Paprika

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

paprika merah adalah salah satu rempah-rempah yang paling dicintai dan digunakan dalam masakan Bulgaria. Hampir tidak ada hidangan atau hidangan tradisional di negara kita yang tidak menambahkan cabai merah. Ciri rasa yang memberi bumbu ini adalah warnanya yang manis sehingga sangat cocok untuk penyedap masakan sayur, ayam, babi dan sapi, bahkan ikan. Dalam beberapa tahun terakhir, paprika merah asap telah menjadi sangat populer, yang memberikan rasa unik pada hidangan.

Sejarah rempah-rempah tidak diketahui secara detail, tapi paprika merah manis adalah yang pertama digunakan. Di Eropa, paprika merah tidak datang dari Timur, tetapi dari arah yang sangat berbeda dari Portugal. Di negeri jeruk dan anggur berkualitas, lada merah datang pada abad ke-16, ketika karavel Portugis membawa rempah-rempah dari Meksiko. Rasanya langsung dihargai, karena lada merah adalah bumbu yang sangat mahal, mencapai harga lada hitam.

Selanjutnya, sejarah cabai merah yang dihancurkan menandai puncaknya dengan masuknya ke Hongaria. Ini terjadi di suatu tempat di abad ke-19, ketika negara itu menggunakan begitu banyak cabai merah dalam masakan sehingga mulai dianggap sebagai rumah keduanya. Sebagai elemen utama masakan Hungaria, sejumlah hidangan lokal yang terkenal tidak disajikan tanpa cabai merah, termasuk gulai Hungaria.

Merica merah pedas berasal dari keluarga Capsicum, yang lebih dikenal sebagai cabai. Nama botani tanaman ini adalah Capsicum annuum. Cabai merah panas, juga disebut cabai rawit, dibuat dari cabai matang dan digunakan untuk membumbui masakan, saus, dan beberapa campuran rempah-rempah.

Jenis paprika

Paprika merah terbagi menjadi dua jenis. Dia adalah paprika merah manis dan merica merah pedas. Kedua jenis tersebut adalah bubuk atau serpihan kecil, yang diperoleh dengan menggiling atau menghancurkan paprika merah atau paprika kering. Paprika merah manis dibuat dari paprika merah manis dan memberikan rasa sedikit manis pada masakan.

Pemilihan dan penyimpanan paprika

Lada merah adalah salah satu bumbu yang paling umum digunakan, itulah sebabnya sangat mudah ditemukan - dapat ditemukan di hampir setiap toko kelontong. Beli lada dalam kantong yang sangat tertutup rapat. Simpan di tempat yang kering dan gelap.

Memasak dengan paprika

Di Bulgaria, praktik menggoreng sepiring minyak panas dan cabai merah tersebar luas. Dengan demikian, kacang, lentil, bahkan telur menjadi sangat menggugah selera.

Biasanya paprika merah mewarnai hidangan dengan warna oranye hingga ubin yang khas. Cukup sering digunakan untuk taburan berbagai produk dan salad. Namun, aromanya tidak sepenuhnya dilepaskan dan efek yang dicapai lebih estetis daripada rasa.

Aroma cabai merah benar-benar dilepaskan selama perlakuan panas. Namun, harus hati-hati, pendek dan sedang, karena pada suhu tinggi gula dalam bumbu terbakar dan rasanya menjadi pahit.

Paprika asap ditambahkan ke hidangan yang hampir sama di mana yang biasa digunakan. Ini memberikan aroma berasap yang sangat menyenangkan untuk makanan, dapat disamakan dengan aroma barbekyu. Sangat cocok untuk memasak kacang, sehingga menciptakan perasaan bahwa kacang polong dimasak di atas arang.

Paprika merah asap cocok untuk membumbui daging merah, serta daging yang lebih berat, tapi tetap hati-hati, karena terlalu banyak akan menciptakan rasa pahit, yang tidak terlalu menyenangkan.

Jika Anda ingin membumbui rebusan atau hidangan serupa lainnya dengan lada asap, ada baiknya menambahkannya di awal memasak. Dengan cara ini aromanya akan terbentang lebih baik. Paprika merah klasik harus ditambahkan di akhir perlakuan panas, tetapi ini tidak berlaku untuk versi asap.

Jika Anda belum pernah menggunakan cabai merah asap, sebaiknya mulai dengan sedikit agar Anda bisa menyesuaikan dengan rasanya, lalu Anda bisa menambahkannya sedikit.

