Agave

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Agave adalah tanaman yang bentuknya mirip kaktus. Tumbuh di gurun liar Amerika Tengah dan Selatan, dan penggunaannya yang paling populer adalah untuk membuat tequila yang terkenal di dunia.

Agave paling umum di Meksiko dan daerah sekitarnya, serta pulau-pulau di Karibia, Amerika Selatan dan Tengah. Itu juga dapat ditemukan di Mediterania. Agave telah diimpor ke Eropa sejak abad ke-17.

Meskipun sangat mirip, agave bukanlah kaktus dan tidak ada hubungannya dengan itu. Itu milik keluarga lily dan sekarang bahkan memiliki spesies Agavaceae sendiri, yang mencakup lebih dari 400 spesies agave. Di Meksiko, 400 spesies dari kelompok ini didistribusikan, yang saat ini hanya Agave Tequilana / agave biru / yang digunakan untuk membuat tequila. Minuman roh pertama yang dihasilkan dari agave dikenal sebagai anggur mescal, dan saat ini kategori umum tequila dikenal sebagai mescal.

Agave ada daun berdaging yang tersusun relatif satu sama lain seperti roset. Untuk mengekstrak nektar manis dari agave, yang digunakan sebagai pengganti gula, jus harus diekstraksi dari inti tanaman, yang kemudian disaring dan dihidrolisis. Warna yang dihasilkan bisa terang atau gelap, dan itu tergantung seleranya. Nektar agave ringan memiliki rasa yang lebih netral, sedangkan nektar yang lebih gelap memiliki rasa dan aroma karamel serta lebih manis. Ada juga sirup mentah dari Agaveyang diproduksi pada suhu rendah.

Bagian yang dapat digunakan dari agave adalah intinya, dari mana sirup terkenal diperoleh. Daun banyak spesies agave menghasilkan benang, tali, alat pancing dan bahkan kertas pembungkus.

Beberapa agave juga digunakan dalam masakan - batang, bunga, dan daunnya sangat cocok untuk salad. Tequila dibuat dari inti agave biru, dan molase dibuat dari beberapa jenis agave lain, dan minuman beralkohol selama fermentasi.

Suku Aztec adalah yang pertama mengenal agave. Mereka menyebutnya sebagai "hadiah dari para dewa." Agave nektar telah berhasil digunakan selama ribuan tahun untuk mempermanis berbagai minuman. Itu juga disebut "air madu" karena lebih manis dari madu, tetapi dengan konsistensi yang jauh lebih tipis.

Komposisi agave

Nektar dari Agave terutama terdiri dari glukosa dan fruktosa. Kandungan fruktosanya sangat tinggi, mencapai 90%. Dibandingkan dengan produk lain yang digunakan untuk pemanis, agave nektar memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah - 27. Agave memiliki sejumlah besar vitamin A, B, K, D dan C, serta kumarin, alkaloid, isoflavonoid mirip estrogen.

100 g agave hanya mengandung 0,15 g lemak, 0,52 g protein, dan 16 g karbohidrat.

Pemilihan dan penyimpanan agave

Baru-baru ini, pasar Bulgaria telah menjual sirup dari Agave. Ini dapat ditemukan di sebagian besar toko organik, tetapi harganya mahal - sekitar 150 g harganya lebih mahal dari BGN 10. Simpan agave sesuai dengan instruksi pada label.

Agave dalam memasak

Agave nektar cocok untuk digunakan oleh orang-orang yang mengikuti diet berbeda - vegetarian, vegan, dan karnivora. Hal ini juga cocok untuk semua orang yang berusaha untuk nutrisi yang tepat dan sehat. Keuntungan terbesar dari agave adalah memiliki rasa yang sangat lembut dan alami, serta mudah terurai dan cepat. Hampir tidak ada aroma.

Sirup dari Agave diambil sebagai pengganti gula dan madu. Ia memiliki semua kualitas untuk menjadi pemanis, tetapi sayangnya tidak dapat sepenuhnya menggantikan madu dan semua kualitas yang bermanfaat di dalamnya. Namun, agave adalah alternatif yang bagus untuk orang yang menderita alergi terhadap madu.

Agave berhasil digunakan sebagai pemanis teh dan kopi; memasuki komposisi berbagai batang protein; rasa roti dan sereal, jeli, selai, yoghurt, permen, makanan penutup dan pancake.

