2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Mungkin Anda masing-masing tahu apa yang ada di balik konsep marinating, tetapi jujur dengan pemula di dapur, kami akan mengklarifikasi bahwa ini adalah proses yang bertujuan tidak hanya penyedap rasa daging (baik ikan dan sayuran dapat diasinkan), tetapi juga penyerapan semua bumbu yang telah Anda tambahkan ke dalam rendaman. Itu tidak segera mengalami perlakuan panas, tetapi dibiarkan berdiri di rendaman selama beberapa jam.
Tapi siapa? aturan dasar untuk mengasinkan daging?
Bumbu klasik untuk daging harus mengandung 3 bahan utama: lemak (minyak zaitun, minyak sayur atau jenis lemak lainnya), komponen asam (anggur, jus lemon, cuka atau yang lainnya untuk memberikan rasa asam) dan bumbu pilihan, garam biasanya wajib.
Daging yang diasinkan itu harus tetap dalam rendaman dalam dingin setidaknya selama beberapa jam, dan bahkan lebih baik selama 12 jam atau lebih. Selama masa inap, daging harus ditutup dengan penutup atau kertas timah.
Saat mengasinkan daging, yang memiliki bau khas yang ingin Anda hilangkan (domba, spike, domba, dll.), Anda dapat menuangkan brendi dengan brendi sebelum rendaman, biarkan selama sehari dan baru kemudian bumbui. Brandy dibuang, tentu saja.
Faktanya bumbu marinasi untuk semua jenis daging ada baiknya membuangnya, karena ada kemungkinan bakteri telah terlepas selama menginap. Jika Anda ingin menggunakannya untuk saus, misalnya, pastikan untuk memanaskannya.
Ini sering digunakan untuk mengasinkan daging kecap asin dan mustard, dan jika ingin menambahkan sedikit rasa manis, tambahkan madu.
Daging ayam diasinkan menjadi potongan-potongan kecil dan setelah dibuang kulitnya. Anda bahkan dapat menumbuk ayam di beberapa tempat dengan garpu untuk menyerap bumbu dengan lebih baik.
Bumbu khas yang cocok untuk ayam adalah rosemary, thyme dan oregano.
Tidak seperti mengasinkan daging sapi, yang membutuhkan rendaman selama setidaknya 12 jam (sebaiknya 24 jam), jika tidak ada waktu, Anda dapat membiarkan daging babi dalam rendaman selama 3 - 4 jam.
Waktu tinggal tergantung pada ukuran potongan daging, tetapi selalu lebih baik untuk tinggal lebih lama. Atau seperti yang dikatakan Winnie the Pooh, "Semakin banyak, semakin banyak!".
Direkomendasikan:
Aturan Dasar Untuk Menggoreng Daging
Menurut semua pandangan modern, gorengan sangat berbahaya bagi kesehatan. Penggorengan adalah dasar di mana makanan disiapkan di restoran cepat saji. Ini hanya sebagian benar. Makanan yang digoreng juga bisa bergizi, enak dan bahkan sehat, seperti dimasak atau dipanggang, selama aturan untuk menyiapkan makanan yang digoreng dipatuhi.
Aturan Dasar Untuk Memasak Daging
Terlepas dari vegetarian, hampir tidak ada orang yang tidak menikmati ayam panggang dengan kulit keemasan, daging sapi atau babi yang lembut atau iga, bakso atau kebab yang baru dipanggang. Untuk mencapai rasa daging yang dijelaskan di atas, Anda perlu belajar cara memasaknya, karena sangat sering terjadi kesalahan dalam persiapan daging.
Mengasinkan Dan Memasak Daging Kuda
Dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi daging kuda meningkat secara signifikan. Ini sangat dihargai di Asia dan Eropa, dan orang Italia adalah konsumen daging kuda terbesar di antara orang Eropa. Bahkan sosis Italia yang terkenal di dunia "
Cara Mengasinkan Daging Untuk Barbekyu
Dagingnya jauh lebih enak saat diasinkan sebelum dipanggang. Ini membuatnya lebih juicy dan lebih harum, dan meleleh di mulut Anda. Daging direndam dalam cuka, yogurt, jus tomat dan jus delima, dalam anggur, dalam jus lemon dengan kemangi, dalam jus apel - di semua produk dengan keasaman tinggi.
Bagaimana Kakek-nenek Kita Mengasinkan Daging
Pengasinan dilakukan dalam cuaca kering dan dingin, ketika daging cukup mengeras. Jika cuaca hangat, lebih baik bekerja di musim dingin yang sejuk. Setelah pengasinan, itu mengalami pemrosesan tambahan dengan pengeringan atau pengasapan. Pengasinan dapat dilakukan dengan dua cara - kering dan basah.
