Rumput Laut

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Negara-negara Barat baru mulai menikmati rasa dan nilai gizi sayuran laut, yang telah menjadi makanan pokok orang Jepang selama berabad-abad. Berbagai sayuran laut dapat ditemukan di toko-toko khusus sepanjang tahun, banyak di antaranya di supermarket biasa.

Deskripsi dan sejarah alga

Sayuran laut, sering disebut sederhana rumput laut, adalah perhiasan indah yang disumbangkan kepada kita oleh Neptunus, memberi kehidupan pada perairan biru dan memberi kita makanan yang meningkatkan pola makan kita baik dari segi kuliner maupun nutrisi.

Konsumsi sayuran laut menikmati sejarah panjang. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa budaya Jepang telah mengkonsumsi rumput laut lebih dari 10.000 tahun yang lalu. Faktanya, sebagian besar negara di dekat perairan, termasuk Skotlandia, Irlandia, Norwegia, Islandia, Selandia Baru, dan pantai Amerika Selatan, telah mengonsumsi ganggang sejak zaman kuno.

Saat ini, Jepang adalah produsen sayuran laut terbesar. Mungkin inilah mengapa kebanyakan alga sering disebut dengan nama Jepang mereka.

Sayuran laut tumbuh baik di air asin laut dan di danau air tawar dan laut. Mereka biasanya tumbuh di terumbu karang atau formasi batuan, yang sangat dalam di air, di mana sinar matahari dapat menembus, karena mereka, seperti tanaman lain, membutuhkan cahaya untuk bertahan hidup. Sayuran laut sebenarnya bukan sayuran atau tumbuhan, tetapi diklasifikasikan sebagai kelompok yang disebut "alga".

Komposisi alga

Ganggang mengandung hingga 40% protein nabati, yang memiliki nilai biologis sangat tinggi, yang berarti bahwa mereka telah mengumpulkan hampir semua asam amino. Mereka juga mengandung sejumlah besar provitamin A, penting untuk kesehatan kulit. Selain itu, mereka memiliki jumlah vitamin C, B, D, F dan K yang cukup. Alga adalah salah satu dari sedikit sumber vitamin B12; tidak menghasilkan dengan cara apapun untuk kecambah dalam hal vitamin E.

Ganggang mengandung sejumlah besar kalsium dan yodium, serta sejumlah kecil fosfor, kalium, seng, besi dan natrium. Seperti semua tanaman yang mengandung klorofil, alga sangat kaya akan magnesium.

Sayuran laut mengandung zat yang tidak dapat dicerna yang dikenal sebagai asam alginat.

Jenis-jenis alga

Ada ribuan jenis sayuran laut yang diklasifikasikan berdasarkan warna dan dikenal sebagai sayuran laut berwarna coklat, merah atau hijau. Beberapa yang paling terkenal adalah:

• Nori - berwarna ungu tua-hitam sampai hijau tua, digunakan terutama untuk sushi. Mereka juga digunakan untuk membuat bola nasi, sebagai hiasan untuk sereal, dalam spageti, sup dan salad;

• Kelp - berwarna coklat muda sampai hijau tua. Jenis ganggang ini dianggap sebagai nenek moyang dari semua sayuran yang kita kenal sekarang. Ia bertindak sebagai pembersih tidak hanya laut tetapi juga tubuh manusia;

• Hijiki - menyerupai potongan kecil pasta keras hitam. Mereka mengandung jumlah kalsium yang sangat tinggi, mengurangi kadar gula darah. Rasanya sedikit tajam, tetapi diperbaiki dengan menambahkan bawang dan berbagai sayuran akar;

• Kombu- warnanya sangat gelap dan digunakan terutama untuk bumbu sup. Mereka adalah sumber yang kaya asam glutamat. Tambahan yang ideal untuk diet penurunan berat badan. Jika ditambahkan ke kacang, mereka mempercepat persiapannya dan memberikan rasa yang enak. Mereka dapat disajikan dengan banyak sayuran dan tentu saja dengan nasi;

