Asparagus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Asparagus dikonsumsi karena rasanya yang luar biasa dan khasiat penyembuhannya selama hampir 2000 tahun. Mereka berasal dari wilayah Mediterania Timur. Berbagai varietas yang ditemukan di Afrika Utara dan Selatan juga dibudidayakan di Mesir. Asparagus tumbuh sebagai gulma di bagian selatan Rusia dan Polandia, serta di sepanjang pantai Inggris.

Asparagus ditemukan kembali dan dipopulerkan kembali pada abad ke-18 oleh Louis XIV. Dengan selera mereka yang tidak biasa, mereka berhasil membuat Raja Matahari terkesan. Karena alasan inilah asparagus disebut "sayuran kerajaan" dan masih mengesankan para pecinta rasa yang halus.

Saat ini, asparagus ditanam di bagian dunia dengan iklim sedang dan subtropis. Mereka ditanam secara komersial di Amerika Serikat, Meksiko, Peru, Prancis, Spanyol, dan beberapa negara Mediterania.

Asparagus adalah tanaman kebun abadi milik keluarga Lilies. Asparagus adalah tunas berdaging yang berakhir dengan jerawat. Mereka dianggap sebagai sayuran mewah karena rasanya yang berair dan teksturnya yang lembut. Asparagus dipetik di musim semi ketika tingginya 6 hingga 8 inci.

Komposisi asparagus

Asparagus adalah sumber vitamin K, folat, vitamin C, vitamin A yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber vitamin B yang sangat baik, termasuk vitamin B1, B2, B3 dan B6, serta serat makanan, mangan, tembaga, fosfor, kalium dan protein. 180 g asparagus mengandung 43,2 kalori dan 4,66 g protein.

Jenis asparagus

Ada tentang 3000 jenis asparagus, tetapi hanya tiga spesies yang paling umum di pasaran. Ini adalah putih, ungu dan hijau.

Sementara varietas asparagus yang paling umum berwarna hijau, ada dua varietas lain yang dapat dimakan.

Asparagus putih memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang halus dan tumbuh di bawah tanah, sehingga menghentikan perkembangan kandungan klorofil, yang merupakan alasan warna putihnya yang khas. Salah satu produsen asparagus putih terbesar adalah Belanda, di mana sayuran ini berakar kuat dalam masakan tradisional. Mereka biasanya ditemukan kalengan, tetapi juga dapat ditemukan segar. Spesies ini lebih mahal daripada varietas hijau.

Jenis asparagus lainnya memiliki warna ungu. Mereka jauh lebih kecil daripada varietas hijau atau putih (biasanya hanya setinggi 2 hingga 3 inci) dan memiliki rasa buah. Spesies ini mengandung zat tanaman yang disebut anthocyanin, yang memberi mereka warna ungu.

Pemilihan dan penyimpanan asparagus

Kapan pilihan asparagus perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa batangnya bulat, tidak berminyak dan bengkok. Anda harus membeli asparagus dengan batang yang lembut dan tipis, dengan warna hijau tua atau ungu. Perubahan warna kekuningan mungkin merupakan tanda sayuran basi. Terlalu banyak asparagus panjang juga tidak disukai karena panjangnya menambah berat, tetapi bukan kualitas yang berguna.

Asparagus harus digunakan dalam satu atau dua hari setelah pembelian untuk mempertahankan rasanya. Mereka disimpan di lemari es dengan ujung dibungkus kain lembab, jauh dari cahaya, karena folat dihancurkan oleh paparan udara, panas dan cahaya.

Menjadi menjaga aroma asparagus untuk waktu yang lama, mereka harus dibekukan mentah dalam kantong plastik. Dengan demikian, mereka bisa bertahan hingga 6-7 bulan.

Aplikasi kuliner asparagus

Saat asparagus masih muda, Anda hanya perlu memotong batangnya dengan sangat tipis. Pada batang yang lebih besar mulai menebal, yang membutuhkan pengelupasan yang hati-hati ke arah dari kuncup ke pangkal.

Asparagus dapat dikonsumsi baik segar maupun dipanggang, direbus, dipanggang atau dikukus.

Mereka disiapkan berbaring di kapal yang dalam dengan air mendidih asin selama sekitar 5 menit, kemudian segera dituangkan dengan air dingin untuk berhenti memasak dan menjaga warna segar mereka. Tip asparagus juga bisa dimakan mentah dalam salad. Rasa asparagus sempurna dilengkapi dengan saus Belanda, mentega murni, atau sepotong prosciutto. Asparagus sangat lezat, dipanggang dalam oven dengan beberapa tetes minyak zaitun dan disajikan dengan keju pilihan Anda.

