Melalui

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

Melalui-bawang atau biasa disebut. daun bawang adalah anggota dari keluarga bawang, tetapi aromanya jauh lebih halus, lembut dan manis daripada bawang biasa. Berasal dari wilayah Mediterania dan Asia, daun bawang telah dibudidayakan selama lebih dari 3.000 tahun dan telah lama populer di Eropa.

Koki Eropa ironisnya menyebut daun bawang sebagai "asparagus orang miskin." Asparagus sebenarnya adalah kerabat jauh dari daun bawang dan termasuk dalam keluarga tanaman yang sama Lilies.

Yang liar melalui adalah varietas yang berbeda dari daun bawang. Ukurannya jauh lebih kecil, dekat dengan spesies kecil arpadzhik atau bawang merah muda. Tidak seperti bawang bombay biasa, daun bawang liar memiliki aroma dan rasa yang sangat kuat.

Sejarah daun bawang

Bawang perai dihargai pada zaman Mesir kuno, Yunani, dan Romawi, yang menyebarkan rasanya ke seluruh Eropa. Di Mesir, ketika Firaun Cheops ingin menunjukkan rasa terima kasihnya, ia memberikan berbagai hadiah, termasuk 100 ikat daun bawang. Leek juga hadir dalam hadiah yang ditawarkan kepada dewa bayangan dan tidur.

Dia adalah salah satu simbol Wales, di mana setiap tahun pada Hari St. David orang-orang menghiasi topi mereka dengannya. Legenda mengatakan bahwa orang suci ini memerintahkan tentara Welsh untuk memakai helm mereka untuk membedakan diri dari musuh dalam pertempuran dengan Saxon. Kemungkinan besar tanaman itu muncul di Bulgaria bahkan sebelum perbudakan Turki, karena beberapa mural menunjukkan sayuran yang sangat mirip daun bawang. Bagi masyarakat Wales, daun bawang adalah simbol kekuatan, kejantanan, keinginan untuk memenangkan pertempuran. Pada hari ini, orang diharuskan menyiapkan hidangan dengan daun bawang, dan beberapa bahkan mendekorasi rumah mereka dengan itu.

Komposisi daun bawang

Daun bawang adalah sumber serat makanan yang baik, serta asam folat, kalsium, kalium dan vitamin C. Ia kaya akan vitamin B1, B6, tembaga, magnesium, tidak memiliki lemak. Ini mengandung lebih banyak protein daripada bawang, dan minyak esensialnya mengandung belerang. Ini juga mengandung gula, karoten, fosfor dan zat besi.

Jenis daun bawang

Daun bawang dibagi menjadi dua kelompok utama, tergantung pada musim dan panjang batang:

Daun bawang musim dingin - tumbuh dari November hingga April dan memiliki kepala yang tebal dan besar. Itu milik apa yang disebut Kelompok Eropa, yang banyak tumbuh di negara-negara Eropa Utara, Barat dan Tengah. Daun bawang musim dingin sangat tahan dingin.

Daun bawang musim panas - tumbuh dari Mei hingga Juni. Ini halus dan rapuh, memiliki ketahanan dingin dan umur simpan yang jauh lebih rendah. Kebanyakan varietas daun bawang musim panas lebih kecil dari musim dingin.

Pemilihan dan penyimpanan daun bawang

Daun bawang tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar, tetapi musim puncaknya adalah dari September hingga akhir April. Bawang perai biasanya dijual di link. Saat membelinya, Anda harus memilih yang ditawarkan tanpa kemasan, serta akar dan daun hijau gelapnya tidak dipotong, karena ini merupakan prasyarat untuk umur simpan yang lebih lama.

Dikemas dalam bungkus plastik melalui berisiko lebih besar untuk membusuk. Saat memilih daun bawang, perawatan juga harus dilakukan untuk memiliki umbi putih bersih, setidaknya dua hingga tiga inci putih dan ujung keras, keras, hijau tua. Penting juga untuk memilih yang lebih muda melaluikarena memiliki aroma dan tekstur yang lebih lembut. Lebih baik memilih daun bawang yang lebih tipis, dengan bentuk silinder, daripada yang besar dan bengkak.

Hal ini perlu untuk menghindari ini melalui, yang memiliki biji, karena merupakan prasyarat untuk fakta bahwa bagian dalamnya akan lebih kencang dan rasanya tidak enak.