Manisnya agave adalah 1,5 kali lebih banyak dari gula. Sangat mudah larut bahkan dalam minuman dingin. Yang terbaik bagi agave untuk mencicipi makanan penutup dan shake mentah, karena dalam kue kering, manisnya sirup menguap lebih atau kurang.

Manfaat agave

Agave digunakan dalam pengobatan sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, termasuk bisul dan berbagai penyakit radang usus dan perut. Agave juga berguna untuk peradangan di rongga mulut. Tanaman ini memiliki sifat menenangkan yang melindungi selaput lendir dan mempercepat penyembuhan tubuh.

Agave digunakan untuk bronkitis, radang sendi, radang mata, gangguan menstruasi, luka dan luka. Agave yang dicampur dengan biji labu kuning dan cabai kuning merupakan campuran yang sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit kambuhan yang sudah pernah menyerangnya.

Agave memiliki sifat diuretik, antiseptik, anti-inflamasi, pencahar dan tonik.

Dipercaya bahwa agave memiliki bahan penting yang melawan pengapuran dalam tubuh dan melindungi dari osteoporosis dan penyakit sendi lainnya. Mengatur tingkat insulin dalam darah, melindungi terhadap kanker usus besar.

Sirup agave diserap dengan sangat cepat dan mudah oleh tubuh. Rasanya menyenangkan, cocok untuk vegan dan vegetarian, dan indeks glikemiknya sangat rendah - 27.

Madu atau sirup agave - mana yang harus dipilih?

Banyak orang percaya bahwa sirup agave lebih bermanfaat daripada madu dan karena itu dalam beberapa tahun terakhir telah berhenti di produk eksotis ini. Apakah ini benar? Mari kita bandingkan madu dan sirup agave:

Madu adalah salah satu produk makanan yang paling berharga, mudah diserap oleh tubuh dan kaya akan vitamin dan mineral penting. Ini mengandung vitamin (B1, B2, B3, B6, E, C, K), asam organik, provitamin dan elemen berharga lainnya yang ditemukan dalam darah, tetapi dalam jumlah kecil.

Karbohidrat dalam madu dalam bentuk fruktosa, glukosa dan banyak di- dan trisakarida. Madu juga kaya akan mineral, asam organik dan sekitar 20 asam amino. Dari semua ini jelas bahwa madu adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada sirup agave. Ini adalah sumber zat penting yang sangat berharga, tetapi tidak boleh dikonsumsi oleh orang-orang dengan intoleransi.

Harga agave lebih tinggi dari madu, yang merupakan kelebihan lain dari produk lebah.

Bahaya dari agave

Meskipun mereka memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat, agave juga memiliki beberapa hal negatif. Pertama-tama, jangan mengambil nektar agave dalam porsi besar, sekaligus. Karena kandungan fruktosanya yang tinggi, agave dapat menyebabkan penyakit jauh lebih mudah daripada glukosa. Diambil dalam dosis besar, sirup agave benar-benar kehilangan sifat bermanfaatnya.

Hal ini karena glukosa dimetabolisme di setiap sel tubuh manusia, sedangkan fruktosa hanya ada di hati. Konsumsi produk kaya fruktosa semacam itu dapat membantu mengembangkan kondisi patologis yang dekat dengan diabetes. Selain itu, mungkin ada peningkatan asam laktat dan urat.

Pada kasus yang parah, asidosis metabolik dapat terjadi. Konsekuensi negatif lainnya yang terkait dengan konsumsi fruktosa yang berlebihan adalah hilangnya seng, kalium, besi, dan magnesium. Fruktosa dapat meningkatkan proses penuaan sel.

Sirup agave tidak memiliki sifat yang berguna dalam bentuk fermentasi. Peningkatan penggunaan fruktosa dapat menyebabkan penuaan dini sel.

Semua efek negatif ini dapat dihindari.

Konsumsi 15 hingga 50 g sirup per hari dianggap sepenuhnya aman, tetapi perhatikan - pada orang yang tidak menderita penyakit hati dan menjalani gaya hidup aktif.

Agave dapat diganti dengan stevia - ramuan manis yang tidak mengandung gula.

Hati-hati dengan pilihan pemanis dan jangan tertipu bahwa jika itu adalah alternatif gula putih, maka lebih bermanfaat. Pelajari tentang kemungkinan efek samping pemanis agar Anda tidak menghadapi masalah kesehatan dan eksaserbasi beberapa penyakit.