Ubi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pastinaca sativa adalah sayuran akar yang terlihat seperti wortel ringan dan sebenarnya merupakan kerabat dari wortel, seledri dan akar peterseli. Parsnip berasal dari Eropa dan Asia. Umum di Eropa, jenis sayuran ini dibawa ke Amerika Serikat oleh penjajah pada abad ke-17. Parsnip menjadi populer di abad ke-19 dan awal abad ke-20 dengan rasanya yang mirip dengan seledri dan aroma yang menyenangkan dan sering digunakan dalam resep rendah kalori.

Sayuran akar yang keras ini tumbuh paling baik di daerah dengan iklim dingin. Meskipun tanaman dua tahunan, petani membudidayakan lobak sebagai tanaman tahunan.

ubi dapat ditemukan sepanjang tahun, dengan musim puncaknya dari musim gugur hingga musim semi.

Cari tahu lebih lanjut tentang menanam parsnip.

Komposisi parsnip

Setengah cangkir parsnip mengandung 50 kalori, 0 gram lemak, 0 miligram kolesterol, natrium, 12 gram karbohidrat, 3 gram serat makanan, 3 gram gula, 1 gram protein, vitamin C, kalsium dan zat besi.

Parsnip sangat kaya akan protein, karbohidrat, selulosa, natrium, seng, mangan, tembaga, asam folat dan vitamin PP, A, B dan E. Sejumlah besar vitamin B3 telah ditemukan di akar ubi. Kandungan gula parsnip jauh lebih tinggi daripada sayuran akar lainnya - bit merah, lobak, wortel, pualam dan adas.

Pemilihan dan penyimpanan parsnip

Parsnip ditemukan pada bulan-bulan antara September dan Maret, yang menjadikannya sayuran musim dingin yang ideal. Carilah akar kecil atau sedang karena yang lebih besar terlalu berserat. Pilih parsnip keras, dan hindari yang memiliki bekas bintik-bintik coklat dan kerutan yang tidak biasa. Simpan di lemari es belum dicuci dan dibungkus dengan kantong kertas. Seperti kentang, dapat disimpan di tempat yang gelap dan kering dari sinar matahari langsung.

Parsnip dalam masakan

Parsnip yang masih muda dan kecil tidak perlu dikupas, cukup dilap dengan baik. Parsnip yang lebih tua harus dikupas dan kemudian dipotong. Jika batang tengah ubi sangat keras, itu harus dihilangkan.

Dalam memasak, sayuran digunakan segar atau digiling menjadi bubuk dan ditempatkan di lemari es. Ini digunakan untuk membumbui sejumlah hidangan dengan atau tanpa daging. Ini adalah sayuran pokok dalam hidangan yang disiapkan dengan daging dan kentang. Rubahnya digunakan untuk membumbui dan menghias beberapa salad.

Parsnip bisa disiapkan selain parsnip yang direbus dan dihaluskan, juga dipanggang dengan sayuran akar lainnya atau dipotong tipis-tipis dan disiapkan sebagai keripik sayuran. Aplikasi hebat ditemukan di berbagai sup, semur, salad, dan semur. Rasa parsnip mengingatkan pada sayuran lain - artichoke.

Sebelum dimasak, harus dicuci, dikupas dan dibersihkan, seperti wortel. Jika mati lemas, maka keraknya akan rontok dengan sendirinya setelah dimasak. Jika dihaluskan, kulitnya harus dibiarkan utuh.

Parsnip digabungkan sangat baik dengan bawang putih, bawang merah, peterseli dan thyme. Itu harus ditempatkan di piring sebelum dimasak. Tidak menimbulkan efek samping yang berbahaya, jadi jumlahnya tergantung selera masing-masing orang. Parsnip juga digunakan dalam persiapan pure bayi - bukti lain dari kualitasnya yang tak terbantahkan. Di luar negeri, parsnip digunakan untuk membumbui beberapa jenis anggur. Ini juga dapat dimasukkan dalam sejumlah jus sayuran yang bermanfaat.

Akar tanaman digiling dan digunakan sebagai bumbu yang dapat membumbui masakan sayuran dan daging. Parsnip cocok dengan semua jenis daging.

Pilihan yang sangat baik adalah menjadi rebus parsnip, karena akan memiliki rasa yang sedikit manis. Bahkan dapat ditambahkan ke beberapa jenis anggur, kue kering atau tepung kue Anda. Itu semua sangat tergantung pada apakah Anda suka bereksperimen di dapur dan mencoba berbagai godaan baru. Jika mau, Anda juga bisa mengonsumsinya sebagai jus segar.

