Tur Virtual Paling Lezat Dari Kekayaan Kuliner Turki

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

masakan Turki sangat beragam, mewah dan kaya akan produk, rasa, aroma, dan banyak ide menarik dan sukses. Banyak hidangan nasional di negara ini menyandang nama orang dan peristiwa nyata.

Yang paling populer dari hidangan ini adalah imambayald yang sudah dikenal. Dalam terjemahan, namanya berarti imam pingsan. Menurut legenda, memang ada seorang imam yang pingsan setelah makan terong istrinya yang lezat dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah secara berlebihan. Jika hidangan disiapkan dengan daging cincang - yaitu, terong diisi dengannya, hidangan tersebut mengubah namanya menjadi carniarch, yang berarti perut kembung.

Hidangan lain yang disukai oleh orang Turki dengan terong disebut Hyunkyar bedi. Dalam terjemahan, Hyunkyar menyukainya. Hyunkyar adalah sultan Turki abad ke-18 yang, suatu malam, kelaparan di tengah malam dan meminta juru masaknya menyiapkan sesuatu yang istimewa untuknya. Koki menyajikannya domba dengan terong dalam saus susu.

Semangat puitis dalam kuliner khas Turki juga memancarkan hidangan seperti Jari Wazir, Hanum Gobesi, yang berarti pusar wanita, Kuz memesi - payudara wanita, Padishah Soan - bawang dari padisha. Untuk menghormati Mustafa Kemal, mereka menamai makanan penutup sirup khusus menurut namanya - Kemal Pasha.

masakan Turki muncul atas dasar tradisi kekaisaran. Masakan negara ini telah dipengaruhi oleh berbagai budaya, terutama dari Asia Tengah, Persia dan dunia Arab, serta orang-orang Balkan dan Kaukasia.

Alasan masakan Turki yang beragam adalah pencampuran tradisi pertanian dan nomaden. Seperti kerajaan nyata lainnya, Turki telah berhasil menerima orang asing dan menjadikannya miliknya sendiri, sedemikian rupa sehingga hampir setengah dari masyarakat Balkan menemukan sesuatu sendiri dalam masakan Turki.

Seperti di negara besar mana pun, begitu pula di Turki ada perbedaan dan selera regional yang berbeda. Di sekitar wilayah Laut Hitam terdapat masakan khas ikan dan terutama ikan teri. Mereka bisa menyajikannya dengan cara digoreng, direbus, diasinkan, dan pilaf. Di dekat perbatasan negara dengan Georgia hidup orang yang disebut Lazi - kelompok etnis kecil yang membuat ikan teri dan selai. Ikan kering dilelehkan dalam sirup gula-lemon.

Di wilayah Istanbul, Izmir, dan wilayah Aegean, masakannya lebih dekat dengan cita rasa Eropa, dengan lebih sedikit bumbu dan lebih banyak hidangan ikan dan sayuran. Di tenggara, sekitar Gaziantei dan Adana, mereka menyukai makanan yang sangat pedas. Semakin banyak Anda pergi ke Adana, semakin pedas hidangan yang Anda coba.

Kebab memiliki seluruh bagian dalam masakan Turki - ada lusinan jenis. Dagingnya bisa dipotong kecil-kecil, tapi bisa juga dicincang dan dicampur dengan bumbu sebelum dipanggang di tusuk sate. Ini adalah bagaimana kebab hash-hash paling terkenal di Turki atau yang disebut adana kebab dibuat. Ini adalah kebab domba, dipanggang di tusuk sate kayu dan disajikan dengan saus yogurt.

Daging domba dapat dibumbui dengan rempah-rempah seperti jinten, kayu manis atau cengkeh. Asal usul hidangan ini dikaitkan dengan Persia kuno, dan penjelasan mengapa daging dipotong kecil-kecil, digantung di tusuk sate dan dipanggang, dikaitkan dengan kekurangan kayu bakar. Memanggang seluruh hewan adalah pemborosan kayu pada saat itu.

