Kismis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Anda tidak perlu menjadi turis atau peserta maraton untuk menilai kismis sebagai sarapan yang nyaman, berenergi, dan rendah lemak - kismis mudah dikemas, mudah dimakan, dan hampir tidak pernah rusak. Seperti buah kering lainnya, kismis tersedia di toko sepanjang tahun.

Nama ilmiah kismis adalah Vitus vinifera. Mereka dibuat dengan mengeringkan buah anggur menggunakan panas matahari atau dengan proses mekanis di mana mereka dikeringkan dalam oven. Di antara spesies yang paling populer adalah Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant, dan lainnya. Seukuran batu kecil, kismis memiliki kulit keriput di bagian dalamnya yang kenyal, mengingatkan pada kue gula. Meskipun ada variasi dalam warnanya, sebagian besar berwarna coklat tua, seringkali dengan warna ungu.

Asal usul kismis

Mengeringkan anggur dan mengubahnya menjadi kismis telah dipraktekkan sejak zaman kuno, dengan anggur kering pertama kali disebutkan dalam Perjanjian Lama. Mural menunjukkan bahwa itu digunakan tidak hanya untuk konsumsi - tetapi juga untuk dekorasi, dan orang Romawi kuno menggunakannya sebagai unit barter atau sebagai hadiah untuk pemenang acara olahraga.

Saat ini, produsen kismis paling komersial adalah California, dan lebih khusus lagi wilayah yang dikenal sebagai Lembah San Joaquin, tempat kismis ditanam sejak abad 19. Selain California, Australia, Turki, Yunani, Iran, dan Chili termasuk di antara produsen kismis komersial terkemuka.

Komposisi kismis

Anggur kering mengandung sebagian besar vitamin musim panas yang bermanfaat dan elemen pelacak. Mereka mengandung antioksidan dan terutama asam oleanolic. Mereka kaya akan vitamin B1, B2 dan B5, unsur magnesium dan boron. Mereka adalah sumber kalsium, tembaga, fosfor, dan mangan yang sangat diperlukan. Kadar kalium juga sangat tinggi.

100 g kismis mengandung 299 kkal, 15,4% air, 3 g protein, 79 g karbohidrat, 0,45 g lemak, 59 g gula, 3,7 g serat dan 0 mg kolesterol.

Pemilihan dan penyimpanan kismis

• Jika memungkinkan, belilah kismis dalam jumlah banyak agar Anda dapat melihat apakah kismisnya lembab dan sehat.

• Jika Anda perlu membelinya dalam kemasan, pastikan mereka tertutup rapat dan dikemas oleh perusahaan yang bereputasi baik.

• Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam kantong yang tertutup rapat. Mereka akan menjadi yang paling segar jika Anda mengkonsumsinya dalam waktu 6 bulan.

Penggunaan kuliner kismis

Kismis memiliki sangat banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Timur Tengah, serta di Mediterania. Gelap dan hampir kismis hitam terutama digunakan untuk membuat kue, kue Paskah dan kue mangkuk.

Kismis ringan adalah tambahan yang bagus untuk banyak minuman, risotto, dan berbagai hidangan daging. Kismis berdaging besar memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan melengkapi sejumlah minuman.

Untuk mengembalikan kismis kering, rendam dalam sedikit air panas, yang kemudian dapat Anda tambahkan ke resep.

Kismis cocok untuk sebagian besar kue kering. Anda dapat menambahkannya ke roti, kue, atau permen.

Anda dapat menambahkan kismis, bawang, dan paprika ke dalam nasi merah untuk membuat hidangan yang sedikit ekstra. Rasa kismis yang manis membuat kismis menjadi bagian yang cocok untuk isian ayam rumahan atau asinan kubis.

Manfaat kismis

Kismis adalah bagian dari banyak penelitian terkait dengan fitonutrien yang dikandungnya. Mereka memiliki kandungan fenolik yang unik dan merupakan sumber utama mikromineral dan boron.

- Berkat fenol yang dikandungnya, kismis memiliki perlindungan antioksidan. Fenol membantu mencegah kerusakan berbasis oksigen pada sel manusia. Meski tidak begitu terpengaruh dengan proses pengeringan, kismis masih mengandung lebih sedikit fenol dibandingkan dengan anggur segar;

- Unsur kimia boron diterima untuk kekuatan tulang kita. Meski tidak begitu sering disebutkan, pinus sangat penting untuk kesehatan kita, terutama yang berkaitan dengan kesehatan tulang dan timbulnya osteoporosis pada wanita. Boron merupakan mikromineral yang dibutuhkan dalam konversi estrogen dan vitamin D, terutama pada periode pascamenopause. Kismis mengandung unsur ini dalam jumlah yang sangat baik;