Manfaat paprika merah

Manfaat paprika merah untuk tubuh manusia tidak satu atau dua. Cabai rawit adalah sumber vitamin A yang sangat baik. Ini juga merupakan sumber vitamin B6, vitamin C, vitamin K, mangan, dan serat makanan yang baik. Cabai merah panas meningkatkan proses metabolisme dan mempercepat pengeluaran lendir.

Lada memiliki kemampuan untuk memberikan panas ekstra dalam tubuh, meningkatkan sirkulasi darah dan membuatnya lebih mudah untuk mencapai area tubuh yang lebih terpencil, yang sama pentingnya dengan pembuangan lendir yang efektif.

Cabai merah telah terbukti manfaatnya dalam mencegah kanker, serangan jantung, serta maag dan penyakit pencernaan lainnya.

Ulkus peptikum, yang disebabkan oleh bakteri, merespons cabai merah dengan sangat baik. Peningkatan lingkungan asam di perut adalah penyebab memburuknya maag. Dalam hal ini, rempah-rempah Amerika Selatan digunakan sebagai obat. Cabai merah panas menghentikan perkembangan bisul dengan membunuh bakteri, yang pada gilirannya merangsang sel-sel mukosa lambung untuk mengeluarkan cairan pelindung. Jus inilah yang memiliki efek baik pada maag.

Cabai merah memiliki efek penyembuhan keseluruhan pada saluran pencernaan. Tidak hanya sakit maag, tetapi juga duodenum diobati dengan Capsicum. Rempah-rempah adalah obat penghilang rasa sakit yang kuat dan bahkan dapat membantu memulihkan jaringan perut dan memindahkan darah lebih cepat ke area jaringan. Paprika merah meningkatkan pencernaan makanan yang dikonsumsi dengan lebih cepat.

Karena paprika merah sangat kaya akan serat dan mineral, ini adalah bumbu yang cocok untuk diet apa pun untuk menurunkan berat badan.

Selama pilek dan flu, tubuh memiliki kebutuhan vitamin C yang meningkat, dan paprika merah adalah cara yang bagus untuk mendapatkan antioksidan yang berharga. Juga berguna dalam kasus penyakit, karena memiliki sifat merangsang nafsu makan yang baik. Kehilangan nafsu makan adalah masalah utama dalam penyakit ini, karena tubuh perlu memasok nutrisi penting, berkat itu ia mengatasi masalah lebih cepat.

Kandungan yang tinggi dari karotenoid dalam cabai merah karena vitamin A dan zeaxanthin menentukan efek menguntungkan dari rempah-rempah pada kesehatan mata. Vitamin A dikenal untuk melindungi terhadap kebutaan makula dan degenerasi makula, dan zeaxanthin pada gilirannya mengurangi risiko infeksi mata, tetapi juga melindungi terhadap berbagai penyakit menular dan beberapa masalah pernapasan.

Paprika merah dipercaya dapat meningkatkan kualitas tidur. Ini karena vitamin B6 yang dikandungnya, yang merangsang produksi hormon melatonin, yang bertanggung jawab untuk menjaga siklus tidur yang sehat.

Manfaat kesehatan lain yang dikaitkan dengan paprika adalah pengurangan varises superfisial.

Lada merah juga membantu mentransfer lebih banyak oksigen ke folikel rambut, sehingga merangsang pertumbuhannya dan pada saat yang sama memperkuatnya, mencegah kerontokan rambut.

Paprika merah manis juga meningkatkan pencernaan, meningkatkan sekresi air liur dan asam lambung, yang pada gilirannya memecah makanan lebih cepat dan membantu menyediakan nutrisi lebih cepat yang dibutuhkan untuk energi.

Ada banyak manfaat dengan teratur konsumsi paprika, jadi pastikan untuk membumbui hidangan Anda dengannya. Bertaruhlah pada produk berkualitas untuk memaksimalkan manfaat kuliner dan kesehatannya.

Bahaya dari paprika

Dengan sendirinya paprika merah tidak ada salahnya untuk kesehatan, namun bentuknya yang pedas bisa berbahaya bagi sebagian orang. Cabai rawit dapat menyebabkan iritasi perut dan nyeri pada orang yang lebih sensitif. Ini juga berbahaya dalam kondisi seperti gastritis, sakit maag, menyusui, kehamilan, masalah jantung dan ginjal, wasir, pankreatitis, kolesistitis, dan intoleransi individu.

Konsumsi makanan pedas yang berlebihan dapat menyebabkan maag dan gastritis, jadi berhati-hatilah dengan penggunaan cabai merah.