Cokelat Hitam - Apa Yang Perlu Kita Ketahui

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Cokelat - Kata itu sendiri membangkitkan asosiasi yang luar biasa untuk jenis produk makanan yang bekerja tidak hanya pada reseptor rasa tetapi juga pada kesadaran. Di bawah tekanan berat, kami meraih sebatang cokelat untuk memberi kami kenyamanan. Banyak sekali sikap baik dan romantis yang juga diasosiasikan dengan cokelat.

Namun, godaan manis untuk tua dan muda juga dimaksudkan sebagai ancaman bagi kesehatan dan terutama untuk sosok. Di tengah kekacauan begitu banyak klise dan tuduhan, pandangan bahwa cokelat tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat untuk kesehatan.

Harus segera disepakati bahwa ini tidak berlaku untuk setiap produk yang disebut cokelat. Ini hanya berlaku untuk coklat hitamyang mengandung lebih dari 70 persen kakao. Sederhananya, ini hanya berlaku untuk cokelat hitam pahit yang sudah dikenal, karena efek kesehatannya dari bubuk kakao dan kakao mentah tanpa tambahan gula.

Sejarah cokelat panjang dan menarik. Saat-saat menyenangkan dan fakta menarik hadir untuk mengungkap salah satu keajaiban dunia tumbuhan di sekitar kita, yang dipanggil untuk melayani kita dan jika kita menggunakannya dengan benar, kita dapat menikmati rasanya yang luar biasa, beserta manfaatnya.

Asal usul coklat

Kisah cokelat hitam asli dimulai sekitar 4.000 tahun yang lalu. Dan sebagian besar cerita ini sejalan dengan ide minuman dengan rasa pahit. Pada tahun 1900 SM, orang Mesoamerika kuno membudidayakan biji kakao dan kemudian mulai memproduksi pasta kental dari biji kakao panggang yang difermentasi. Itu dicampur dengan rempah-rempah seperti vanila, madu dan lainnya, diencerkan dengan air dan diperoleh minuman menyegarkan yang menyegarkan.

Pada abad kelima belas, minuman pahit dibawa ke Eropa dan menjadi sulit diakses, seperti di tanah kelahirannya. Sampai pertengahan abad ke-19, cokelat disajikan dalam bentuk cair, hingga pada tahun 1847 diperkenalkan alat pres kakao dan metode yang diterapkan dengan menuangkan campuran cokelat ke dalam cetakan dan mengeraskannya menjadi produk yang mudah dicerna.

Pada waktunya bahan coklat mereka terus-menerus digantikan oleh pilihan yang lebih murah dan hari ini mentega kakao di sebagian besar produk cokelat sangat kecil. Ini mengarah pada penciptaan makanan dengan efek berbahaya pada kesehatan dan berat badan. Cokelat hitam asli Namun, diperoleh terutama dari biji kakao matang, bermanfaat dan sehat.

Dan bagaimana hal itu terjadi namanya coklat, tidak sepenuhnya jelas. Hal ini diyakini berasal dari sebuah kata dalam bahasa India xocolatl, terdiri dari kata hosos yang berarti pahit dan atl, yang merupakan kata untuk air dan minuman. Apakah minuman pahit itu berasal dari dialek lokal atau hasil pengolahan bahasa selanjutnya tidak jelas.

Cara membuat cokelat hitam

DI komposisi cokelat hitam asli hanya cocoa butter dan biji kakao yang dihancurkan yang masuk.

Proses dari membuat cokelat hitam dimulai dengan mengumpulkan buah kakao. Hanya yang matang yang dikumpulkan karena mengandung cocoa butter yang cukup, dan hanya mereka yang memfermentasi dan memberikan aroma dan rasa khas cokelat, yang kita kenal baik.

Pengeringan dan penggilingan bahan baku adalah langkah selanjutnya, di mana mentega coklat dilepaskan dan massa yang tersisa disebut minuman keras coklat, meskipun tidak mengandung alkohol.

Cocoa butter diperoleh dari lemak yang dilepaskan selama pengepresan biji kakao. Sebagai produk sampingan dari produksi cocoa butter, digunakan tidak hanya untuk produksi cokelat alami, tetapi juga untuk keperluan medis, kosmetik, dan aromaterapi.

Sisa massa setelah ekstraksi mentega kakao digiling halus dan kakao diperoleh.