• Wakame- mirip dengan Kombu, digunakan untuk sup Jepang. Mereka kaya akan kalsium, vitamin B dan C. Mereka adalah tambahan yang baik untuk banyak sayuran dan nasi;

• Arame - dibandingkan dengan yang lain, spesies ini memiliki rasa yang jauh lebih manis dan lebih lembut. Selain itu, mereka memiliki struktur yang halus. Mereka menggabungkan dengan baik dengan sayuran, merupakan tambahan yang baik untuk salad, nasi, sup dan semua jenis bubur. Mereka sangat kaya akan kalsium dan yodium.

Pemilihan dan penyimpanan alga

- Beli sayuran laut dalam paket tertutup rapat, tanpa jejak kelembaban.

- Simpan pada suhu kamar, yang dapat bertahan setidaknya beberapa bulan.

- Anda dapat membuat gulungan sushi dengan membungkus nasi dan favorit Anda rumput laut di lembar Nori.

Penggunaan rumput laut untuk kuliner

Konsumsi dari rumput laut paling umum di dapur negara-negara Asia. Mereka digunakan untuk sup dan salad, serta untuk sushi yang terkenal di dunia. Mereka dapat disajikan sendiri atau dalam kombinasi dengan sayuran, ikan atau nasi. Alga sangat hadir dalam masakan vegetarian, di mana mereka ditambahkan sebagai bahan utama dalam masakan.

Manfaat alga

- Mereka merawat kesehatan kita secara optimal. Mengapa ada orang yang ingin makan sayuran laut? Karena mereka menawarkan berbagai mineral terluas, yang benar-benar mengandung semua mineral yang dapat ditemukan di laut - mineral yang sama yang dapat ditemukan dalam darah kita. Sayuran laut adalah sumber yodium dan [vitamin K yang luar biasa, sumber vitamin B folat dan magnesium yang sangat baik dan sumber vitamin B yang baik. Selain itu, mereka mengandung lignan dalam jumlah yang baik - komponen tanaman dengan sifat pelindung kanker.

- Memastikan fungsi hormon tiroid yang sehat. Sayuran laut, terutama coklat laut rumput laut, adalah sumber yodium alami terkaya, yang sebagai komponen hormon tiroid tiroksin (T4) dan triiodothyronine (T3) sangat penting bagi kehidupan manusia. Karena hormon tiroid ini mengatur metabolisme di setiap sel tubuh dan sebenarnya terlibat dalam semua fungsi fisiologis, kekurangan yodium dapat berdampak buruk pada kesehatan kita.

- Mereka melindungi kita dari cacat lahir dan penyakit kardiovaskular. Asam folat, yang begitu terkonsentrasi dalam sayuran laut, memainkan beberapa peran perlindungan penting lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa sangat penting untuk memiliki kadar asam folat yang cukup dalam makanan kita, karena ini melindungi kita dari cacat lahir tertentu, termasuk spina bifida (penyakit tulang belakang).

Laut rumput laut mereka memberi kita perlindungan ganda terhadap penyakit jantung. Selain asam folat, mereka adalah sumber magnesium yang baik, yang mengurangi tekanan darah tinggi dan melindungi kita dari serangan jantung.

- Mereka memiliki efek anti-inflamasi. Beberapa sayuran laut telah terbukti menjadi sumber unik zat mirip karbohidrat yang disebut fucans, yang dapat mengurangi risiko peradangan.

- Meringankan gejala menopause. Sayuran laut memberi kita magnesium, yang mampu mengembalikan gejala insomnia saat menopause.

Bahaya dari alga

Namun, rumput laut harus berhati-hati, karena karena pencemaran air dengan logam berat, mereka mulai bertindak seperti spons, menyerap semua elemen berbahaya, termasuk arsenik. Kami merekomendasikan untuk menghindari konsumsi hijiki kecuali jika ditanam secara organik, karena memiliki tingkat arsenik tertinggi.