2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Teri / teri / adalah ikan kecil yang termasuk dalam famili Engraulidae. Ada 144 spesies ikan teri yang menghuni perairan beriklim sedang. Ikan teri bahkan lebih dibedakan dengan kepalanya yang rata dan mulutnya yang besar. Ia memiliki tubuh datar dan memanjang ditutupi dengan sisik gugur, biasanya mencapai ukuran dua sampai tiga puluh sentimeter. Kebetulan beberapa perwakilan yang lebih tua dari spesies yang berbeda tumbuh lebih banyak. Warna punggungnya kehijauan hingga biru. Perut dicat dengan warna perak.
Berat ikan yang berbeda bervariasi. Rata-rata, beratnya sekitar dua belas gram. Mereka ditemukan di Samudra Atlantik, Samudra Hindia, Samudra Pasifik, Laut Hitam, dan Laut Mediterania. Ikan teri, bersama dengan salmon, trout, herring, sarden, bream, dan lainnya termasuk dalam apa yang disebut ikan berminyak, yang selain protein juga mengandung banyak lemak. Ikan teri memakan plankton dan ikan yang baru menetas, memberi makan dua kali pagi dan sore hari. Ikan teri memakan sejumlah ikan predator. Ini juga menarik bagi beberapa spesies burung, seperti pelikan coklat California. Ikan dari spesies ini bergerak dalam kawanan.
Jenis ikan teri
Seperti yang telah disebutkan, banyak yang dikenal di seluruh dunia jenis ikan teri. Di antara yang paling terkenal adalah ikan teri California, ikan teri Jepang dan ikan teri Eropa. Ikan teri Eropa (Engraulis encrasicolus) ditemukan di Bulgaria. Semburat biru tua terlihat di tubuh bagian atasnya. Perut ikan berwarna putih keperakan, warna keputihan. Ini mencapai sekitar lima belas sentimeter. Dalam beberapa kasus hingga dua puluh. Berat rata-ratanya adalah sepuluh hingga dua belas gram. Perwakilan dari spesies ikan teri Eropa hidup di lorong-lorong. Mereka dapat dilihat di daerah pesisir Laut Hitam. Karena ikan teri umumnya tidak mentolerir suhu rendah, spesies ini pindah ke pantai tetangga selatan kami Turki di musim dingin.
Bagian lain dari ikan pergi ke daerah selatan pulau Kreta. Setelah air di sekitar pantai kami kembali menghangat di bulan-bulan musim semi, perwakilan Engraulis encrasicolus mulai berdatangan. Mereka mencapai kematangan seksual ketika mereka mencapai usia satu tahun. Reproduksi mereka dimulai pada musim semi dan berakhir pada musim gugur. Ini biasanya terjadi di perairan yang tidak terlalu asin, yang suhunya telah mencapai setidaknya delapan belas derajat. Ikan teri Eropa bertelur sekitar seratus kilometer dari pantai sumber air, biasanya di dekat permukaan air. Inkubasi kaviar memakan waktu sekitar empat puluh jam. Ikan ini hidup sekitar empat tahun.
Sejarah ikan teri
Kata ikan teri diyakini berasal dari Mediterania. Namun, tidak jelas apakah akarnya harus dicari dalam bahasa Italia atau Portugis dan Spanyol. Namun, sumber menunjukkan bahwa pada tahun-tahun pertama abad ketujuh belas nama itu sudah digunakan di antara orang Inggris. Mereka terpaksa mengonsumsi ikan jenis ini saat meminum minuman beralkohol. Ikan teri menghadiri karya Shakespeare Henry IV.
Dari situ terlihat jelas bahwa selain minuman beralkohol, ikan teri juga ditawarkan. Selain Shakespeare, ikan ini juga disebutkan oleh dokter T. Venus, yang dikenal karena berbicara tentang efek negatif dari merokok. Dokter memberi perhatian besar pada nutrisi dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia. Ia menunjuk ikan teri sebagai produk makanan yang sering digunakan oleh pecinta cup yang bergairah, serta oleh orang-orang yang akan makan.
Komposisi ikan teri
Ikan teri adalah sumber banyak zat bermanfaat. Diantaranya adalah lemak jenuh, asam lemak omega-3, protein. Komposisinya juga mengandung natrium, kalium, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, kalsium, zat besi, mangan, seng, tembaga, fosfor, tiamin, riboflavin dan lain-lain.
Manfaat ikan teri
Teri adalah ikan yang mengandung banyak bahan penting bagi tubuh manusia. Ini memberi tubuh kita protein yang berguna dan mengurangi risiko masalah kardiovaskular, menormalkan tekanan darah. Bahan-bahan berharga yang terkandung dalam ikan teri juga menurunkan kadar kolesterol jahat. Makan ikan teri setidaknya seminggu sekali memiliki efek positif pada tulang dan memperkuatnya. Makan ikan yang lezat memiliki efek yang baik pada otot, sehingga harus hadir secara teratur dalam menu dan atlet.
Penyimpanan ikan teri
Ikan tidak dapat disimpan dengan baik dalam keadaan segar, sehingga disarankan untuk mengawetkannya. Untuk tujuan ini, kepala, isi perut dan insang dibersihkan secara menyeluruh, dan kemudian dicuci. Jika ada sisik, mereka juga dihilangkan. Beberapa ikan ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan garam, dan kemudian lebih banyak ikan ditempatkan di atasnya. Akhirnya, garam semuanya dengan baik dan biarkan seperti ini (tutup dengan penutup) selama 48 jam. Kemudian garam dicuci dan ikan dihilangkan tulangnya. Daging yang sudah dibersihkan ditempatkan dalam mangkuk bersama dengan cuka selama 24 jam. Cuci sisa ikan dan potong-potong. Taburi dengan sayuran pilihan Anda, cuka dan minyak zaitun. Masukkan daging yang sudah diasinkan ke dalam stoples. Mereka disimpan di lemari es.
Ikan teri dalam masakan
Ikan teri memiliki ciri khas rasa seafood yang terasa sangat enak. Ini sebagian besar disukai oleh pecinta makanan laut yang bersemangat. Ditaburi dengan minyak, jus lemon, bawang, adas dan merica, itu telah menjadi bagian ikonik dari masakan berbagai budaya. Selain diasinkan, ikan lezat ini bisa dimakan dengan cara diasap, dipanggang, dan digoreng. Ikan teri adalah bagian tak terpisahkan dari salad, sandwich, pizza, sup, semur, pasta, risotto, dan banyak lagi. Dikombinasikan dengan baik dengan zaitun dan saus. Saat menyajikan ikan teri yang diasinkan, ada baiknya untuk mencuci dan mengeringkannya terlebih dahulu.
