2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Natrium nitrit (E250) adalah penstabil yang ditambahkan ke banyak daging dan produk daging untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan melindungi daging merah segar dari penggelapan.
Saat dipanaskan, daging yang telah diolah sebelumnya dengan natrium nitrat bereaksi dengan amina yang selalu ada di dalamnya. Ini adalah bagaimana senyawa kimia terbentuk - nitrosamin.
Nitrosamin adalah senyawa kimia. Mereka dibentuk oleh reaksi nitrit dengan amina sekunder. Pembentukannya membutuhkan kondisi tertentu seperti keasaman lingkungan yang tinggi (seperti di perut), suhu tinggi (seperti dalam penggorengan) dan lain-lain.
Nitrosamin luar biasa senyawa karsinogenik. Jumlah terbesar dari mereka ada dalam makanan yang diolah sebelumnya dengan natrium nitrit. Nitrosamin adalah bahan kimia karsinogenik yang terbukti.
Di laboratorium, para ilmuwan bahkan berlatih menyuntikkan tikus dengan nitrosamin ketika mereka ingin menyebabkan kanker payudara atau bentuk kanker lain, yang kemudian dapat mereka pelajari.
Natrium nitrat - nitrat, ditambahkan ke daging untuk mempertahankan warna merah muda dari sosis. Namun, natrium nitrit dapat digunakan sebagai gantinya. Memiliki rasa asin dan sulit dibedakan dengan garam meja.
Namun, penggunaannya, selain efek karsinogenik, juga dapat menyebabkan hiperaktif dan reaksi berbahaya lainnya. Ini dilarang di sejumlah negara, dan di Uni Eropa penggunaannya sangat terbatas dalam industri makanan.
Meskipun pembatasan dan larangan penambahan natrium nitrit atau garam nitrat dapat ditemukan di hampir setiap produk kemasan di pasaran. Ini tentang semua salami, sosis, sosis, bacon.
Terlepas dari mereka, bagaimanapun, aditif juga ada dalam daging segar yang dipajang dan seringkali tidak diberi label. Jadi kita bisa membeli sesuatu yang terlihat segar dan segar, yang sebenarnya pada usia yang patut ditiru.
Telah terbukti bahwa konsumsi harian daging olahan menyebabkan peningkatan 6.700% dalam risiko kanker pankreas serta kanker lainnya.
Direkomendasikan:
Apakah Margarin Merupakan Makanan Karsinogenik?
Margarin adalah nama umum untuk pengganti minyak. Kapan tepatnya produk ini dibuat tidak diketahui. Memang benar bahwa pada tahun 1960-an, Kaisar Prancis Napoleon III mengumumkan hadiah bagi siapa saja yang menciptakan pengganti minyak yang memuaskan yang cocok untuk digunakan oleh militer dan kelas bawah.
Natrium Nitrit
Nitrosamin adalah senyawa kimia berbahaya yang terbentuk dari interaksi amina sekunder. Pembentukan mereka terjadi dalam kondisi tertentu seperti keasaman lingkungan yang tinggi, suhu tinggi dan lain-lain. Nitrosamin adalah senyawa yang sangat karsinogenik.
Natrium Nitrit Bertanggung Jawab Untuk Beberapa Jenis Kanker
Natrium nitrat juga dapat ditemukan sebagai E 250, Natrium nitrit, dan garam natrium. Rumus kimianya adalah NaNO2. Ketika murni, itu adalah bubuk kristal putih sampai agak kekuningan. Natrium nitrat paling mudah ditemukan di toko kelontong terdekat.
Mengapa Kombinasi Natrium Benzoat Dengan Vitamin C Bersifat Karsinogenik?
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan alami yang bersentuhan dengan udara dan kelembaban. Pengawet makanan populer natrium benzoat (E211) efektif melawan ragi dan jamur. Selain itu, senyawa ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah diekskresikan oleh ginjal.
Zat Apa Yang Bersifat Karsinogenik?
Kita semua pernah mendengar tentang karsinogen, tetapi apa sebenarnya karsinogen itu dan di mana letaknya? Dan apa pengaruhnya bagi kesehatan kita? Kata karsinogen sendiri berasal dari bahasa Latin: CANCER- cancer dan Yunani: GENES-birth.
