Selai Kacang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Meskipun banyak dari kita masih mendekati selai kacang dengan ketidakpercayaan, produk berkualitas dari kacang tanah yang digiling halus adalah sumber dari banyak zat bermanfaat dan tambahan yang baik untuk diet lengkap. Selai kacang terbuat dari kacang panggang, yang digiling menjadi pasta dengan tambahan minyak sayur dan terkadang rempah-rempah seperti garam.

Tanah air selai kacang adalah Amerika Serikat dan secara logis ada produksi massal paling banyak - lebih dari setengah kacang yang diproduksi dengan negara hot dog digunakan untuk membuat produk ini untuk disebarkan. Popularitasnya juga besar di negara-negara berbahasa Inggris dan bekas jajahannya seperti Kanada, Australia, Inggris Raya, Afrika Selatan, Nugini, Selandia Baru, Filipina, dan Belanda.

Selai kacang adalah produk makanan yang relatif baru, dikomersialkan pada awal abad terakhir, sekitar tahun 1903 dengan Amerika Serikat. Segera setelah Amerika Utara, produksi minyak dan produk kacang tanah terbesar terkonsentrasi di Republik Rakyat Cina dan Argentina.

Dengan kandungan minyak minimal 50% selai kacang tidak sebanding dengan jenis minyak lain yang kami gunakan - minyak sapi, nabati, terhidrogenasi, dll. Selain rasanya yang sangat enak dan menggugah selera, selai kacang memiliki banyak keunggulan dibandingkan olesan lainnya dalam hal nilai gizinya. Ada beberapa jenis minyak yang terbuat dari kacang tanah.

Jenis selai kacang

- Minyak kacang alami - minyak ini tidak dimurnikan dan dibuat dari kacang segar, yang diperas dengan teknologi khusus. Ini disaring dengan buruk dan, tidak seperti minyak kacang yang dimurnikan dan tidak dimurnikan, mungkin tidak bekerja dengan baik untuk orang-orang dengan alergi kacang karena alergen protein. Minyak kacang yang tidak dimurnikan tidak boleh mengalami perlakuan panas;

- Minyak kacang halus - disiapkan dengan ekstraksi kimia dari kacang kering atau panggang dengan penyaringan berulang, berkat itu semua residu protein dihilangkan. Minyak kacang halus cocok untuk perlakuan panas - untuk memanggang, menggoreng, dll.;

- Selai kacang mentah - Minyak kacang ini kurang halus dan tidak sepenuhnya mentah. Ini mempertahankan sebagian besar vitamin kacang mentah. Anda harus mendekati produk ini dengan hati-hati - produk ini dapat terhidrogenasi dan menjadi tengik jika disimpan dengan tidak benar. Jika ini terjadi, jangan pernah mengkonsumsi selai kacang mentah ini, karena mungkin mengandung aflatoksin yang sangat beracun;

- Selai kacang halus - selai kacang yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat dan Inggris Raya. Ini mengandung lebih sedikit vitamin, tetapi cukup tahan terhadap ketengikan. Kadang-kadang juga diproduksi oleh hidrogenasi, yang berarti bahwa itu adalah sumber lemak trans yang berbahaya;

- Selai kacang yang ditumbuk kasar - namanya menunjukkan konsistensinya - digiling kasar dan saat makan Anda bisa merasakan partikel besar kacang tanah yang berderak di mulut Anda;

- Selai kacang yang ditumbuk halus - teknologi produksinya sedemikian rupa sehingga memperoleh konsistensi pucat yang halus yang mengingatkan pada keju leleh.

Komposisi selai kacang

Selai kacang bisa menjadi sumber banyak nutrisi. Selain itu, karena teksturnya yang halus, ini adalah makanan yang cocok untuk orang yang karena satu dan lain hal tidak dapat memakan makanan padat yang membutuhkan pengunyahan yang lama. Sebagai sumber banyak protein, daging dapat menggantikan daging sampai batas tertentu.

Mungkin bahan yang paling berharga dalam minyak kacang tanah adalah zat resveratrol, yang merupakan antibiotik tumbuhan alami. Beberapa tanaman memproduksinya untuk melindungi diri dari jamur dan bakteri berbahaya.

Lemak baik dalam minyak kacang berkualitas penting bagi tubuh manusia. Biasanya kandungan lemak dalam toples produk mencapai 30-50%, 30% adalah protein dan kurang dari 20% adalah karbohidrat. Secara umum, kacang tanah kaya akan vitamin seperti A, D dan E yang penting untuk metabolisme, jantung, kulit, tulang, dll. Karena kaya akan kandungan niacin (vitamin B3) kacang tanah dan minyak kacang tanah yang tidak dimurnikan sangat penting jika kita ingin memiliki kulit yang cantik dan sehat.

Meskipun merupakan sumber kalori yang padat, selai kacang dapat menyediakan sejumlah besar protein nabati, yang sangat penting bagi anak-anak, vegetarian, dan orang-orang yang tidak sering makan daging. Dalam 1 sdm. kacang tanah atau selai kacang mengandung 25% dari kebutuhan harian Vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat. Selai kacang juga mengandung banyak mineral penting, seperti magnesium, tembaga, fosfor, kalsium dan seng.

