2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Siapa pun yang telah mencoba hidangan oriental asli dengan potongan daging, nasi, dan rempah-rempah dengan nama pilaf, tidak akan pernah melupakan rasa dan aromanya. Pilaf adalah hidangan nasional kuno dari Timur Tengah, Asia Tengah dan Transcaucasia.
Banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengungkap rahasia persiapannya. Mereka mencoba resep yang berbeda, tetapi tidak semua orang bisa menyiapkan mahakarya kuliner ini. Hari ini kami akan memperkenalkan beberapa rahasia yang akan membantu Anda menyiapkan pilaf yang sempurna.
1. Penting untuk diketahui bahwa rahasia utama pilaf bukanlah komposisi produk, tetapi cara pembuatannya. Rasa hidangan tergantung pada kombinasi seimbang dari dua komponen - daging dan nasi.
2. Tahap penting dalam teknologi persiapan adalah pemilihan nasi dan wortel. Persiapan awal dan urutan penambahannya juga penting. Produk apa yang masih dibutuhkan; bawang bombay, wortel, daging, minyak, garam, air, nasi.
3. Untuk masakan versi klasik, sebaiknya pilih daging kambing (bahu, dada atau kaki). Tetapi jika Anda tidak menyukai daging ini, pilih daging babi, sapi, kalkun atau ayam, mereka sangat cocok. Tetapi daging sapi dalam hal ini tidak akan memberikan rasa dan rasa yang diperlukan pada hidangan.
4. Beras pilaf harus rendah pati, transparan dan kuat. Butirnya berukuran sedang, mutiara paling baik menyerap air dan lemak.
5. Jika daging dan nasi adalah komponen utama pilaf, maka ada sayuran, rempah-rempah, dan bahan tambahan yang bisa diimprovisasi oleh setiap ibu rumah tangga. Di pilaf, selain bawang dan wortel, Anda bisa menambahkan biji-bijian utuh jintan, bawang putih, kismis, buah-buahan kering. Jangan lupa tentang cabai merah (segar atau kering). Ada banyak campuran pilaf yang berbeda di pasaran, tetapi jangan menggunakannya, karena mereka tidak akan memberikan aroma yang tak terlupakan ini.
6. Anda akan mendapatkan pilaf yang lezat jika diolah dengan minyak sayur (bunga matahari atau wijen).
7. Tidak seperti masakan lainnya, hasil akhir pilaf dipengaruhi oleh masakan tempat Anda memasaknya. Pilihan paling ideal untuk itu adalah bejana tembaga atau aluminium dengan dinding tebal.
Resep untuk pilaf yang sempurna
Dan sekarang, mengetahui beberapa seluk-beluk membuat pilaf, cobalah untuk memasaknya. Penting untuk mengetahui rasio daging, nasi, bawang, dan wortel harus satu banding satu. Jika lunaknya kurus, maka ada baiknya menambahkan sedikit minyak lagi.
Bahan yang dibutuhkan:
daging - 1 kg
beras - 1 kg
wortel - 1 kg
minyak - 100 ml
bawang putih - 1-2 kepala
bumbu - secukupnya
Metode persiapan:
Persiapan dan persiapan banyak orang adalah ritual khusus, tetapi yang utama adalah sikap positif.
Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan tambahkan ke piring dengan minyak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang, potong menjadi bulan sabit, dan goreng sampai kecoklatan.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, semakin lama semakin baik. Jangan parut wortel, itu mempengaruhi rasa hidangan. Goreng semuanya sampai setengah matang. Kemudian tambahkan air mendidih sampai menutupi daging, tambahkan bumbu dan garam. Kecilkan api dan masak selama 40 hingga 90 menit, tergantung jenis dagingnya.
Bilas beras kira-kira 5-7 kali dan saring melalui saringan untuk mengalirkan semua air. Saat daging sudah siap, besarkan api dan tambahkan seluruh kepala bawang putih (tidak dihaluskan menjadi cengkeh), hanya kulit atasnya yang dibuang.
Tambahkan nasi dan ratakan, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis sehingga menutupi campuran - 2-3 cm. Tanpa tutup, biarkan hidangan mendidih secara merata, di sini Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci rapat dengan penutup. Biarkan semuanya mendidih selama 35-40 menit, yang utama jangan diaduk.
Sajikan pilaf panas di piring bundar besar dengan dinding kecil (papan). Biasanya nasi ditumpuk, dan di atasnya diletakkan potongan daging, bawang putih, buah kering, dan produk lain yang disiapkan bersama dengannya. Taburi semua keindahan harum ini dengan bumbu cincang. Salad terpisah disajikan dengan sayuran segar - mentimun, tomat, dan lobak.
Berimprovisasi dan ciptakan resep pilaf sempurna Anda!
Direkomendasikan:
Rahasia Memasak Kalkun Yang Lezat
Popularitas dari daging kalkun semakin cepat dan ini bukan tanpa alasan - daging burung ini dapat membanggakan rasanya yang luar biasa, juga sangat berguna, dan kalkun sedang disiapkan mudah dan cepat. Dan hal penting lainnya saat ini - kalkun adalah produk makanan hipoalergenik, yang dianggap sebagai sumber protein lengkap hewani yang paling penting.
Rahasia Daging Cincang Yang Lezat
Daging cincang merupakan produk utama untuk berbagai masakan mulai dari bakso yang enak hingga tambahan spaghetti dan lain-lain. Ini menempati tempat yang sangat penting di meja kami. Itu terjadi pada kita masing-masing untuk membeli daging cincang dan itu tidak memenuhi harapannya.
Rahasia Daging Cincang Buatan Sendiri Yang Lezat
Daging cincang adalah makanan pokok untuk banyak hidangan favorit kami - mulai dari bakso dan kebab yang lezat hingga tambahan spageti, moussaka, dan sayuran isi. Namun, seringkali, mengandalkan daging cincang kupeshka, kita bisa kecewa. Tetapi untuk menyiapkan daging cincang buatan sendiri yang lezat, Anda juga membutuhkan keterampilan.
Rahasia Daging Domba Yang Lezat
Daging domba yang dimasak dengan baik dan lezat adalah sesuatu yang ilahi. Ini memiliki rasa yang kompleks, spesifik dan halus. Untuk urusan kuliner domba, Anda bisa memilih antara domba kecil, hingga 6 bulan, dengan daging lebih empuk dan domba besar, hingga 12 bulan.
Rahasia Weisswurst Yang Lezat
Weisswurst adalah sosis tradisional Bavaria yang mendapatkan namanya dari penampilannya yang pucat. Itu dibuat dari daging babi dan sapi, yang sangat dibumbui dengan peterseli, bawang, bacon, jus lemon, garam dan merica. Sosis jenis ini telah menjadi spesialisasi kuliner paling populer di Bavaria, berkat Oktoberfest yang terkenal.