Daun bawang mengeluarkan aroma yang dapat diserap oleh makanan lain di dalam lemari es, jadi lebih baik menyimpannya sebelum dimasak dengan membungkusnya dengan bungkus plastik, yang akan mempertahankan bau dan kelembapannya. Juga, daun bawang tidak boleh dicuci atau dipotong sebelum disimpan.

Tergantung pada seberapa segar daun bawang, setelah dibeli, selain di lemari es, ia dapat disimpan di tempat gelap dan sejuk lainnya dari lima hari hingga dua minggu. Daun bawang yang dimasak juga disimpan di lemari es, harus ditutup dan dapat digunakan dalam satu hingga dua hari. Tidak tepat menyimpan daun bawang dengan cara dibekukan atau dikalengkan.

memasak daun bawang

Rasa daun bawang dianggap lebih halus dari bawang biasa. Daun bawang adalah bahan utama dalam sup Prancis Vichy yang terkenal. Ini adalah salah satu jenis bawang yang digunakan di hampir semua hidangan dengan sayuran segar, karena hampir tersedia sepanjang tahun.

Ini digunakan mentah dalam salad, dan dalam masakan Bulgaria banyak digunakan sebagai isian pai, beberapa jenis bawang dan sayuran, kebab dan berbagai salad musim dingin. Daun bawang cocok dengan bawang, nasi, daging, dan keju.

Manfaat daun bawang

Lebih mudah diproses oleh tubuh daripada bawang biasa, daun bawang memiliki sifat pencahar, antiseptik, diuretik dan antiartritik. Daun bawang dikatakan sebagai antioksidan yang sangat kuat yang berhasil melawan radikal bebas.

Para ahli merekomendasikan mengkonsumsi daun bawang sebagai tindakan pencegahan terhadap kanker perut. Bawang perai mengencerkan darah, mencegah pembentukan gumpalan. Sangat cocok untuk kondisi seperti diabetes, bronkitis kronis, infeksi dan aterosklerosis. Juga dianjurkan untuk pilek.

Manfaat makan daun bawang tidak hanya sampai di situ. Ini memperkuat daya tahan tubuh; menjaga keseimbangan air; membuat kulit lebih halus dan sehat; mendukung aktivitas otot; membantu luka sembuh lebih cepat.

Menambahkan daun bawang ke dalam makan malam Anda akan membantu Anda menurunkan berat badan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa daun bawang tinggi air, minimal karbohidrat dan tinggi serat. Selain itu, ini akan memberi Anda nutrisi dan mineral yang bermanfaat seperti zat besi, kalium, mangan, magnesium. Hal ini juga berguna dalam anemia. Adalah baik untuk makan dengan sayuran dan makanan ringan.

Daun bawang meningkatkan pencernaan karena mengandung prebiotik. Mereka berkontribusi pada penyerapan makanan yang mudah dan tepat oleh tubuh. Jika Anda memakannya saat makan malam, di sisi lain, itu menjamin tidur malam yang nyenyak tanpa masalah perut seperti kembung, gas dan berat di perut.

Makan daun bawang untuk mencegah retensi cairan. Ini mengandung natrium dan kalium, yang mempromosikan detoksifikasi tubuh dan pelepasan kelebihan cairan.

Jus daun bawang direkomendasikan oleh obat tradisional sebagai obat yang efektif untuk sembelit. Malam sebelum tidur minum 1 sdt. jus daun bawang.

Anda bisa makan daun bawang jika Anda merasakan kelelahan mental atau fisik yang parah.

Sifat penyembuhan daun bawang meluas ke orang yang menderita asam urat. Telah terbukti meredakan kondisi tersebut.

Daun bawang meningkatkan fungsi hati yang tepat dan meningkatkan nafsu makan.

Jika pekerjaan Anda membutuhkan banyak bicara, bernyanyi dan umumnya menggunakan suara, makanlah daun bawang, karena memudahkan kerja pita suara.

Dipercaya bahwa daun bawang memiliki efek menguntungkan pada kulit dengan membuatnya halus dan elastis, membantu menyembuhkan luka dengan cepat.

Bahaya dari daun bawang

Daun bawang tidak boleh dikonsumsi dalam kondisi patologis ginjal, tidak dianjurkan untuk orang yang menderita gastritis dan maag. Untuk membunuh rasa tajam sayuran bisa direbus terlebih dahulu dalam air asin mendidih.