DI 100 gr selai kacang berisi:

626 kkal; 0 gram Protein; 9,4 g Karbohidrat; 49 g Lemak 2,3 mg; Besi; 182 mg Magnesium; 8,8 mg Vitamin E; 0,3 mg Vitamin B1; 0,4 mg Vitamin B6.

Pemilihan dan penyimpanan selai kacang

Untuk waktu yang lama sekarang, selai kacang dalam berbagai potongan dan merek dapat ditemukan di rak-rak toko lokal. Selai kacang Bulgaria bahkan dapat ditemukan di pasaran. Biasanya tersedia dalam stoples kaca dan lebih jarang dalam plastik, yang bukan merupakan solusi terbaik untuk penyimpanannya.

Saat memilih minyak kacang, pastikan untuk membaca isinya dan perhatikan apakah itu diproduksi dengan metode hidrogenasi. Jika demikian, tidak disarankan untuk membelinya. Pastikan untuk menyimpan selai kacang, minyak kacang alami, dan minyak kacang olahan di lemari es dan jangan sampai terkena cahaya dan panas untuk menghindari ketengikan. Pastikan untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan.

Penggunaan kuliner selai kacang

Selai kacang adalah produk yang dibuat untuk konsumsi langsung. Itu sebabnya Anda bisa mendapatkan manfaat maksimal dari selai kacangjika Anda memakannya langsung dari toples atau mengoleskannya di atas sepotong roti gandum.

Namun, pemikiran kuliner tingkat lanjut, yang mencari lebih banyak bidang untuk ditaklukkan, telah memutuskan bahwa selai kacang dapat digunakan dalam beberapa karya kuliner lainnya. Ini berhasil digunakan untuk membuat kue dan biskuit, berbagai krim dan saus, dan sering ditambahkan ke kentang tumbuk atau labu.

Beberapa orang suka menambahkan selai kacang ke sarapan oatmeal atau muesli mereka. Adapun minyak kacang, dapat digunakan untuk membumbui salad jika dipres dingin, atau untuk memasak dalam berbagai bentuk jika dihaluskan.

Yang terbesar favorit selai kacang adalah sandwich dan bukan kebetulan bahwa kita dapat melihat mereka cukup sering dalam kombinasi. Di AS, mereka suka mengoleskan lapisan selai pada irisan selai kacang. Selai kacang sendiri banyak digunakan dalam industri makanan untuk produksi aneka kerupuk, manisan dan aneka produk rasa kacang.

Manfaat selai kacang

Selai kacang yang berkualitas dapat membawa banyak manfaat bagi tubuh kita. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, selai kacang merupakan alternatif yang baik bagi orang yang tidak mengonsumsi produk hewani. Niasin, yang terkandung dalam kacang tanah, memainkan peran yang sangat penting dalam struktur kulit, rambut, dan kuku yang baik.

Ini membantu fungsi normal dari sistem pencernaan, menghilangkan gangguan pencernaan dan bau mulut sebagai konsekuensinya. Selain itu, vitamin B3 meningkatkan penyerapan energi dari makanan yang kita konsumsi, dan ada bukti yang dapat mengatasi ketergantungan alkohol.

Minyak kacang tanah terutama mengandung lemak tak jenuh, yang penting dan penting untuk fungsi normal tubuh. Mereka membantu menjaga kadar kolesterol rendah, sekaligus mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Selai kacang ternyata dan efek antimikroba karena resveratrol, yang meningkatkan aktivitas sistem kekebalan tubuh. Selain itu, ada bukti bahwa resveratrol dan molekulnya penting dalam memerangi sejumlah penyakit serius. Antibiotik alami ini dapat membantu melawan kanker, penuaan, berbagai virus dan radang. Ini membantu sistem saraf dengan melindunginya dan memperlambat penuaan, dll.

Dikatakan bahwa sarapan dengan kacang atau selai kacang beberapa kali seminggu dapat mengurangi risiko serangan jantung hingga hampir setengahnya karena memperkuat pembuluh darah di sekitar jantung.

Bahaya dari selai kacang

Ada juga beberapa risiko kesehatan dari konsumsi selai kacang. Pertama-tama, ini adalah makanan yang tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap kacang tanah dan kacang polong. Beberapa minyak dapat menyebabkan jamur atau ketengikan, yang mengakibatkan pembentukan senyawa toksin alfa dalam minyak kacang tanah. Itulah sebabnya penyimpanan produk sangat penting.

Anda tidak boleh berlebihan dengan selai kacang, karena masih mentega dan dengan demikian merupakan sumber lemak dan kalori dalam jumlah yang signifikan. Selain itu, minyak kacang, untuk produksi yang menggunakan proses hidrogenasi, memasukkan lemak trans buatan ke dalam tubuh kita, yang bahayanya merupakan subjek dari banyak penelitian ilmiah dan telah terbukti tidak diinginkan untuk anak-anak dan orang dewasa.