Akar dan daun ubi dapat dimakan segar, dikeringkan, direbus dan direbus. Penting untuk diketahui bahwa parsnip berubah menjadi hitam saat dipotong, seperti halnya kentang. Untuk mencegah hal ini, potongan potongan direndam dalam air hangat.

Ini adalah hidangan Natal tradisional lobak goreng di Kanada dan Amerika Serikat, sementara Irlandia bahkan memproduksi bir dari akarnya. Waktu memasak tergantung pada irisan apa yang Anda potong. Yang lebih tebal harus dimasak selama 20 menit, dan yang lebih tipis - selama 10 menit. Jika Anda ingin meningkatkan rasa akarnya, cukup bumbui dengan cuka, mustard, minyak zaitun, atau jus lemon segar.

Ahli gizi terkemuka menambahkan bahwa parsnip adalah alternatif yang sangat baik untuk kentang dan bahkan memiliki kualitas nutrisi yang lebih baik. Anda dapat menggabungkannya dengan sempurna dengan bawang merah, ikan asap atau caper, yang akan membantu ubi untuk mengungkapkan rasanya.

Resep dengan parsnip

Pastikan untuk mencuci akar dengan baik terlebih dahulu dan potong bagian atasnya. Kemudian kupas dan buang inti yang lebih gelap. Potong-potong dan rebus selama 7-10 menit dalam air yang sudah diberi garam, sajikan dengan mentega.

Yang terbaik adalah mengukusnya, karena ia mempertahankan sifat-sifatnya yang paling berguna. Anda dapat memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di rak yang diletakkan di atas air mendidih selama 10-12 menit atau menggunakan kapal uap khusus, jika ada. Terakhir, bumbui dengan garam dan merica.

bubur pasto

Hancurkan potongan yang dimasak dalam blender dan tambahkan 10 gram mentega per 100 g parsnip. Terakhir, tambahkan susu, garam, dan merica secukupnya ke dalam pure.

Lobak goreng

Cara lain yang enak dan menarik untuk menyiapkan sayuran akar adalah dengan menggorengnya. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memilih akar muda. Pertama, potong menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memiliki ubi tua, pastikan untuk merebusnya terlebih dahulu selama 2-3 menit, lalu goreng dan panggang dalam oven selama 15-20 menit.

Keripik parsnip

Hampir tidak ada orang yang tidak suka keripik, tetapi tidak semua orang pernah mencobanya dari parsnip. Cara membuatnya sangat mudah dan Anda bahkan bisa menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, potong menjadi irisan yang sangat tipis. Anda dapat menggunakan pengupas dan kemudian mengeringkannya dengan baik dengan gulungan dapur. Goreng parsnip dalam wajan yang sudah dipanaskan selama sekitar 2 menit sampai berwarna keemasan. Keripik yang sudah jadi harus diletakkan di atas gulungan dapur untuk menyerap semua lemak berlebih, dan kemudian ditaburi dengan garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda inginkan.

Sup krim parsnip

Produk yang diperlukan:

- 50 gram minyak;

- 750-800 gram parsnip;

- liter susu segar;

- 1 bawang bombay sedang;

- 30 gram kari (bubuk);

- liter kaldu (ayam);

- garam dan merica secukupnya.

Metode persiapan:

1. Cuci dan kupas dulu lobak, menghapus inti dari root. Potong bersama bawang bombay;

2. Goreng selama 5-6 menit sampai melunak dengan baik;

3. Tambahkan bubuk kari ke dalam campuran dan aduk;

4. Tambahkan kaldu dan susu, lalu garam dan merica secukupnya. Biarkan sup krim pedas selama 20 menit dengan api kecil;

5. Giling parsnip dan bawang bombay dengan blender hingga halus. Tambahkan semua bahan lainnya sampai Anda mendapatkan sup yang halus. Sajikan dengan peterseli segar, crouton bawang putih, dan keju.

parsnip panggang

Produk yang diperlukan:

- minyak sayur - 60 ml;

- ubi - 4 akar;

- madu cair - 75 ml;

- garam dan merica secukupnya.

Metode persiapan:

1. Potong parsnip menjadi batang, rebus selama 2 menit dan keringkan dengan gulungan dapur;

2. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng stik. Tambahkan madu, garam dan merica;

3. Pindahkan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama 30 menit sampai berwarna cokelat tua.

Salad ubi

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Produk yang diperlukan:

- apel - 1 buah;

- parsnip - 1 buah;

- wortel - 1 buah;

- peterseli, - selada - 1 tautan;

- yogurt - 50 ml;

- jus lemon - 5 ml;

- kacang pinus - 30 g;

- garam dan merica secukupnya.

