2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kedelai adalah salah satu makanan paling populer di kalangan vegan dan vegetarian. Digunakan untuk menyiapkan berbagai produk, salah satunya adalah tepung kedelai. Dengan bantuan tepung kedelai diperoleh, yang sangat berguna. Keunikan tepung kedelai adalah memiliki persentase kandungan protein yang cukup tinggi. Banyak ahli percaya bahwa adonan memperoleh kualitas yang sangat baik jika tepung kedelai dicampur dengan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Tepung kedelai dibuat dari kacang kedelai yang dikupas dan dipanggang, yang kemudian digiling menjadi bubuk halus.
Tepung kedelai terjadi dalam dua varietas - penuh lemak dan tanpa lemak, tipe kedua jauh lebih umum. Dalam kasus tepung yang dihilangkan lemaknya, semua minyak dihilangkan selama pemrosesan. Kedua tepung memiliki manfaat kesehatan, tetapi skim menyediakan lebih banyak kalsium dan protein.
Komposisi tepung kedelai
Tepung kedelai merupakan sumber protein kedelai berkualitas tinggi, serat dan komponen biologis aktif penting seperti isoflavon. Dua perwakilan paling penting dari isoflavon yang ditemukan dalam tepung adalah daidzein dan genistein. Ini memberi tubuh sejumlah besar kalium dan zat besi, fosfor dan magnesium.
Ini juga mengandung vitamin B. Jumlah lemak dalam tepung kedelai kecil - hanya 2%. Ini kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6, yang sangat berharga adalah sistem kardiovaskular. Itu tidak mengandung kolesterol atau gluten.
Pemilihan dan penyimpanan tepung kedelai
Di negara kita, tepung kedelai masih belum banyak pendukungnya. Itu dapat dibeli dari toko organik khusus.
Simpan tepung kedelai dalam wadah kedap udara, agar tetap segar hingga 1 tahun. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es. Jika Anda tidak menyimpannya dengan benar, umur simpannya berkurang secara drastis.
Tepung kedelai dalam masakan
Paling sering tepung kedelai digunakan dalam kombinasi dengan tepung biasa. Misalnya, dapat digunakan untuk adonan pizza buatan sendiri atau pancake lezat. Tepung kedelai sangat cocok untuk membuat roti dan kue kecil. Dalam resep ini, tepung kedelai harus sekitar 30% gandum atau tepung gandum hitam. Selalu campur tepung kedelai secara menyeluruh sebelum digunakan.
Sejumlah koki menggunakan tepung kedelai untuk mengentalkan saus krim, gunakan untuk susu kedelai buatan sendiri atau untuk menggoreng. Menggoreng dengan itu mengurangi jumlah lemak yang biasanya tertelan dengan makanan yang digoreng. Tepung kedelai cocok untuk dipanggang, ternyata. Ini membawa jumlah protein yang baik ke dalam kue-kue buatan sendiri dan membuatnya tetap segar untuk waktu yang lama.
Kelebihan lain dari kue kering yang ada dalam jumlah tertentu tepung kedelai adalah warna emas, tekstur halus, kelembutan dan rasa pasta yang enak. Di sini penting untuk dicatat bahwa tepung kedelai harus digunakan dalam kue-kue yang tidak memerlukan ragi / roti cepat, muffin, dll./
Ingatlah bahwa makanan yang dipanggang mengandung tepung kedelai cenderung lebih cepat kecokelatan, jadi Anda mungkin perlu mempersingkat waktu memanggang atau menurunkan suhu. Selain itu, tepung kedelai adalah pengganti yang baik untuk telur dalam kue kering. Satu sendok makan, dicampur dengan 15 ml air menggantikan 1 butir telur.
Manfaat tepung kedelai
Tepung kedelai berguna untuk sistem kardiovaskular karena kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6. Karena tidak mengandung kolesterol, sangat berharga bagi orang yang memiliki kadar kolesterol tinggi atau obesitas. Menurut beberapa penelitian, isoflavon genistein yang terkandung dalam tepung membantu mencegah pembentukan gumpalan darah, plak di arteri, stroke dan serangan jantung. Tepung ini tidak mengandung gluten, yang membuatnya ideal untuk orang yang menderita intoleransi gluten.
Wanita menopause juga dapat memasukkan tepung kedelai ke dalam makanan mereka. Tepung kedelai dapat mengurangi keringat malam, hot flashes, lekas marah dan perubahan suasana hati.
Sebagai tepung kedelai kaya akan kalsium, juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan sendi. Selain itu, mengandung boron dan magnesium, yang selanjutnya meningkatkan efek kalsium.
Direkomendasikan:
Minyak Kedelai - Apa Yang Perlu Kita Ketahui
Minyak cair dari biji kedelai diekstraksi sekitar 6.000 tahun yang lalu di Cina. Itu kemudian diadopsi sebagai tanaman suci di Korea dan Jepang. Jika tidak, tempat asalnya adalah Timur Jauh, Don dan Kuban. Bukan kebetulan bahwa legum ini sangat dihargai karena menempati urutan pertama di antara tanaman sejenis dalam hal kandungan zat aktif biologis.
Sup Kedelai Jepang
Sup Kedelai Jepang / Miso / adalah bumbu tradisional Jepang, yang telah dinyatakan sebagai salah satu yang paling berguna di dunia. Meskipun kami menyebutnya bumbu, miso agak kental dan lengket yang memiliki rasa yang sangat asin dan aroma yang kaya.
Kedelai
kedelai milik keluarga kacang-kacangan dan berasal dari Asia Timur. Ini telah digunakan sebagai sumber protein penting di Timur selama lima ribu tahun. Kedelai diperkenalkan ke dunia Barat pada abad ke-20. Tanaman kedelai tumbuh di berbagai tanah dan berbagai iklim, mulai dari tropis di Brasil hingga dingin di pulau Hokkaido di Jepang utara.
Segala Sesuatu Tentang Susu Kedelai Di Satu Tempat
Susu kedelai - alternatif susu yang populer di Barat - telah lama dikonsumsi sebagai minuman sarapan tradisional di Cina, Jepang, dan bagian lain Asia. Di banyak negara, orang dengan intoleransi laktosa sering memilih susu kedelai, seperti halnya vegan dan mereka yang melihatnya sebagai versi susu sapi yang lebih sehat.
Susu Kedelai
Susu kedelai adalah minuman seperti susu yang diekstrak dari kacang kedelai. Baik kedelai maupun susu kedelai berasal dari Cina, daerah di mana kedelai tumbuh secara alami dan digunakan sebagai makanan jauh sebelum bukti tertulis pertama muncul.
