2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Gelatin adalah aditif yang paling umum digunakan dalam permen. Membantu meningkatkan daya tahan dan konsistensi produk yang kokoh. Saat menggunakan gelatin, banyak produk cair yang bisa dibuat menjadi jeli.
Gelatin dibuat dari jaringan mamalia hidup, berasal dari jaringan kolagen, yang terletak di jaringan ikat di daerah sambungan otot dan tulang.
Jaringan kolagen berubah menjadi gelatin ketika direbus dalam air. Setelah pendinginan, jaringan kolagen yang larut dalam air berubah menjadi gel. Ada struktur tembus pandang yang tidak memiliki rasa itu sendiri. Gelatin dihasilkan dari jaringan padat sapi dan babi.
Ada dua metode untuk memproduksi gelatin. Salah satu metode adalah produksi dari jaringan babi dan sapi, dan yang kedua dari tanduk dan tulang.
Gelatin mudah digunakan, cepat larut dalam air. Ada dua jenis gelatin - lembaran gelatin dan bubuk gelatin.
Di sektor makanan, gelatin digunakan untuk membuat permen jeli, jeli, jus, anggur, produk susu dan daging.
Hal ini juga digunakan dalam membuat souffle, krim, nougat, kesenangan Turki, bir, anggur, makanan kaleng, saus daging, keju dan susu. Dalam susu coklat, krim, kue beku digunakan sebagai penstabil.
Selain di bidang makanan, gelatin juga digunakan dalam kosmetik, fotografi dan obat-obatan. Perak bromida adalah bahan yang digunakan dalam bidang fotografi, bioskop, untuk mendeteksi sinar-X yang digunakan dalam radiografi dan dalam gambar pita plastik.
Dalam produksi perak bromida gelatin digunakan. Gelatin juga digunakan dalam industri kosmetik, terutama dalam produksi produk perawatan rambut. Dalam industri farmasi digunakan untuk membuat obat-obatan, tablet, serum, kapsul.
Gelatin bisa diganti dengan produk lain. Misalnya, pasta ikan - dihasilkan dari jenis alga tertentu; pektin, yang ditemukan dalam kulit lemon dan jeruk; gluten - memiliki rasa dan aroma yang lebih baik daripada gelatin, lebih mudah diserap oleh tubuh.
Direkomendasikan:
Kemangi Thailand - Manfaat Dan Aplikasi Kuliner
kemangi Thailand (O. basilicum var. Thyrsiflora) adalah anggota dari keluarga mint dan karena itu memiliki rasa yang sangat manis, mengingatkan pada adas manis. Ini ditemukan di Thailand, Vietnam, Laos dan Kamboja. Nama ini berasal dari kata Yunani kuno basileus - raja.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Brandy - Sejarah Singkat Dan Metode Produksi
Dengan risiko dianggap sebagai pecandu alkohol karena saya telah menulis tentang vodka dan bir, saya sekarang berpikir untuk berbagi sejarah brendi dengan Anda. Saya yakin tidak ada rumah di mana Anda tidak minum brendi buatan sendiri. Kami berpikir bahwa brendi adalah minuman paling Bulgaria, tetapi sebenarnya tidak.
Kulit - Fakta Nutrisi Dan Aplikasi Kuliner
Kami memiliki yoghurt, yang terkenal di dunia, tetapi orang Islandia juga memiliki keajaiban kuliner susu yang serupa. Ini disebut rok dan praktis merupakan makanan susu yang difermentasi. Ini sangat mirip dengan yogurt tegang di negara kita, tapi kandungan protein ski jauh lebih tinggi dan kandungan lemaknya jauh lebih rendah - hanya 0,2 persen.
Minyak Alpukat - Manfaat Kesehatan Dan Aplikasi Kuliner
Kita semua telah mendengar tentang manfaat minyak zaitun dalam diet kita. Itu sebabnya kami dengan hati-hati membumbui salad vitamin, makanan ringan, sandwich dingin, dan pizza dengannya. Namun ada lemak lain yang juga bermanfaat bagi kesehatan.
