Ikan Tuna

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Meskipun tuna lebih sering digunakan kalengan, tidak dapat dibandingkan dengan tekstur keras, jenuh dan berdaging yang luar biasa dan rasa segar tuna. Ikan kaleng dan ikan segar dapat ditemukan di toko sepanjang tahun, tetapi bulan Desember adalah bulan di mana Anda dapat membeli tuna Hawaii yang benar-benar segar.

Tuna adalah ikan yang besar, kuat, dan ada pula yang hampir sebesar lumba-lumba. Nama "tuna" menggabungkan beberapa spesies ikan laut dari keluarga ikan tenggiri. Lebih banyak spesies dari genus Tunci. Mereka berenang dengan kecepatan tinggi dan sangat sering bermigrasi, itulah sebabnya penangkapan mereka di masa lalu membuat lebih sulit bagi nelayan. Tahun 1940-an menyaksikan ledakan besar dalam penangkapan ikan tuna. Selama waktu ini, tuna disebut "antelop laut".

Saat ini, tuna, juga dikenal sebagai tuna, dikonsumsi di seluruh dunia, dan tangkapannya sangat besar sehingga populasinya terancam punah. Fakta menarik tentang ikan ini adalah mereka hidup di sekitar lumba-lumba. Hal ini karena lumba-lumba mengusir hiu dan memungkinkan tuna untuk bereproduksi pada penurunan populasi.

Komposisi ikan tuna

tuna sangat kaya akan vitamin B3 dan B6, serta B12 yang sangat langka. Selain itu, mengandung sejumlah besar zat besi, fosfor dan magnesium. Ini mengandung banyak protein dan hampir tidak mengandung lemak. Ini adalah sumber asam lemak omega-3 yang bagus, juga mengandung sejumlah kecil vitamin E.

100 gram tuna mengandung sekitar 144 kkal, 68% air, 23 g protein, 4,9 g lemak, 0 g karbohidrat.

Jenis ikan tuna

Beberapa adalah yang paling umum tuna:

Tuna sisik biru - perwakilan terbesar di antara tuna. Dimensinya bervariasi dari satu hingga dua setengah meter dan berat 180 kg. Tangkapan dengan berat kurang dari 700 kg juga telah dilaporkan. Daging tuna sisik biru berwarna sangat kemerahan, yang membuktikan kualitas unggul protein yang terkandung di dalamnya. Daging ikan tuna jenis ini jauh lebih gemuk dibandingkan ikan tuna lainnya. Ini mengandung sekitar 5% lemak hewani.

Tuna sirip kuning - memiliki sisik kekuningan, yang membuatnya mudah dibedakan dengan tuna lainnya. Beratnya mencapai 130 kg, tetapi spesimen yang lebih besar juga ditemukan. Dagingnya lebih mudah diproses dan populasinya lebih tinggi, yang menunjukkan bahwa konsumsinya akan segera menggantikan pemimpin dunia saat ini - tuna sirip biru.

tuna telanjang - juga dikenal sebagai tuna telanjang, adalah kurcaci nyata dibandingkan dengan yang lain dari jenisnya. Beratnya antara 2 dan 4 kg dan dagingnya sangat kaya akan mioglobin.

Tuna putih - mencapai 60 kg, itulah sebabnya dianggap sebagai rata-rata emas dalam ukuran tuna. Proteinnya memiliki nilai lebih rendah dibandingkan spesies yang memiliki daging merah. Tidak ada mioglobin, jadi tuna telanjang lebih bermanfaat daripada itu.

Pemilihan dan penyimpanan tuna

- Meskipun lebih disukai kalengan tuna juga dijual segar - dalam steak, fillet, dan potongan. Jika Anda membeli utuh, itu harus dijual dikubur dalam es, dan jika dalam potongan-potongan atau fillet, itu harus diletakkan di atasnya.

- Jangan Beli tunamemiliki bintik-bintik kering atau coklat.

- Jika Anda membeli tuna segar, ingatlah bahwa tuna dapat disimpan di lemari es maksimal empat hari, dan sebaiknya dimasak pada hari yang sama atau paling lambat keesokan harinya.

- Jika Anda mengambil ikan beku atau segar yang ingin Anda bekukan, ingatlah bahwa yang terbaik adalah memakannya dalam waktu dua hingga tiga minggu setelah Anda memasukkannya ke dalam freezer.

Penggunaan kuliner tuna

Tuna kalengan adalah tambahan yang bagus untuk sejumlah salad hijau. Rebusan cocok dengan sayuran, tetapi Anda juga bisa menggorengnya dengan cepat dan memakannya sendiri.