Pencapaian paling modern di bidang ini saat ini adalah Doner. Jenis kebab ini ditemukan pada tahun 1867 di Bursa oleh koki lokal Hadji Iskender.

Sarmi juga menempati sektor khusus dalam masakan nasional Turki. Selain kubis dan daun anggur di Turki, mereka membuat sarma dengan dok, bit, dan sayuran berdaun lainnya. Lean sarma biasanya dibuat dengan nasi atau bulgur dan berbagai bumbu. Sering ditambahkan ke isian dan kacang-kacangan, kismis dan buah-buahan kering lainnya. Lean sarma selalu dimasak dengan minyak zaitun, dan lokal - dengan mentega. Biasanya sarmas bisa berbentuk mini atau panjang dan setipis jari manusia.

Kelompok lain yang sangat mirip dengan sarma adalah kelompok dolma - yaitu sayuran isi. Isinya juga bisa lokal atau sayur. Dolma juga termasuk kerang lezat dengan nasi, yang disajikan dengan kerang - dolmas kerang. Anda dapat menemukannya di jalan-jalan semua kota pesisir di negara ini.

Hampir tidak ada koki yang belum pernah mendengar tentang pilaf. Ada lusinan varietas dalam masakan Turki, yang sebagian besar dengan nasi, tetapi juga dapat disiapkan dengan bulgur dan semua jenis aditif - daging, ikan, kacang-kacangan, dan sayuran. Sade pilaf hanyalah nasi yang dimasak untuk hiasan. Ajem pilaf adalah hidangan lezat yang terbuat dari nasi dan domba dengan kacang pistachio dan berbagai rempah-rempah. Keshek pilaf adalah bubur bulgur dengan mentega, gula dan keju.

Salah satu hidangan Turki yang menarik dan lezat disebut manta - ini adalah pangsit mini yang diisi dengan daging, dimasak dan disajikan dengan yogurt. Bakso juga menempati bagian penting dari masakan Turki. Yang baksonya adalah daging sapi cincang mentah, yang dibumbui dengan banyak bumbu pedas. Ichlikufte terbuat dari daging cincang, kenari, dan pasta. Lalu goreng atau rebus. Anda dapat mengenalinya dari bentuknya - dengan ujung runcing.

Pideto adalah pizza terkenal versi Turki. Biasanya adonan dibuat dalam bentuk perahu, dan isiannya meliputi daging cincang, telur, keju, dan bumbu.

Spesialisasi yang sangat populer di Turki adalah guzleme, dicintai oleh kita semua, yang terbuat dari kulit panggang dengan mentega dan keju, dipanggang di atas sach. Sachs di Turki berbentuk bulat, tungku pembakaran kayu mini. Bagian atasnya adalah piring cembung tempat dipanggang.

Makanan penutup Turki terkenal di seluruh dunia. Baklava, kesenangan Turki, halva dan kadaif masing-masing dari kita tahu apa itu. Tetapi jika Anda mengunjungi Turki, Anda akan menemukan bahwa kue ini memiliki ribuan varietas. Selain kerak halus, sirup, dan kenari, baklava bisa dengan madu, kesenangan Turki, cokelat, kacang-kacangan, buah-buahan, dan bentuknya bisa apa saja. Ibukota baklava adalah Gaziantep.

Kue khas di Turki sedang mengaum. Tanah air bersejarah dari makanan penutup ini ada di suatu tempat di Mediterania timur.

Raja makanan penutup di Turki adalah kadaif dan terutama kunefe. Terbuat dari dua lapis kadaif yang diisi dengan keju segar, kemudian disiram dengan sirup atau madu dan disajikan dengan krim kocok dan kacang.

Di Turki, koki yang suka bereksperimen tidak dipandang baik. Di sana, sang chef tidak diharapkan menjadi seorang seniman, melainkan mengetahui resep dan teknologi pembuatannya.