2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Mereka enak, bermanfaat, dan sering kali menjadi sumber penghasilan. Mereka liar dan menurut para ilmuwan setidaknya ada 200 spesies yang dapat dimakan. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, di mana mereka adalah pemain utama atau karakter di bawah naungan, bagus untuk berbagai lauk pauk dan makanan pembuka yang mengesankan. Ini adalah jamur Bulgaria.
Secara teori, jamur dapat dipetik sepanjang tahun, tetapi dalam praktiknya yang paling cocok untuk ini adalah musim panas dan terutama musim gugur. Dan meskipun ada lusinan dan bahkan ratusan spesies, yang paling terkenal bagi pecinta masakan jauh lebih sedikit - jamur, jamur, kaki gagak, rusa roe, merpati, dan banyak lagi.
Namun, ada dua ratu musim gugur yang sebenarnya - jamur dan kaki bebek. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan lebih dari satu atau dua makanan lezat yang menggugah selera dan bermanfaat bagi tubuh.
Fakta yang sedikit diketahui tentang jamur adalah bahwa mereka bahkan dapat digunakan untuk hidangan penutup. Ini karena trehalosa bahannya yang hampir tidak dikenal. Jenis sakarida ini memiliki rasa manis yang lebih sedikit, tetapi cukup untuk memberikan rasa manis pada makanan.
Berikut ini lebih lanjut tentang tiga jenis jamur paling populer di Bulgaria:
Jamur
Ini berwarna putih dan merupakan jamur yang paling aktif dibudidayakan di dunia - dengan pangsa produksi 38%. Jamur memiliki aroma jamur yang unik, untuk pengawetannya, para ahli memiliki saran khusus - sebelum dimasak, tutupnya harus dicuci dengan hati-hati untuk menjaga kulitnya yang harum.
Jamur dapat disiapkan sendiri atau sebagai lauk untuk makanan lain. Mereka bisa direbus, dipanggang atau dimakan segar atau direndam dalam salad.
Saat dipotong, mereka dengan cepat kehilangan warna dan rasa aslinya. Oleh karena itu, tidak lebih dari 10 menit harus berlalu antara saat mengiris dan aplikasi kuliner mereka.
Jamur kaya akan vitamin B dan potasium, memiliki kandungan kolesterol, lemak dan natrium yang rendah, dan lima jamur berukuran sedang hanya mengandung 80 kalori, yang membuatnya sangat cocok untuk digunakan dalam resep sehat dan diet.
babi
Ini memiliki tekstur yang halus namun padat, dan rasanya diasosiasikan dengan kacang-kacangan dan tanah hutan. Namun, jamur paling populer dengan aromanya yang tak ada bandingannya, yang diciptakan untuk menjadi karakter utama di piring. Kualitas ini memungkinkannya untuk dikombinasikan dengan hampir semua produk dan disiapkan dengan cara apa pun. Namun, para ahli menyarankan kita untuk menghindari memasaknya. Sebaliknya - mereka merekomendasikan jamur segar untuk dipotong-potong dan digoreng dengan minyak zaitun atau mentega sampai berwarna keemasan.
Saus yang luar biasa untuk pasta dan daging, risotto, hidangan tumis, telur dadar dapat dibuat dari jamur.
Jamur kering tidak kalah menarik dalam hal kuliner daripada yang segar, mereka mudah diakses sepanjang tahun, dan hanya beberapa menit dalam air panas membuka aroma luar biasa dari berbagai jamur ini.
Chanterelle
Ini adalah salah satu jamur musim gugur paling populer. Ini memiliki warna kuning-oranye dan bentuk tidak beraturan, ditemukan di hutan gugur dan jenis pohon jarum dan memiliki aroma aprikot yang khas.
Konsistensinya kenyal dan kencang, sehingga membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama dari biasanya. Waktu yang dibutuhkan akan dihargai baik dalam persiapan pai dan hanya dalam tumis bawang bombay dan mentega.
Para ahli menyarankan untuk menghindari kombinasi dengan kentang, karena mereka menutupi aroma buahnya. Namun, kombinasi dengan nasi, ayam, daging sapi dan bahkan udang atau ikan laut yang kurang harum sangat baik.
Telur, krim, dan keju yang lembut juga cocok dengan jamur ini. Kaki bebeknya diasinkan dengan luar biasa, tetapi dikeringkan dengan sangat mengecewakan. Jadi makanlah segar untuk menikmati kualitas lengkap para wanita musim gugur ini.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Memasak Jamur Jamur?
Jamur Kladnitsa adalah salah satu jamur favorit, yang selain dapat dimakan, juga sangat enak dan mudah disiapkan. Mereka terjadi sebagian besar di musim gugur yang hujan, tepat sebelum salju pertama turun, tetapi dimungkinkan untuk menemukannya di awal musim semi.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Adas Manis
Jamur dengan nama yang menarik Anise menyandang nama Latin Clitocybe odora dan termasuk dalam keluarga Tricholomataceae - Jamur musim gugur. Namanya karena bau adas manis yang kuat, itulah sebabnya beberapa orang menyebutnya harum. Ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan konifera.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Rubah
Rubah adalah nama yang menarik untuk jamur. Tidak diketahui, seperti banyak jamur lain di Bulgaria. Nama latinnya adalah Clitocybe gibba, milik keluarga Tricholomataceae - Jamur musim gugur. Ini juga dikenal sebagai pemecah kacang berbentuk corong, karena bentuk morfologisnya.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Mutiara
Spon mutiara di Bulgaria juga disebut Putri Salju. Memiliki nama latin Hygrophorus eburneus dan termasuk dalam famili Hygrophoraceae. Tudung jamur induk mutiara berbentuk setengah bola ketika jamur masih muda dan menonjol saat berkembang.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Almond Al
jamur almond memiliki nama yang menarik dan merupakan jenis jamur yang dapat dimakan yang banyak ditemukan di negara kita. Nama latinnya adalah Hygrophorus agathosmus, termasuk dalam famili Hygrophoraceae. Tudung jamur almond, ketika muda, cembung dengan punuk, dan dengan perkembangan jamur menjadi rata, berdiameter sekitar 5-7 sentimeter dan memiliki tepi yang telanjang.