- Kismis melindungi kita dari degenerasi makula (kerusakan penglihatan karena usia). Ibu Anda mungkin pernah memberi tahu Anda bahwa baik untuk makan lebih banyak wortel untuk penglihatan yang baik, tetapi seiring waktu ternyata buah lebih cocok untuk tujuan ini daripada sayuran. Orang yang mengambil janin tiga kali sehari menunjukkan penurunan risiko degenerasi makula hampir 40%. Itu sebabnya selalu tambahkan segenggam kismis dalam sereal sarapan Anda, dalam susu Anda saat makan siang dan dalam salad sayuran atau hijau Anda saat makan malam;

- Kismis adalah salah satu dari sedikit produk manis yang diperbolehkan selama diet penurunan berat badan. Ini karena kontribusi energi mereka yang tinggi. Ada banyak orang yang menghindari mengkonsumsinya karena jumlah gula yang besar, yaitu 8 kali lebih banyak dari pada anggur. Kabar baiknya adalah kismis tidak merusak gigi seperti produk manis lainnya.

- Konsumsi kismis secara teratur membantu melawan kelelahan dan depresi. Mereka memiliki efek tonik yang sangat baik dan oleh karena itu direkomendasikan untuk atlet, orang tua dan orang muda yang melakukan pekerjaan fisik atau intelektual yang berat.

- Kismis direkomendasikan untuk orang yang menderita insomnia, kelebihan emosi, neurosis, lekas marah, melankolis dan serangan panik. Dokter menyarankan semua orang untuk konsumsi kismis secara teratur dan sertakan dalam menu Anda karena membantu meningkatkan kemampuan mental. Mereka juga berguna untuk sirkulasi darah di otak, yang membantu meningkatkan memori, memproses lebih banyak informasi dan meningkatkan konsentrasi.

- Menormalkan fungsi usus dan mendonorkan sistem endokrin. Mereka juga baik untuk hati, karena membantu memulihkan sel-sel hati.

- Mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan logam berat. Kismis sangat berguna untuk asam urat, karena meningkatkan ekskresi asam urat dari tubuh.

- Mereka memiliki efek menguntungkan pada kesehatan mulut dan gusi, karena mengandung zat yang memiliki sifat bakterisida yang sangat baik.

- Kismis kaya akan kalsium, yang membantu memperkuat sistem tulang. Itulah mengapa sangat penting kehadiran kismis dalam menu anak kecil yang sistem tulangnya masih dalam proses pembentukan. Hal ini juga berlaku pada lansia yang sering mengalami kekurangan kalsium, yang pada gilirannya dapat menyebabkan sejumlah masalah dan penyakit, seperti osteoporosis.

Kismis sangat berguna bagi wanita karena

1. Menormalkan tidur dan sistem saraf;

2. Menstabilkan sistem kardiovaskular;

3. Memperkuat sistem otot dan tulang;

4. Menormalkan usus (mikroflora);

5. Membantu menjaga tingkat optimal hemoglobin dalam darah;

6. Mengaktifkan aktivitas otak;

7. Membantu melawan virus, infeksi dan proses inflamasi.

Biji anggur mengandung hormon tanaman penting yang diperlukan untuk kesehatan wanita, yaitu fitoestrogen. Mereka sangat berguna untuk jenis kelamin yang lebih lemah pada periode pascamenopause, tetapi mereka juga terlihat seperti gejala menopause dan meringankan kondisi umum wanita selama periode ini.

Kismis juga berguna jika Anda ingin menurunkan berat badan, karena dengannya Anda dapat dengan mudah memuaskan rasa lapar dan memenuhi tubuh Anda dengan sejumlah zat bermanfaat. Anggur kering juga bermanfaat selama menyusui, tetapi tetap penting untuk tidak berlebihan dan mulai menambahkan kismis ke dalam makanan Anda hanya setelah bayi berusia 2 bulan. Mereka, pada gilirannya, membantu memperkuat sistem saraf, mengatur fungsi usus dan mempertahankan komposisi darah yang tepat.

Kismis juga bermanfaat untuk priakarena mereka memiliki efek yang sangat baik pada fungsi seksual. Konsumsi kismis secara teratur telah terbukti membantu meminimalkan risiko impotensi akibat perubahan kadar hormon seks yang lebih kuat. Kismis juga mengandung sejumlah zat bermanfaat yang meningkatkan produksi sperma dan juga meningkatkan kekentalan sperma. Ini sebagian besar disebabkan oleh bahan aktif - arginin.

Anggur kering adalah sumber berharga dari sejumlah asam amino penting dalam tubuh kita, yang pada gilirannya meningkatkan aktivitas otak pada pria, membantu membangun massa otot, mengisi energi dan kekuatan. Para ahli merekomendasikan mengambil kismis sebagai profilaksis prostatitis.

Bahaya dari kismis

Kismis emas mengandung sulfityang mencegah penggelapan dan perubahan aroma. Pada beberapa orang, senyawa sulfit yang digunakan dapat menyebabkan reaksi alergi.