Beku tuna cairkan selama sekitar 15 menit, setelah itu bisa dipanggang. Jika Anda ingin memasaknya dalam oven, mencairkannya selama sekitar 10 menit. Ini dapat disiapkan dengan pasta dan pasta, dalam tagliatelle atau dalam gigitan, bahkan digunakan untuk membuat pancake.

Manfaat ikan tuna

- Membantu kesehatan jantung kita. Tuna telah terbukti melindungi kita dari penyakit kardiovaskular karena adanya lemak omega-3 dan vitamin B, termasuk vitamin B12 dan niasin.

- Meningkatkan variabilitas denyut jantung (HRV) - ukuran fungsi otot jantung. Salah satu cara kita mengonsumsi ikan yang kaya akan lemak omega-3, seperti tuna, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita dengan meningkatkan HRV. Hal ini mengurangi risiko aritmia dan/atau kematian pada pasien dengan masalah jantung.

- Melindungi kita dari aritmia jantung yang fatal. Diet sehat yang mencakup setidaknya 300 gram ikan kaya omega-3 per minggu (tuna adalah sumber omega-3 yang sangat baik) meningkatkan sifat listrik sel-sel jantung, melindungi kita dari aritmia jantung yang fatal.

- Hanya dua porsi seminggu ikan yang kaya lemak omega-3 akan menurunkan kadar trigliserida dalam tubuh Anda. Kadar trigliserida yang tinggi dikaitkan dengan kadar kolesterol total yang tinggi, kadar kolesterol baik yang rendah, dan kadar kolesterol jahat yang tinggi, yang mengakibatkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

- Menikmati salmon atau tuna dua kali seminggu akan membantu Anda meningkatkan kadar lemak omega-3 seefektif yang Anda lakukan setelah mengonsumsi minyak ikan sebagai suplemen makanan.

- Melindungi kita dari stroke iskemik. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan ikan setidaknya 1 hingga 3 kali sebulan dapat melindungi kita dari stroke iskemik (stroke yang disebabkan oleh kurangnya aliran darah ke otak, misalnya akibat pembekuan).

- Asupan ikan setiap hari memberi kita perlindungan yang lebih besar terhadap serangan jantung. Meskipun makan ikan beberapa kali sebulan memberikan perlindungan terhadap stroke iskemik, memakannya hampir setiap hari, atau setidaknya beberapa kali seminggu, menjamin perlindungan kita terhadap serangan jantung. Ini karena kandungan lemak omega-3 yang kaya.

- Ikan, buah-buahan dan sayuran melindungi terhadap deep vein thrombosis pada tungkai. Untuk mencegah jenis trombosis, suatu kondisi berbahaya di mana gumpalan terbentuk di pembuluh darah dalam kaki, paha atau panggul, meningkatkan asupan buah dan sayuran dan makan ikan setidaknya sekali seminggu.

- Mereka membantu kita melindungi diri kita sendiri dan mengontrol tekanan darah tinggi. Orang yang makan lebih banyak lemak tak jenuh ganda omega-3 (seperti kerang) memiliki tekanan darah yang lebih rendah.

- Melindungi kita dari kanker usus besar dan kanker ginjal

- Ada manfaat kardiovaskular khusus bagi wanita pascamenopause yang menderita diabetes.

- Berkat efek anti-inflamasi dari lemak omega-3, ini melindungi kita dari sengatan matahari dan kanker kulit.

- Melindungi kita dari Alzheimer dan penyakit terkait usia lainnya. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi ikan, yang kaya akan asam lemak omega-3, DHA (asam docosahexaenoic) dan EPA (asam eicosapentaenoic), membantu melawan penyakit Alzheimer, yang menjadi semakin umum di masyarakat. Jadi jika Anda ingin menjaga kewarasan, makanlah ikan air dingin yang kaya akan asam lemak omega-3, minimal 3 kali seminggu.

- Biji-bijian utuh dan ikan bertindak sebagai pelindung yang kuat terhadap asma masa kanak-kanak. Studi menunjukkan bahwa biji-bijian dan ikan dapat mengurangi risiko asma pada masa kanak-kanak hingga 50%.

Bahaya dari tuna

Tuna juga merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandung purin - zat alami yang ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan tubuh manusia. Untuk alasan ini, orang dengan masalah purin juga harus menghindari konsumsi tuna dalam jumlah besar.

Tuna juga mengandung merkuri, yang merupakan racun saraf yang kuat. Dapat menyebabkan keterbelakangan mental, berbagai kerusakan otak dan saraf baik pada orang dewasa maupun anak-anak. Oleh karena itu, ikan tuna tidak boleh dikonsumsi lebih dari sekali dalam seminggu. Wanita hamil dan anak kecil harus menahan diri untuk tidak mengkonsumsinya.