Biji Wijen

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

biji wijen adalah salah satu bumbu favorit orang selama ribuan tahun. Ini adalah tambahan tradisional untuk hidangan dalam masakan oriental. Hanya satu sendok teh biji wijen membuat seseorang lebih hidup dan energik. Selain kaya vitamin, rasanya juga enak.

Sejarah wijen

Biji wijen mungkin rempah tertua, yang dikenal manusia, berasal dari tahun 1600 SM. Ini sangat dihargai karena minyaknya, yang sangat tahan terhadap tengik. Wijen, buka (dalam bahasa Inggris wijen berarti wijen), ungkapan terkenal dari buku 1001 Malam, mencerminkan ciri khas properti wijen untuk melarutkan kepompongnya ketika mencapai fase pematangannya. Nama ilmiah biji wijen adalah Sesamun indicum.

Wijen adalah biji kenari kecil, pipih, oval dengan aroma yang sangat lembut. Mereka dapat memiliki warna yang berbeda tergantung pada jenisnya. Ada wijen putih, wijen kuning, wijen hitam dan wijen merah.

Biji wijen sangat dihargai karena kandungan minyak wijennya yang tinggi, yang sangat tahan terhadap pembusukan. Anda tidak boleh berlebihan dengan konsumsi biji wijenkarena mengandung kalori yang tinggi. Dalam 1 sdm. Wijen mengandung sekitar 50 kalori.

Wijen diyakini berasal dari India, seperti yang pertama kali disebutkan dalam legenda India, di mana wijen merupakan simbol keabadian. Dari india biji wijen diperbanyak ke Timur Tengah, Afrika dan Asia.

Saat ini, produsen wijen terbesar adalah India, Cina, dan Meksiko.

Komposisi wijen

Biji wijen tidak hanya merupakan sumber tembaga dan mangan yang luar biasa, tetapi juga merupakan sumber magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, vitamin B1 dan serat makanan yang sangat baik. Selain mineral dan vitamin yang berharga ini, wijen juga mengandung dua bahan unik - sesamin dan sesamolin. Biji wijen kaya akan seng dan triptofan. Hanya seperempat cangkirnya yang menyediakan 74% kebutuhan harian tembaga, 35% kalsium, dan 32% magnesium.

Pemilihan dan penyimpanan biji wijen

- Jika Anda membeli biji wijen dalam kemasan, lihat apakah kemasannya tertutup rapat;

- Jika memungkinkan, cium wijen untuk memastikan tidak rusak;

- Jika biji wijen tidak dikupas, dapat disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Jika sudah dikupas, ada baiknya disimpan di lemari es atau freezer.

Biji wijen dalam masakan

Biji wijen adalah bahan utama dalam tahini (pasta biji wijen) dan kue Arab yang luar biasa - halva. Wijen tersedia sepanjang tahun.

Biji wijen adalah bumbu hebat yang dapat ditambahkan ke banyak hidangan, memberi mereka kekayaan dan rasa yang menyenangkan. Kue-kue buatan sendiri menjadi tak tertahankan dengan satu atau dua sendok teh biji wijen. Sangat cocok dipadukan dengan lemon dan madu. Tambahkan biji wijen ke adonan untuk roti gulung, kue, atau kue mangkuk. Anda bisa menaburkannya pada sayuran rebus atau salad. Buat tusuk sate ayam dan gigitannya lebih enak dengan menggulungnya dalam biji wijen.

Pilihan lain untuk menyiapkan ayam yang lezat adalah dengan mencampur biji wijen dengan cuka, madu, dan bawang putih, lalu oleskan campuran yang dihasilkan pada ayam sebelum dipanggang. Anda dapat dengan mudah memanggang biji wijen. Masukkan beberapa sendok teh ke dalam wajan kering dan panggang selama 1-2 menit sampai agak kecoklatan. Dalam bentuk ini, itu menjadi hiasan yang bagus untuk acar atau bumbu untuk hidangan nasi. Anda dapat mencampurnya dengan mayones dan kalkun atau tuna dan menyebarkannya di atas sandwich.

