Membeku

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pembekuan (Rozites caperatus) adalah basidia, jamur yang dapat dimakan dari keluarga Cortinariaceae. Ini tersebar luas di beberapa wilayah Eropa, Asia dan Amerika Utara. Di Bulgaria juga dikenal sebagai jamur gipsi. Di antara orang-orang berbahasa Inggris itu dikenal sebagai jamur Gipsi, di Prancis disebut Pholiote ridee, dan di Jerman Reifpilz. Di Rusia dikenal sebagai Kolpaky Kolpaty.

Pembekuan berbeda dalam warna kuning-merah muda atau kuning-oranye dari tudungnya. Saat jamur masih muda, tutupnya membulat, kemudian menyebar dan memperoleh bentuk yang lebih rata dengan ujung cembung. Diameternya mencapai sepuluh sentimeter.

Ini memiliki permukaan kering dan lapisan seperti sarang laba-laba yang sebenarnya tersisa dari penutup keseluruhan. Ada kasus di mana retakan ditemukan di permukaan tutup. Jika tidak, ujungnya ditekuk ke dalam dan awalnya terhubung ke tunggul, tetapi kemudian terpisah.

Daging frosting berair, empuk dan lembut, kekuningan. Ini memiliki warna ungu di daerah sekitar tunggul. Ini ditandai dengan aroma yang menyenangkan, tidak mengganggu dan rasa yang lembut. Pelat melekat pada tunggul. Mereka menebal dan diwarnai dengan karat. Spora berbentuk telur dan berwarna kuning pucat. Serbuk sari kecoklatan menempel pada mereka. Tunggul Rozites caperata terlihat seperti silinder.

Ini padat dan relatif kaku. Tingginya sekitar sepuluh sentimeter dan diameternya bisa mencapai 2,5 sentimeter. Ini memiliki dua bekas luka, mengingatkan pada penutup umum - cincin berbentuk baik yang terletak di bagian hutannya dan beberapa sisik yang terletak di pangkalan.

Sejarah pembekuan

Pembekuan memiliki sejarah taksonomi yang kaya, itulah sebabnya hingga hari ini dikenal dengan berbagai nama. Spesies ini awalnya digambarkan sebagai Agaricus caperatus oleh ahli mikologi Christian Hendrik Parsun pada tahun 1796.

Jamur ini kemudian diteruskan ke genus Cortinarius oleh ahli mikologi Swedia Elias Magnus Fries. Kemudian, pada tahun 1887, frosting dipindahkan ke Pholiota oleh Pierre Andrea Sacardo, dan kemudian ke Rozites. Sehingga pada akhirnya spesies ini juga dikenal sebagai Pholiota caperata, Dryophila caperata dan Togaria caperata.

Pengumpulan dan penyimpanan es

Frostbite adalah jamur yang muncul di musim panas dan dapat ditemukan hingga musim gugur. Jumlah terbesar dari spesies ini ditemukan di hutan jenis konifera. Namun, spesies ini tersebar luas di hutan gugur dan hutan campuran. Kita punya pembekuan merupakan salah satu spesies jamur yang terancam punah. Jika tidak, jamur termuda dikumpulkan untuk keperluan kuliner pada bulan Juli dan Agustus.

Seharusnya tidak ada bulu hitam atau lubang cacing di topi. Jamur yang dikumpulkan dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Penting agar mereka tidak menyentuh jamur lain, serta berbagai makanan. Disarankan untuk menyimpannya dalam kantong kertas, yang telah dibungkus sebelumnya dengan kertas basah.

Memasak di atas frosting

Seperti yang sudah menjadi jelas, pembekuan memiliki daging yang enak dan harum yang dapat digunakan dalam semua jenis masakan jamur. Yang paling enak tentu saja jamur mudanya. Mereka tunduk pada pemanggangan, penggorengan, pemasakan, pengasinan, dan pembuatan roti. Mereka ditempatkan di risotto, salad, makanan ringan, pâtés. Kombinasikan dengan jamur lain, sayuran, kentang, sayuran berdaun, zaitun, bawang, babi, sapi dan unggas. Ini dianggap sebagai makanan lezat di Eropa Barat.

Sebagai aturan, topi spesimen muda digunakan. Seperti halnya pembersihan mereka, perawatan harus dilakukan agar tidak ada hama di sana. Kalau tidak, saat memasak jamur, ketahuilah bahwa mereka harus dimasak sampai lunak. Perlakuan panas yang berkepanjangan tidak memiliki efek yang baik pada kualitasnya.

Kami menawarkan resep yang mudah dan sangat harum dengan jamur frosting:

Produk yang dibutuhkan: 1 kg jamur membeku, 2 sendok makan mustard, lada hitam, paprika, bawang putih, lobak, daun salam, dill, minyak zaitun.

Cara membuat: Jamur dicuci dan dibersihkan. Masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam selama sekitar 5 menit. Kemudian masukkan lemak panas dan goreng dengan semua bumbu. Jika sudah matang, masukkan sawi dan aduk rata. Spesialisasi jamur ini dapat digunakan sebagai hiasan untuk steak daging sapi atau babi atau dikombinasikan dengan salad segar.

Manfaat frosting

Konsumsi rutin membeku memiliki efek yang baik pada kesehatan kita. Jamur jenis ini memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar gula darah dan kolesterol. Selain itu, ia memiliki efek yang baik pada fungsi jantung dan menormalkan tekanan darah. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan tonik. Membantu tubuh dengan infeksi virus.

Bahaya dari embun beku

Secara umum, penggunaan jamur ini tidak diketahui menyebabkan kerusakan kesehatan. Namun, perawatan harus dilakukan dengan mereka, karena mereka mampu menyerap zat berbahaya dari lingkungan di mana mereka tumbuh. Oleh karena itu, mereka tidak boleh diambil dari daerah yang terkontaminasi.