet.
Banyak trik pemasaran yang terkait dengan penjualan daging cincang, yang dalam banyak kasus menyamarkan daging berkualitas buruk atau setengah basi. Daging cincang yang sudah jadi sering dicampur dengan garam, yang berfungsi sebagai pengawet. Ini adalah kasus terbaik, tetapi di sebagian besar jenis pengawet yang berbeda ditambahkan ke daging cincang. Karena itu, selalu giling daging cincang Anda sendiri di rumah atau giling di tempat dengan toko.
Siap potongan-potongan kecil daging daging buruan atau unggas jarang ditemukan dan hampir tidak tersedia. Itu sebabnya dia membutuhkan kita untuk mempersiapkannya sendiri di rumah. Simpan daging cincang yang dibeli di lemari es hingga beberapa hari. Anda dapat membekukannya jika Anda mau. Jika Anda menyimpan daging cincang untuk waktu yang lama, mungkin akan bau.
Memasak dengan daging cincang
Dari potongan-potongan kecil daging Hidangan Bulgaria disiapkan, yang dengannya masakan kami populer di seluruh dunia - moussaka tradisional, asinan kubis, paprika isi dengan daging cincang dan nasi, bakso, dan kebab. Pai yang disiapkan dengan daging cincang juga sangat lezat. Burger Serbia tidak bisa dimasak tanpa daging cincang.
Biasanya, sayuran, rempah-rempah, telur, roti, remah roti, dan bahan-bahan lainnya dapat ditambahkan ke daging cincang untuk mendapatkan campuran dari mana hidangan dari berbagai jenis dan bentuk dibentuk. Ini dapat digunakan untuk membuat sup, serta untuk hidangan utama, hidangan panggang (barbekyu), membuat sosis asap mentah, matang dan kering. Kombinasi kuda, babi, dan sapi sangat cocok untuk membuat sosis yang lezat.
Seperti saat Anda membuat sosis seperti itu, ada baiknya mengetahui bahwa persentase daging terkering harus yang tertinggi. Dalam hal ini, Anda dapat mencoba mencampurkan 60 persen kuda, 20 persen babi yang lebih gemuk, dan 20 persen daging sapi. Daging kuda bebas lemak dan mengandung protein paling murni.
Penting juga untuk memilih rempah-rempah yang tepat, tetapi seringkali masalah selera individu. Secara umum, rempah-rempah cincang sebagian besar tumpang tindih dengan bumbu untuk daging - jinten, allspice, garam, lada hitam, terkadang paprika, cabai, bawang putih kering, dan lainnya. Mereka melengkapi setiap hidangan dan bisa menjadi "keajaiban" terakhir untuk kelezatan Anda potongan-potongan kecil daging.
resep kebab bakar
Produk yang diperlukan:daging cincang - 500 g, jinten - 1 sdt, bawang putih - 3 - 4 siung, garam - secukupnya, merica - secukupnya
Metode persiapan: Campur daging cincang dengan baik dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari es. Dalam mangkuk, campur air cuka. Celupkan tangan Anda dan bentuk menjadi kebab lonjong dan halus. Panggang mereka sampai selesai. Sekitar 15 kebab dibuat dari produk ini.
Jika Anda seorang vegetarian atau hanya menghindari makan daging sering dan mencoba untuk makan diet, kami menawarkan resep dari masakan vegetarian:
Resep bakso kedelai
Produk yang diperlukan: kedelai - 1 dan sdt, roti -3 iris tipis putih, susu segar - 1 sdt, bawang - 1 kepala, peterseli - - sambungan, lada hitam, paprika, garam, remah roti, minyak.
Metode persiapan: Rendam kedelai semalaman dalam air dingin. Cuci di pagi hari dan didihkan selama satu setengah jam. Kemudian garam, dinginkan dan tumbuk sampai terlihat seperti daging cincang. Campur dengan bawang cincang halus dan goreng, direndam dalam susu kedelai dan irisan yang sedikit dikeringkan tanpa kulitnya.
Campur dengan peterseli cincang halus, garam, lada merah dan hitam dan banyak lagi. bumbu sesuai selera. Dari campuran ini, bentuk bakso oval dan gulingkan di remah roti. Goreng sampai berwarna keemasan dalam lemak panas atau panggang bakso kedelai dalam oven, meneteskan minyak. Panggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat, balik di kedua sisi.
Bahaya dari daging cincang
Kandungan daging cincang relatif kaya akan lemak non esensial, dan daging babi memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Perlakuan panas, seperti menggoreng dan memanggang pada suhu tinggi, dapat menghasilkan lemak trans dalam makanan Anda. Baru-baru ini, para ilmuwan semakin mengkhawatirkan kita tentang perubahan ireversibel yang disebabkan oleh pembakaran lemak hewani pada suhu yang terlalu tinggi, yang menghasilkan zat beracun dan karsinogenik.
Direkomendasikan:
Hisop Adalah Bumbu Yang Ideal Untuk Daging Cincang Dan Daging Sapi
Hisop adalah ramuan abadi yang harum. Di Bulgaria paling sering ditemukan di barat daya Bulgaria dan di wilayah Belogradchik, di bebatuan kapur yang tinggi. Ini sebagian besar populer sebagai ramuan dengan efek anti-inflamasi yang nyata. Direkomendasikan terutama untuk batuk dan masalah perut.
Berapa Banyak Daging Sapi Salami Daging Sapi?
Seringkali di Bulgaria produk yang kita konsumsi tidak persis seperti yang tertulis di label mereka. Jadi, kami sering membeli mentega sapi dari pohon palem, ayam air, dan sosis pati. Dalam daftar ini dengan tenang menemukan tempat dan daging sapi salami .
Daging Sapi Atau Daging Babi Cincang Untuk Dipilih?
Lebih baik daging babi atau daging sapi cincang? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak host. Secara realistis, daging cincang sebagai produk seperti yang kita kenal dalam masakan nasional Bulgaria adalah kombinasi daging babi dan sapi, rasionya masing-masing 40% hingga 60%.
Daging Sapi Telah Dinyatakan Sebagai Daging Paling Sporty
Daging sapi telah dinyatakan paling sporty oleh para ilmuwan Inggris, karena paling sering dikonsumsi oleh para atlet karena kandungan lemaknya yang rendah. Bagaimana memilih daging sapi yang paling juicy, empuk dan lezat untuk memanjakan keluarga dengan gigitan yang menggugah selera?
Daging Dalam Tabung Akan Menjadi Alternatif Yang Paling Meyakinkan Untuk Produk Daging
Dalam beberapa dekade terakhir, semakin banyak perusahaan mencari opsi yang secara sempurna meniru rasa daging dan pada saat yang sama bukan daging dari hewan yang disembelih. Diyakini bahwa alternatif terbaik adalah daging dalam tabung reaksi.
