Kedelai

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

kedelai milik keluarga kacang-kacangan dan berasal dari Asia Timur. Ini telah digunakan sebagai sumber protein penting di Timur selama lima ribu tahun. Kedelai diperkenalkan ke dunia Barat pada abad ke-20.

Tanaman kedelai tumbuh di berbagai tanah dan berbagai iklim, mulai dari tropis di Brasil hingga dingin di pulau Hokkaido di Jepang utara. Ketika kedelai matang, buahnya menjadi keras dan kering. Meskipun kebanyakan varietas kedelai berwarna kuning, ada juga varietas langka yang berwarna hitam, coklat atau hijau.

komposisi kedelai

kedelai adalah produk tanaman yang cocok untuk semua orang yang ingin makan sehat. Ini tinggi selulosa, lesitin, asam lemak omega-3, fitoestrogen dan isoflavon. Kedelai mengandung vitamin A, C, E, H, B6, B9, B12 dan banyak mineral. Ada begitu banyak protein dalam kedelai sehingga kedelai disebut sebagai daging vegetarian.

100 gram kedelai mengandung 446 kalori, 19 g lemak, 36,5 g protein dan 30 g karbohidrat.

Seleksi dan penyimpanan kedelai

Segar kedelai perlu untuk menyimpan di lemari es, menggunakan dalam waktu dua hari. Kedelai beku dapat disimpan selama beberapa bulan. Kedelai kering, pada gilirannya, dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk jangka waktu yang lebih lama.

Penggunaan kuliner kedelai

Penggunaan kedelai paling sering dikaitkan dengan transformasinya menjadi makanan lain, seperti tempe, tahu, miso, susu kedelai atau nutrisi lainnya. Namun, direbus kedelai juga dapat digunakan sebagai bahan dalam sup, saus dan semur. Produk kedelai yang paling terkenal adalah:

Kecap - Ini adalah bumbu umum yang sangat cocok dengan sejumlah hidangan sayuran dan daging.

minyak kedelai - Kelebihan minyak jenis ini, sama seperti minyak lainnya adalah tidak mengandung kolesterol. Ini memiliki rasa netral dan juga sangat kaya akan asam lemak penting. Ini paling sering digunakan untuk menyiapkan berbagai bumbu untuk salad, tetapi fakta bahwa ia dapat menahan suhu di atas 180 derajat membuatnya cocok untuk memanggang dan menggoreng suhu rendah. Ini juga digunakan untuk mati lemas.

Tahu - nama kedelai putih, hampir hambar, yang dengan tepat menyandang gelar "raja produk kedelai". Ini sangat banyak digunakan dalam memasak - dipanggang, diparut dalam sayuran atau dikombinasikan dengan berbagai sayuran. Keju kedelai dapat diasinkan dengan kecap atau minyak zaitun dengan bumbu, sehingga menghasilkan keju dengan aroma dan rasa yang sangat kuat. Perlu diingat bahwa tahu memiliki kemampuan menyerap bau asing.

kedelai - goreng atau panggang kedelai adalah sarapan yang sangat populer. Jika ingin makan sehat, pilihlah kedelai panggang tanpa garam.

Susu kedelai juga mendapatkan popularitas yang luas, terutama di kalangan vegan. Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk orang yang menderita intoleransi laktosa.

Tepung kedelai itu dapat digunakan di semua hidangan di mana gandum ditambahkan, tetapi masih perlu untuk mencampurnya dengan yang terakhir.

Manfaat kedelai

Kedelai memiliki sangat banyak manfaat kesehatan yang datang dalam bentuk kualitas protein kedelai dan bentuk isoflavon genistein dan daisy. Manfaat kesehatan utama kedelai dapat diringkas dalam kategori berikut:

- kedelai meningkatkan kekuatan tulang. Produk kedelai, seperti susu kedelai, tidak mengandung banyak kalsium, tetapi isoflavon kedelai dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa isoflavon kedelai dapat menjadi faktor yang membantu mencegah keropos tulang.

- Kedelai mengurangi risiko penyakit jantung. Di negara-negara di mana produk kedelai dikonsumsi secara teratur, risiko penyakit kardiovaskular lebih rendah. Studi menunjukkan bahwa kedelai dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol total, menurunkan kolesterol lipoprotein dan mencegah pembentukan plak di arteri, yang dapat menyebabkan stroke atau serangan jantung. Manfaat kesehatan ini juga terutama atribut isoflavon kedelai. Genistein dapat meningkatkan kelenturan pembuluh darah.

- Kedelai membantu mencegah beberapa jenis kanker. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa asupan makanan kedelai secara teratur dapat membantu mencegah hormon yang berhubungan dengan kanker seperti kanker payudara, kanker prostat dan kanker usus besar.

Produk kedelai seperti tahu, tempe dan susu kedelai sangat kaya akan protein. Protein ini berkualitas sangat tinggi karena mengandung semua asam amino esensial. Kedelai adalah sumber yang baik dari lesitin dan vitamin D. Antioksidan alami ini mencegah oksidasi kolesterol LDL. Kedelai juga kaya akan magnesium, yang berperan penting dalam kesehatan tulang, jantung, dan arteri.

Bahaya dari kedelai

Ada kemungkinan bahwa beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap kedelai, tetapi masih diperdebatkan berapa jumlah yang akan menyebabkan alergi. Di sisi lain, kedelai adalah salah satu yang paling rentan terhadap kontaminasi transgenik.