Ikan Trout

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

ikan trout adalah istilah sehari-hari kolektif untuk beberapa spesies ikan air dingin dari keluarga Trout. Keluarga trout mencakup beberapa spesies - trout Balkan, trout pelangi, trout abu-abu, hibrida di antara mereka, dan ada juga trout Ohrid dan trout salmon.

Paling sering, ikan trout menghuni hulu sungai, danau alpine, dan bendungan, di mana air mengalir cukup kuat dan cepat dan kaya akan oksigen. Begitu ikan trout mencapai bagian tengah saluran air tersebut, ia kembali ke hulu karena bagian tengah lebih hangat. Manuver ikan trout danau antara reservoir yang mereka huni dan sungai serta aliran air yang mengalir masuk atau keluar darinya.

ikan trout sangat menuntut dalam hal kualitas air dan suhu. Ikan ini tidak mentolerir konsentrasi oksigen yang lebih rendah dari 7 -12 ml per liter air, serta suhu di atas 5 -10 derajat. Biasanya ikan trout dapat ditemukan pada ketinggian 2000 m, dan di lembah-lembah, dan pada suhu dan konsentrasi oksigen yang sesuai dapat ditemukan di sungai-sungai di dataran.

Ikan dari keluarga Trout biasanya bertelur di musim dingin, dan di musim semi menetas muda. Ikan trout betina memilih tempat yang cocok untuk bertelur dan menggali kerikil di bagian bawah dengan ekornya. Dengan cara ini dia membuat lubang kecil tempat dia bertelur. Pada saat yang sama, jantan mengeluarkan air mani, akibatnya kaviar yang dibuahi menjadi lebih berat daripada air dan tetap berada di bagian bawah.

ikan trout tumbuh cukup cepat. Bobotnya mencapai ukuran yang patut ditiru, mencapai 35 kg dalam kasus terbaik. Namun, ini tidak berlaku untuk ikan trout sungai, yang beratnya tidak lebih dari 800 gram. Semua spesies keluarga ikan trout sangat penting secara ekonomi. Mungkin yang paling penting dalam budidaya ikan adalah ikan trout pelangi, yang merupakan salah satu objek olahraga memancing yang paling umum untuk satu sama lain dengan ikan air dingin.

ikan trout juga tumbuh di peternakan ikan dengan jumlah oksigen terlarut dalam air lebih dari 7 mg / l dan suhu 12-20 derajat. Peternakan seperti itu disebut air dingin. Anggota keluarga Trout didistribusikan dalam keadaan bebas di Amerika Utara, Eropa dan Asia. Dalam proses evolusi, banyak spesies dan subspesies ikan trout diturunkan dari mereka.

Spesies ikan trout

Ikan trout pelangi - Tersebar luas di Utara dalam dua varietas - arkuata sejati dan berkepala baja. Panjang tubuh trout pelangi sejati adalah antara 25 hingga 65 cm, dengan berat antara 2 dan 7 kg, dan kepala baja - antara 50 hingga 100 cm dan berat hingga 10 kg. Ikan trout pelangi sejati, yang lebih enak dari kedua spesies tersebut, dianggap memiliki nilai kuliner yang lebih tinggi, meskipun kepala baja memiliki protein yang lebih kaya dan daging yang lebih gemuk;

ikan trout (Salmo letnica) - adalah spesies endemik untuk wilayah hanya di Danau Ohrid. Kemudian diaklimatisasi di Danau Vlasina, Serbia, di beberapa reservoir di Amerika Serikat dan lainnya. tempat. Ini dianggap sebagai kelezatan yang sangat mahal. Ini unik untuk wilayah Makedonia, perwakilan dari keluarga Trout mencapai ukuran antara 20 dan 60 cm dan berat hingga 15 kg;

Ikan trout coklat/ Ikan trout sungai Balkan - ini adalah ikan trout paling umum di Eropa, yang dikenal dengan kedua nama tersebut. Panjang ikan trout balkan (Salmo trutta fario) ini mencapai sekitar 40 cm, dan beratnya bervariasi rata-rata sekitar 10 kg dan maksimal mencapai 20 kg. Di sisi tubuh berwarna coklat muda, dan di perut hampir kuning, seperti bintik merah muda besar di kedua sisi;

Ikan trout sungai gelap - Ini lebih kecil dan lebih khas untuk trout Eropa, tetapi juga dibiakkan di daerah pegunungan yang dingin di Amerika Utara. Ini dianggap sebagai ikan lezat, yang memiliki panjang hanya 20-25 cm dan berat sedang - sekitar 1-2 kg. Ciri khas dari dark brook trout adalah warna sisiknya berwarna zaitun gelap.