Cokelat terbuat dari mentega kakao dan minuman keras cokelat. Cokelat hitam tidak mengandung Susu penuh lemak.

Cokelat sensitif terhadap efek suhu serta kelembaban, dan karena itu tetap dalam gelap. Ini dengan mudah menyerap bau dan karena itu tinggal jauh dari makanan lain.

Manfaat kesehatan dari cokelat hitam

Manfaat kesehatan dari cokelat hitam alami campur dengan bahan baku kakao dan bubuk kakao. Kakao mengandung mineral yang penting bagi banyak organ dan sistem dalam tubuh.

Magnesium menjaga kekuatan tulang dan membantu proses relaksasi dan kontraksi otot, mencegah pembentukan kram yang menyakitkan. Zat besi memastikan sel darah merah yang sehat. Seng mendukung pembentukan sel-sel baru.

Cokelat hitam lebih kaya antioksidan dibandingkan dengan semua makanan lainnya. Flavanol dalam jumlah yang sangat baik dalam cokelat hitam, yang menjadikannya salah satu makanan terbaik melawan sejumlah penyakit. Berkat flavanol, elastisitas pembuluh darah dibuat dan dengan demikian risiko serangan jantung dan stroke berkurang secara signifikan.

Cokelat hitam adalah pencegahan penyakit jantung koroner, karena mereka yang rutin mengonsumsi makanan manis memiliki risiko 37 persen lebih rendah terkena penyakit ini.

Hubungan antara kakao dalam cokelat hitam dan tingkat tekanan darah adalah bahwa flavanol meningkatkan oksida nitrat dalam darah dan ini menyebabkan pelebaran pembuluh darah.

Kehadiran triptofan berarti diubah menjadi serotonin dan karenanya coklat mempengaruhi mood.

Phenylethylamine di dalamnya adalah bahan kimia lain yang menyebabkan kecanduan pada beberapa orang. Theobromine yang terkandung memainkan peran kafein, tetapi tanpa efek sampingnya. Ketiga bahan kimia ini membuat cokelat menjadi makanan yang menarik.

Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa cokelat hitam menurunkan tingkat tekanan darah. Meningkatkan aliran darah di bawah pengaruh kakao menyebabkan tekanan darah lebih rendah, tetapi proses ini berumur pendek. Ini mengurangi kadar kolesterol jahat.

Bioaktif bahan dark chocolate juga bermanfaat untuk kondisi kulit. Flavanol melindungi terhadap kerusakan akibat sinar matahari dengan meningkatkan aliran darah, yang meningkatkan hidrasi kulit.

Cokelat hitam juga meningkatkan fungsi otak. Hanya 5 hari konsumsi kakao secara teratur menunjukkan peningkatan aliran darah ke otak. Fungsi kognitif juga meningkat, dan bukan kebetulan bahwa peraih Nobel menonjol dengan konsumsi cokelat secara teratur.

Potongan cokelat hitam membantu melawan Koagulasi Darah. Dan ini adalah pencegahan yang enak dan menyenangkan terhadap stroke dan serangan jantung.

Godaan manis memiliki lebih dari 200 bahan kimia bermanfaat dalam komposisinya.

Bagaimana cara mengetahui cokelat hitam yang asli?

Keaslian coklatnya sudah dicek terutama dengan meninjau bahan-bahannya. Jika kakao bubuk digunakan sebagai pengganti kakao bubuk, maka produk tersebut palsu. Yang asli harus mengandung cocoa butter dan biji kakao yang dihancurkan.

Cokelat hitam asli memiliki umur simpan 6 hingga 8 bulan.

Saat dikonsumsi, dark chocolate harus dilelehkan di mulut, bukan di tangan.

Ini memiliki permukaan halus mengkilap dan suara berderak yang khas terdengar saat pecah.

Cokelat hitam banyak digunakan dalam masakan. Dengannya Anda bisa membuat muffin cokelat yang enak, kue tar cokelat hitam, mousse cokelat, cokelat panas, kue cokelat lembut, dan mengapa tidak cokelat batangan buatan sendiri.

Jika minyak sawit digunakan sebagai pengganti cocoa butter, cokelatnya bisa dibakar. Yang asli tidak terbakar, meleleh ketika suhu naik.

Cokelat hitam asli adalah makanan vegan, dan setiap vegan yang terbukti selalu membedakan rasa makanan asli dengan kualitas seperti itu.