Jika Anda memiliki wijen hitam (nigella), sebelum menambahkannya ke piring, smoothie sehat, sarapan dengan yogurt dan salad, rendam dalam air semalaman. Dengan cara ini Anda akan lebih mudah dicerna dan lebih cepat diserap oleh tubuh. Wijen hitam juga bermanfaat karena mengandung zat besi, vitamin B, seng, kalsium. Sebelum makan biji wijen harus dipanggang dalam wajan kering selama beberapa menit.

Manfaat biji wijen

Sesamin dan sesamolin termasuk dalam kelompok yang disebut lignan, yang memiliki efek penurun kolesterol dan vitamin E. Sesamin melindungi hati dari efek buruk oksigen.

- Kaya akan mineral yang bermanfaat. Biji wijen adalah sumber yang sangat kaya akan tembaga, magnesium, dan kalsium, yang pada gilirannya memberikan hasil yang sehat sebagai berikut:

- Tembaga menenangkan rheumatoid arthritis. Efektivitas tembaga adalah karena fakta bahwa itu adalah mikromineral penting, memainkan peran penting dalam sistem enzim anti-inflamasi dan antioksidan;

- Magnesium menjaga kesehatan jantung dan pernapasan. Ini sangat berguna dalam kasus kejang udara pada aritmia, menurunkan tekanan darah tinggi dan mengembalikan tidur normal pada wanita menopause;

- Kalsium membantu melindungi terhadap kanker usus besar, osteoporosis dan migrain;

- Zinc sangat penting untuk kekuatan tulang. Terkandung dalam biji wijen Seng adalah solusi yang sangat baik untuk pria lanjut usia. Meskipun osteoporosis dianggap umum pada wanita pascamenopause, tampaknya menjadi masalah potensial bagi pria yang lebih tua, yang berarti bahwa mereka harus memasukkan makanan yang kaya mineral ini ke dalam makanan mereka.

Seng adalah elemen yang sangat penting untuk sintesis kolagen, yang bertanggung jawab untuk kesehatan kulit dan rambut. Oleh karena itu, wijen dapat didefinisikan sebagai kosmetik yang baik dan alami. Minyak wijen memiliki kekuatan untuk memperlambat munculnya tanda-tanda penuaan, serta membatasi munculnya bekas luka pada kulit;

- Pitosterol yang ditemukan dalam biji wijen menurunkan kadar kolesterol. Fitosterol merupakan senyawa yang terdapat pada tumbuhan dan memiliki struktur kimia yang mirip dengan kolesterol. Ketika hadir dalam makanan kita dalam jumlah yang cukup, mereka mengurangi kadar kolesterol darah dan meningkatkan respons sistem kekebalan kita terhadap risiko kanker tertentu;

- Makan biji wijen untuk rongga mulut yang sehat - berkat aksi astringen dan aktibakterinya, bijinya menghilangkan bakteri yang akan menyebabkan kerusakan baik di rongga mulut maupun di area lain di seluruh tubuh. Wijen bisa menghilangkan plak dan penggelapan gigi. Untuk tujuan ini atau untuk pencegahan, Anda dapat mengunyah 1 sdm. minyak wijen di pagi dan sore hari sebelum tidur;

- Biji wijen juga kaya akan zat besi, yang membuatnya bermanfaat bagi mereka yang menderita anemia. Jika Anda memiliki masalah seperti itu, tambahkan segenggam biji wijen ke sarapan Anda di pagi hari. Hanya dia yang akan memberi Anda 29% zat besi;

- Dalam kasus masalah pencernaan, makan biji wijen untuk meredakan ketidaknyamanan. Bijinya mengandung serat, yang menjaga pencernaan makanan yang mudah dan kesehatan sistem pencernaan;

- Jika Anda berlebihan dengan alkohol, detoksifikasi tubuh dengan biji wijen. Ini merawat hati dan membantunya menetralkan efek berbahaya dari alkohol. Membersihkan tubuh dari racun;

- Diyakini bahwa ada hubungan antara hati dan mata. Oleh karena itu wijen juga berguna untuk meningkatkan penglihatan. Makan biji wijen untuk kesehatan mata yang baik.

Perhatian! Jangan overdosis dan mengonsumsi biji wijen secara berlebihan, karena dapat menyebabkan sakit perut, nyeri, atau iritasi.

Dalam semua kasus lain, Anda dapat menikmati beberapa pretzel wijen yang lembut atau salah satu resep wijen sehat kami.