Apakah Margarin Merupakan Makanan Karsinogenik?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Margarin adalah nama umum untuk pengganti minyak. Kapan tepatnya produk ini dibuat tidak diketahui. Memang benar bahwa pada tahun 1960-an, Kaisar Prancis Napoleon III mengumumkan hadiah bagi siapa saja yang menciptakan pengganti minyak yang memuaskan yang cocok untuk digunakan oleh militer dan kelas bawah. Ahli kimia Prancis Hippolyte Mege-Maurice menemukan zat yang disebut "oleomargarine", yang kemudian disingkat menjadi "margarin".

Margarin didasarkan pada proses produksi hidrogenasi, yang diciptakan oleh penemunya untuk tujuan produksi sabun. Segera setelah ditemukannya margarin, popularitasnya semakin meningkat. Dia pindah dari Prancis ke Amerika Serikat, dan pada tahun 1873 bisnis pengganti minyak sangat sukses.

Sejak pertengahan 1980-an, pemerintah federal AS telah memberlakukan pajak sebesar 2 sen per pon, serta lisensi yang mahal untuk memproduksi dan menjual margarin. Beberapa negara bagian mulai mewajibkan agar diberi label yang jelas dan tidak meniru minyak asli.

Kisahnya melalui berbagai tahapan, penolakan, perbaikan, larangan dan iklan margarin untuk mencapai hari ini, ketika produk ini menjadi produk penyebaran terlaris di beberapa bagian dunia. Proses produksi modernnya didasarkan pada berbagai macam lemak hewani atau nabati dan sering dicampur dengan susu skim, garam, dan pengemulsi.

Spread yang sangat populer saat ini adalah campuran margarin dan mentega - sesuatu yang telah lama ilegal di Amerika Serikat dan Australia, serta di bagian lain dunia. Di Amerika Serikat, misalnya, pada tahun 1930, satu orang mengonsumsi rata-rata lebih dari 8 kg (18 pon) mentega dan lebih dari 900 g (2 pon) margarin. Menjelang akhir abad ke-20, rata-rata orang Amerika mengonsumsi kurang dari 1,8 kg (4 pon) mentega dan hampir 3,6 kg (8 pon) margarin.

Anda mungkin sering bertanya pada diri sendiri apakah margarin merupakan makanan yang bermanfaat dan apa saja kemungkinan manfaat/negatifnya bagi kesehatan manusia.

Misalnya, minyak atau lemak nabati lain yang digunakan berbentuk cair. Untuk menjadi padat, produk dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi di bawah tekanan.

Hidrogen kemudian dimasukkan ke dalam campuran dengan adanya nikel dan aluminium sebagai katalis. Molekul hidrogen bergabung dengan karbon untuk membentuk massa berminyak padat yang disebut margarin.

Dalam bentuk aslinya, meja ini berwarna gelap dan berbau tidak sedap. Untuk membuat margarin yang kita beli di toko, kita melalui proses bleaching (mirip dengan laundry bleaching), pewarnaan, penambahan pengawet, pewangi, dan terkadang penambahan vitamin.

Namun, masih ada beberapa masalah yang signifikan ketika kita berbicara tentang margarin sebagai makanan lengkap.

Yang pertama terkait dengan esensi hidrogenasi - pemanasan hebat dan pemrosesan minyak selanjutnya menghancurkan semua vitamin dan mineral, mengubah komposisi protein.

Kedua, asam lemak esensial (Essential Fatty Acids) diubah dan bahkan kadang-kadang berubah menjadi bahan antagonis, yaitu. bukannya bermanfaat malah menjadi berbahaya. Menurut penelitian oleh Dr. Hugh Sinclair, kepala laboratorium nutrisi manusia di Universitas Oxford, kekurangan asam lemak ini "berkontribusi pada penyakit saraf, penyakit jantung, aterosklerosis, penyakit kulit, radang sendi, dan kanker."

Masalah serius ketiga dengan konsumsi margarin - zat yang dihasilkan tidak dikenali oleh tubuh. Oleh karena itu, diperlakukan sebagai benda asing dan jumlah yang tidak dibuang dilepaskan ke dalam sel-sel lemak. Satu-satunya efek lemak ini, selain kesehatan yang buruk, adalah peningkatan massa lemak.

Masalah besar keempat adalah adanya nikel dalam proses produksi yang masih tertinggal di dalam margarin. Menurut ahli kimia, nikel tidak dapat sepenuhnya disaring, terlepas dari metode yang digunakan. Dalam produksi margarin, nikel disuntikkan dihancurkan menjadi partikel yang sangat kecil.

Persentasenya adalah dari 0,5 hingga 1 persen. Metode produksi yang murah bahkan lebih menakutkan - campuran nikel dan aluminium yang sama digunakan, di mana, untuk mendapatkan efek, jumlah yang digunakan ditingkatkan dari satu menjadi sepuluh persen dari berat produk.

Menurut ahli Dr Henry A Schroeder, nikel, bahkan dalam dosis minimal, bersifat karsinogenik. Selain itu, logam yang tidak melekat pada tubuh manusia, seperti nikel, telah dipelajari sebagai penyebab aterosklerosis.

Satu logam dapat menggantikan yang lain dan menggantikannya dari sistem biologis, sehingga nikel lebih mungkin bersaing dengan logam lain, yang sebenarnya vital, dalam sistem enzim tubuh dan berkontribusi pada defisiensi vitamin B6, kata dokter.