2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi daging kuda meningkat secara signifikan. Ini sangat dihargai di Asia dan Eropa, dan orang Italia adalah konsumen daging kuda terbesar di antara orang Eropa. Bahkan sosis Italia yang terkenal di dunia "Mortadella" dapat ditemukan terbuat dari daging kuda.
Daging kuda adalah salah satu daging yang paling murni. Ini sangat rendah lemak dan tinggi protein. Kaya akan asam folat, creatine, seng dan vitamin B12. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada bayam. Banyak dokter merekomendasikannya kepada orang yang perlu mengikuti diet, menghindari makanan berlemak atau menderita anemia. Daging kuda dapat disiapkan dalam berbagai bentuk - steak, bakso cincang, sosis.
Mengasinkan dan memasak daging kuda
Karena daging kuda sedikit lebih kering, disarankan untuk merendamnya dalam rendaman sebelum dimasak, karena itu akan menjadi lebih empuk, berair, dan menggugah selera.
Marina saya mengetik - Bumbu pertama untuk kuda mengandung anggur putih, madu, garam dan 2 sdm. Bir. Sebelum dimasukkan ke dalam rendaman, daging diproses dengan palu untuk mendapatkan fillet yang lebih tipis dan asin di kedua sisi. Itu tetap seperti itu selama mungkin.
Marina tipe II - campur 1 sdt. cuka balsamic, 1-2 sdt. minyak zaitun dan berbagai rempah-rempah 1 sdt. / thyme, sage, pala, juniper, lada hitam dan merah, rosemary /.
Daging kuda yang dicuci dan dikeringkan dipotong dan dituangkan dengan bumbunya. Semakin lama disimpan, semakin harum, tetapi secara umum 12 hingga 24 jam sudah cukup.
Kemudian dipanggang dan akhirnya dibungkus dengan kertas timah selama sekitar 10 menit untuk benar-benar rileks.
Bumbu jenis III - Ini sangat mudah. Daging direndam dengan kecap asin dalam jumlah yang sesuai dan dibiarkan selama beberapa jam.
Bumbu marinade selanjutnya yang akan kami suguhkan untuk anda perhatikan merupakan tantangan tersendiri bagi para bash master, namun di sisi lain hasilnya luar biasa.
Produk yang diperlukan: sekitar 1.500 g daging kuda, garam, merica, 1 tomat, 1 ikat peterseli, daun salam, beberapa siung bawang putih, 1 wortel, thyme, cengkeh, minyak, beberapa bawang, 1, 5 liter anggur merah dan 1 gelas anggur kering putih. Taburi daging dengan garam dan merica, biarkan selama dua jam di lemari es. Bumbunya disiapkan sebagai berikut - potong bawang putih, bawang merah, wortel, dan tomat. Tambahkan bumbu dan terakhir tuangkan anggur di atas daging. Tetap seperti itu selama tiga hari di lemari es.
Bumbu kuda lain yang sangat cocok mengandung mustard. Daging dipotong, ditaburi merica dan garam, diolesi dengan mustard dan dibiarkan selama sekitar satu jam di lemari es.
Daging kuda sangat mudah disiapkan dalam amplop. Steak kuda diolesi minyak dengan murah hati dan dimasukkan ke dalam kantong pemanggang. Rempah-rempah yang berbeda ditambahkan - jinten, thyme, lada hitam. Tuang air ke dalam tas dan panggang selama sekitar 60 menit. Tidak ada bumbu yang diperlukan untuk metode persiapan ini.
Pastrami daging kuda
Ternyata daging kuda juga digunakan di beberapa pastrami paling enak. Daging harus benar-benar bersih - tanpa tulang rawan, tendon, dan tulang. Susun sederet daging, sederet garam laut dalam wadah yang sesuai dan lanjutkan hingga takaran habis. Akhirnya diakhiri dengan garam. Tetap seperti ini antara 5 hari dan 1 minggu. Daging kemudian dikeluarkan dari garam dan direndam dalam air dingin selama sekitar 6 jam, tetapi airnya diganti setiap jam. Dagingnya dikeringkan dengan sangat baik dan digosok dengan campuran anggur putih dan berbagai rempah-rempah. Ini diikuti dengan periode pengeringan selama beberapa minggu.
Direkomendasikan:
Kapan Harus Mengasinkan Produk Yang Berbeda Saat Memasak
Takaran garam dalam masakan merupakan sesuatu yang tidak pasti konstan dalam setiap masakan. Bersamaan dengan ini muncul pertanyaan kapan harus mengasinkan berbagai produk di piring. Dan jawabannya tidak pernah pasti. Berbagai hidangan dan produk di dalamnya diasinkan pada waktu yang berbeda.
Aturan Untuk Mengasinkan Daging
Mungkin Anda masing-masing tahu apa yang ada di balik konsep marinating, tetapi jujur dengan pemula di dapur, kami akan mengklarifikasi bahwa ini adalah proses yang bertujuan tidak hanya penyedap rasa daging (baik ikan dan sayuran dapat diasinkan), tetapi juga penyerapan semua bumbu yang telah Anda tambahkan ke dalam rendaman.
Cara Memasak Daging Kuda
Daging merupakan produk protein dasar yang sangat kita butuhkan. Daging kuda telah digunakan untuk makanan sejak zaman prasejarah. Orang-orang nomaden memasak daging kuda dengan cara yang berbeda. Paling sering, daging kuda dikeringkan untuk dijadikan makanan selama perjalanan panjang.
Mereka Juga Menemukan Daging Cincang Dengan Daging Kuda
Mereka juga menemukan produk dengan konten yang tidak diatur dari daging kuda . Dalam batch terakhir dari 25 sampel, yang dikirim ke laboratorium Jerman, lima sampel memberikan hasil positif, menurut Badan Keamanan Makanan Bulgaria (BFSA). Selain analisis DNA untuk kemungkinan adanya daging kuda dalam produk daging dari rumah jagal Bulgaria, kali ini BFSA meminta tes tambahan untuk keberadaan fenilbutazon dan obat antiinflamasi nonsteroid (NSAID) lainnya.
Cara Mengasinkan Daging Untuk Barbekyu
Dagingnya jauh lebih enak saat diasinkan sebelum dipanggang. Ini membuatnya lebih juicy dan lebih harum, dan meleleh di mulut Anda. Daging direndam dalam cuka, yogurt, jus tomat dan jus delima, dalam anggur, dalam jus lemon dengan kemangi, dalam jus apel - di semua produk dengan keasaman tinggi.