Metode persiapan:

1. Cuci bersih parsnip dan wortel, kupas. Parut mereka menjadi irisan atau strip;

2. Tambahkan peterseli cincang halus dan selada;

3. Potong apel;

4. Campur semua bahan, lalu bumbui dengan jus lemon, yogurt, garam dan merica secukupnya;

5. Salad disiapkan sesaat sebelum disajikan dan dihias dengan kacang pinus.

Parsnip dalam tata rias

Ini memiliki sifat bergizi dan memutihkan, mencegah pembentukan kerutan. Minyak esensial dari sayuran ini digunakan dalam kasus-kasus berikut:

1. Proses inflamasi;

2. Untuk memerangi selulit;

3. Untuk masalah kulit dan jerawat;

4. Menghaluskan kerutan;

5. Memperkuat rambut dan lempeng kuku.

Semua bagian ubini juga digunakan untuk mengatasi rambut rontok. Untuk tujuan ini, jus darinya digosokkan ke akar untuk memperkuat folikel. Yang terbaik adalah melakukan prosedur ini di kamar mandi ketika pori-pori sudah terbuka.

Manfaat parsnip

Sayuran berwarna pucat yang penampilannya tidak terlalu menarik menyembunyikan manfaat kesehatan yang signifikan. Konsumsinya penting untuk sistem saraf karena tingginya jumlah vitamin B3. Ini mengandung banyak zat bermanfaat dan memiliki sifat nutrisi penting untuk semua golongan darah.

Parsnip memiliki tindakan antirematik dan penangkal, bertindak sebagai diuretik alami. Ini merangsang nafsu makan, dan karena kandungan seratnya yang tinggi, ia memiliki efek pengaturan pada kerja saluran pencernaan dan membantu sembelit.

Ini digunakan dalam pengobatan batu ginjal. Membantu mengatasi cacingan dan sakit pinggang. Ini mengandung pastinacin zat aktif, yang memiliki efek antispasmodik dan vasodilatasi.

Karena mereka sendiri bahan berharga parsnip adalah alat yang sangat baik dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, menurunkan tekanan darah dan merangsang pertahanan tubuh.

Ini berhasil digunakan dalam neurosis jantung, kolik, angina, dan penyakit lainnya. Dalam pengobatan tradisional, ubi merupakan salah satu makanan yang berkhasiat sebagai afrodisiak alami.

Parsnip adalah produk yang sangat rendah kalori, yang membuatnya sangat cocok untuk diet.

Akar merupakan sumber yang kaya karbohidrat, karoten, minyak atsiri dan vitamin C. Ini juga mengandung vitamin B1, B2, PP dan garam mineral yang tidak kalah pentingnya bagi tubuh. Fakta yang menarik adalah bahwa parsnip adalah salah satu yang pertama dalam hal kandungan karbohidrat yang mudah dicerna di antara tanaman umbi-umbian.

Memiliki sifat mengurangi kadar cairan dalam tubuh. Jenuh dengan sejumlah makro dan mikro penting, yang dapat dibandingkan dengan bayam, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih besar.

Potensi bahaya dari konsumsi ubi

Seharusnya tidak mengkonsumsi parsnipjika Anda memiliki intoleransi individu, dan juga dikontraindikasikan untuk anak kecil. Tidak baik diambil pada kasus fotodermatosis, yaitu pada kulit yang sangat sensitif, yang mudah meradang oleh sinar matahari. Ini disebabkan oleh apa yang disebut furocoumarin dalam ubi, yang membantu meningkatkan sensitivitas kulit terhadap cahaya.

Fakta menarik yang jarang diketahui orang adalah bahwa daun akar ini melepaskan zat tertentu dan lebih tepatnya minyak atsiri yang memiliki kemampuan untuk menyebabkan luka bakar ringan pada kulit. Itulah mengapa penting untuk menggunakan sarung tangan saat bersentuhan dengan parsnip di hari yang sangat panas dan lebih tepatnya dengan daunnya.

Obat tradisional dengan parsnip

Menurut pengobatan tradisional kami, ubi digunakan pada penyakit pada sistem kemih - terutama batu dan pasir di ginjal dan kandung kemih. Ini juga digunakan untuk melawan angina dan neurosis jantung.

Ini diambil terutama dalam bentuk ekstrak. Untuk tujuan ini, dua sendok teh akar parsnip yang dihancurkan direbus dengan dua gelas air mendidih, dibiarkan selama setengah jam, kemudian campuran tersebut disaring dan diminum sekaligus. Ini adalah dosis yang diminum tiga kali sehari sebelum makan, dan pengobatan berlangsung selama 20 hari.

Lihat juga saran kami untuk resep dengan parsnip.