Asparagus bisa disajikan panas atau dingin. Meskipun tidak perlu dikupas, dasar seratnya harus dipotong sebelum dimasak.

C asparagus kamu bisa memasak resep yang sangat lezat seperti: quiche dengan asparagus dan rhubarb, bubur dengan kacang polong dan asparagus, asparagus panggang dan tomat, panggang dengan bayam dan asparagus, asparagus tumis dengan saus hollandaise, asparagus dengan saus hollandaise dan telur rebus, asparagus rebus dan kubis brussel, lasagna dengan asparagus dan ham, daging sapi dengan asparagus, asparagus goreng dalam mentega.

Asparagus dapat mengatur kadar gula darah, yang merupakan properti yang sangat berguna bagi penderita diabetes. Mereka juga menjaga jantung dan sistem peredaran darah, yang selanjutnya mendukung metabolisme gula dan pati. Jumlah serat yang signifikan dalam asparagus mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2.

Manfaat asparagus

Folat sangat penting untuk kesehatan sistem kardiovaskular. Folat berpartisipasi dalam siklus metilasi, siklus biokimia di mana gugus metil - satu atom karbon dan tiga atom hidrogen - ditransfer dari satu molekul ke molekul lainnya. Konsumsi 400 mcg folat setiap hari diperkirakan dapat mengurangi risiko serangan jantung. Hanya satu porsi asparagus memberikan hampir 66% dari dosis harian folat yang direkomendasikan.

Asparagus adalah sumber potasium dan sodium yang sangat baik. Profil mineral asparagus, dikombinasikan dengan asam amino aktif - asparagin, memberikan efek diuretik pada asparagus. Mereka digunakan untuk mengobati masalah pembengkakan, seperti radang sendi dan rematik.

Asparagus membantu dan dalam memerangi cacat lahir. Pada tahap awal kehamilan, asparagus perlu sering ditambahkan ke dalam makanan. Satu porsi asparagus menyediakan sekitar 263 mcg folat dan vitamin B, yang penting untuk pembelahan sel yang tepat, yang diperlukan untuk sintesis DNA. Folat yang tidak mencukupi selama kehamilan dikaitkan dengan beberapa cacat lahir, termasuk cacat tabung saraf seperti spina bifida.

Asparagus sangat kaya vitamin E, yang merupakan antioksidan yang berharga. Ini mempertahankan sistem kekebalan yang kuat, secara efektif melindungi sel dari efek berbahaya dari radikal bebas berbahaya. Untuk meningkatkan lebih banyak lagi efek menguntungkan dari asparagus, paling baik dikonsumsi dalam kombinasi dengan minyak zaitun. Dengan demikian, tubuh menyerap vitamin E yang lebih bermanfaat.

Asparagus dipercaya dapat meredakan gejala mabuk. Mineral dan bahan dalam sayuran membantu tubuh membuang racun yang menumpuk di hati akibat konsumsi alkohol.

Kandungan vitamin B yang tinggi dalam asparagus membantu meningkatkan mood dan menghilangkan pikiran obsesif. Gejala stres dan lekas marah berkurang, yang membantu untuk pandangan hidup yang lebih optimis. Kandungan triptofan dalam sayuran ini membantu melepaskan serotonin di otak - hormon kebahagiaan.

Menurut sejumlah penelitian, asparagus dapat mengurangi risiko kanker karena kandungan antioksidan dan zat anti-inflamasinya yang tinggi.

Asparagus kaya dari bahan inulin, yang memiliki kemampuan untuk menjaga sistem pencernaan dalam kesehatan yang sangat baik. Inulin memberi makan bakteri baik di usus, yang pada gilirannya mencegah pembentukan zat berbahaya dan fermentasi makanan di usus besar.

Bahaya dari asparagus

DI asparagus terkandung zat asparagin, yang terlalu asam dan mengiritasi mukosa lambung. Asparagus mengandung zat alami yang disebut purin. Pada beberapa orang yang rawan masalah purin terkait dengan asupan zat tersebut secara berlebihan, asparagus bisa menjadi penyebab gangguan kesehatan.

Penumpukan purin yang berlebihan dalam tubuh dapat menyebabkan penumpukan asam urat yang berlebihan. Untuk itu, penderita masalah ginjal atau asam urat sebaiknya membatasi atau menghindari makan makanan yang mengandung purin seperti asparagus.