2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Sejarah keju tidak dapat dilacak bahkan sampai para ahli yang paling blak-blakan menangani masalah ini. Penyebutan paling awal ditemukan pada tablet tanah liat Sumeria dari 4000 SM. Di dalamnya, seorang petani menyatakan bahwa ia menghasilkan 30 kilogram keju pada tahun ke-41 pemerintahan Raja Sulgis.
Sejumlah tulisan klasik menjelaskan proses produksi produk susu yang terkenal di dunia ini. Komedian Romawi Protius menyebutkan "keju kecil yang manis," dan Julius Caesar menulis tentang "teuton pemakan keju."
Bukti arkeologi menunjukkan bahwa keju dibuat bahkan di townhouse Romawi biasa. Kata Italia untuk keju adalah "frommaggio". Mereka berasal dari "bentuk" Romawi, yang berarti "bentuk" atau "cetakan". Dan pada zaman dahulu, keju dipres ke dalam keranjang anyaman atau cetakan kayu yang disebut "form".
Keju dapat ditemukan di bahan makanan Italia sejak abad ke-14. Dari lukisan dinding di Kastil Sonia, jelas bahwa hanya ada beberapa spesies.
Produksi keju selalu dimulai dengan persilangan susu. Bangsa Romawi menemukan bahwa proses itu dipercepat dengan penambahan jus ara.
Gorgonzola adalah jenis keju Italia yang memukau dengan sejarah lamanya. Asal-usulnya berasal dari abad ke-12, di wilayah Lombardy, dekat Milan.
Keju Gorgonzola terbuat dari susu sapi dan merupakan keju biru yang khas. Ini juga dikenal sebagai "keju hijau" karena karakteristik cetakannya, yang muncul di pai saat matang. Hari ini adalah salah satu keju paling populer dengan jamur. Ini diproduksi di pabrik-pabrik besar di seluruh Italia timur laut.
Produksi Gorgonzola dimulai dengan penambahan enzim dan jamur mulia ke dalam susu. Spora dimasukkan ke dalam susu melalui batang logam yang membuat saluran udara. Akibatnya, ketika dipotong, ia memiliki urat hijau yang khas. Periode pematangan adalah dari 2 hingga 4 bulan.
Gorgonzola juga bisa dibuat dari susu kambing. Keju yang dihasilkan memiliki tekstur yang jauh lebih keras dan lebih asin.
Keju itu sendiri diproduksi dalam pai besar dengan berat 6-13 kg. Itu tetap di dalamnya hingga 2 bulan atau sampai mereka matang. Produksi Gorgonzola membutuhkan keju untuk dibor agar bakteri penisilin dapat menembus lebih dalam. Kulit keju yang sudah jadi dicuci dengan air garam.
Ada dua jenis keju Gorgonzola - Piccante (dengan rasa yang lebih tajam) dan Dolce (dengan semburat manis).
Keju Gorgonzola muda memiliki rasa yang lembut dan mentega. Seiring waktu, kualitas aromatik dan rasanya sangat meningkat. Sangat cocok sebagai tambahan salad, saus, dressing, bahkan beberapa buah. Kombinasi yang sangat populer adalah keju Gorgonzola dengan kismis yang direndam dalam cognac.
Direkomendasikan:
Produksi Parmesan
Keju Parmigiano Reggiano Italia, lebih dikenal sebagai Parmesan, diproduksi di dua wilayah utama - Reggio Emilia dan Parma. Dari sana ia mendapatkan nama yang kompleks, dan Parmesan, sebagai keju yang dikenal di seluruh dunia, sebenarnya adalah versi Prancis dari namanya.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Produksi Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo adalah keju Italia yang lezat yang terbuat dari susu sapi yang digembalakan di padang rumput pilihan. Susu segar dari sapi Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi setengah matang matang selama setengah tahun, dan yang sepenuhnya matang, dikenal sebagai stagnan, selama satu tahun atau lebih.
Brandy - Sejarah Singkat Dan Metode Produksi
Dengan risiko dianggap sebagai pecandu alkohol karena saya telah menulis tentang vodka dan bir, saya sekarang berpikir untuk berbagi sejarah brendi dengan Anda. Saya yakin tidak ada rumah di mana Anda tidak minum brendi buatan sendiri. Kami berpikir bahwa brendi adalah minuman paling Bulgaria, tetapi sebenarnya tidak.
Penasaran: Metode Produksi Dan Sejarah Singkat Minyak
Seperti yang kita semua atau sebagian besar dari kita ketahui, mentega adalah produk susu yang terbuat dari krim kocok segar atau difermentasi atau langsung dari susu. Mentega paling sering digunakan untuk mengoles atau sebagai lemak dalam masakan - untuk memanggang, untuk menyiapkan saus atau menggoreng.