Ikan trout perak - ini adalah spesies ikan trout non-migrasi yang punah. Itu ditemukan di daerah beberapa danau di Irlandia dan hingga tahun 1960 kepunahannya merupakan konsekuensi dari pengenalan buatan ke danau spesies non-spesifik ikan predator yang tumbuh cepat;

Ikan salmon - Ini adalah spesies laut besar yang menggabungkan kualitas menguntungkan dari salmon dan trout. Hal ini ditandai dengan daging merah muda yang lembut hingga berwarna pisang, dan rasa campuran yang mengingatkan pada kedua jenis ikan tersebut. Ikan trout memiliki ukuran yang mirip dengan salmon, tetapi berbeda dari ukuran tubuhnya yang lebih lebar. Ada juga depresi sirip ekor yang kurang menonjol.

Komposisi ikan trout

Trout adalah ikan yang relatif mahal, sebagian besar lezat, yang ditandai dengan nilai gizi yang tinggi dan banyak bahan yang bermanfaat. Menghuni aliran air dingin yang deras, ikan trout dicirikan oleh kandungan lemak yang sangat rendah sehingga sering disebut ikan tanpa lemak. Ini sangat berguna karena dagingnya kaya akan asam lemak Omega 3 dan vitamin A dan D yang larut dalam lemak.

Selain itu, ikan trout mengandung banyak vitamin B. Daging ikan trout biasanya segar dan kaya akan protein dan rendah lemak. Banyak asam lemak omega-3 membuatnya sangat penting untuk diet lengkap. Selain itu, kaviar ikan trout kaya akan vitamin A. Pada sebagian besar spesies, lemak ikan trout mencapai 6% dan protein - sekitar 18-20%.

Pemilihan dan penyimpanan ikan trout

Di daerah pegunungan kami, Anda selalu bisa makan segar ikan trout. Namun, jika Anda pergi ke pasar, selain ikan segar, Anda juga dapat menemukan diasap atau beku. Di toko ikan atau di rantai ritel besar Anda dapat menemukan ikan trout beku yang sudah dibersihkan atau hanya fillet.

Anda akan mengenali yang segar ikan trout dengan tampilan bersih dan bau segar. Jika Anda berencana untuk menyimpan ikan trout, yang terbaik adalah membekukannya di dalam freezer. Itu selalu lebih baik untuk segera memasak ikan yang Anda beli dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Aplikasi kuliner ikan trout

Ikan trout mudah dimasak, ikan yang sangat enak dan sangat berguna. Ini dicintai oleh banyak profesional kuliner dan favorit gourmets dengan rasa. Trout dapat disiapkan dengan cara apa pun - dipanggang atau di oven, dikukus, digoreng, atau dipanggang dengan kertas timah. Ikan trout dapat digunakan untuk membuat tusuk sate ikan yang unik untuk memikat tamu Anda.

Saat memasak ikan trout, ingatlah aturan bahwa semakin sederhana metode memasaknya, semakin enak ikan trout dan semakin banyak bahan yang berguna yang diawetkan. ikan trout disiapkan seperti ikan lainnya, dicuci, dibersihkan dan dibumbui dengan bumbu, sedikit jus lemon dan minyak zaitun.

Rasa ikan trout berpadu sangat baik dengan rempah-rempah seperti devesil dan tarragon, serta bawang putih, bawang merah, tomat, rempah-rempah hijau segar seperti peterseli. Saat menyajikan ikan trout, pastikan untuk menghiasnya dengan irisan lemon segar. Sayuran rebus atau segar, kentang panggang atau kentang tumbuk cocok sebagai lauk ikan trout. Trout cocok dengan anggur putih favorit Anda.

Manfaat ikan trout

ikan trout adalah salah satu makanan yang baik untuk dimasukkan secara teratur dalam diet kita. Seperti salmon, trout sangat bermanfaat, terutama karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi. Mereka sangat penting untuk kerja jantung dan sistem saraf. Makan ikan trout secara teratur akan mengisi kita dengan nada, otak - dengan energi, dan juga akan membuat rambut dan kulit kita bersinar. Asam lemak omega 3 sangat berharga untuk kulit kering yang membutuhkan nutrisi konstan.