Pangasius

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pangasius / Pangasius / adalah genus ikan air tawar dari keluarga Pangasiidae. Ini tersebar luas dan berkembang biak di banyak tempat, sebagian besar karena fillet ikan yang diproduksi. Pangasius adalah salah satu ikan yang paling banyak dibeli di Bulgaria, karena harga ikan relatif rendah dan oleh karena itu lebih terjangkau bagi konsumen domestik.

Anggota genus yang lebih muda dan lebih kecil dibiakkan sebagai ikan akuarium. Pangasius dewasa mencapai ukuran yang lebih luar biasa. Panjang tubuhnya bisa mencapai 1,5 meter dan beratnya lebih dari 50 kilogram.

Tubuh pangasius dicat dengan warna perak, warna perut lebih terang, dan warna lebih gelap ada di bagian belakang. Pangasius juga memiliki mulut horizontal, kepala datar dan mata hitam. Dua varietas utama pangasius diketahui. Ini adalah Pangasius Hypophthalmus dan Pangasius bocourti.

Menumbuhkan ikan patin

Pangasius berasal dari perairan sungai Mekong dan Chao Phraya. Lambat laun, penduduk setempat mulai membudidayakan ikan untuk tujuan komersial. Jadi, pada tahun sembilan puluhan abad kedua puluh, Vietnam mulai mengekspor sejumlah besar spesies ini ke pasar dunia. Pada saat yang sama, permintaan akan patin terus meningkat. Ikan berhasil memasuki industri dengan cepat karena sifatnya yang bersahaja. Hal ini relatif mudah untuk tumbuh, sambil mendapatkan kecepatan.

Ternyata hanya dalam enam bulan berat badannya sudah mencapai dua kilogram, sehingga cocok untuk kuliner. Hal utama tentang ikan adalah tidak megah untuk menunya, dan selain itu, tidak membutuhkan banyak oksigen. Sebagian besar ikan diberi makan pisang, nasi dan produk lainnya. Padahal, ikan patin cenderung memakan segalanya. Ketika ikan sudah cukup banyak, mereka difillet di pabrik dan kemudian diekspor ke seluruh dunia.

Laju produksi yang meningkat ikan patin menjadi penyebab beberapa kekhawatiran. Itulah sebabnya sebuah asosiasi bernama Dialog Akuakultur Pangasius didirikan delapan tahun lalu. Berkat itu, standar diberlakukan di sektor ini, dan masalah konsumen pangasius juga diperhitungkan.

Pangasius dalam memasak

Sampai beberapa tahun yang lalu ikan patin itu tidak terlalu populer di pasar dalam negeri, tetapi belakangan ini menjadi lebih umum. Diyakini bahwa spesies ini milik ikan putih. Daging ikannya putih, empuk, empuk. Kualitas positifnya adalah tidak memiliki bau khas kebanyakan spesies. Dalam rantai ritel, patin dapat ditemukan dalam bentuk potongan. Fillet ditawarkan beku dan dibersihkan sepenuhnya. Ini membuat mereka disukai oleh tuan rumah, yang proses ini tidak menyenangkan dan menjengkelkan.

Ketika Anda membeli ikan patin, cukup mencairkannya saja. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian Anda dapat membersihkan fillet dari sisa potongan es dan melanjutkan ke pemrosesan. Beberapa ibu rumah tangga mengeringkan fillet, karena sering mengeluarkan banyak air. Pangasius dapat digunakan dalam berbagai resep, tetapi paling cocok untuk menggoreng dan memanggang. Ikan tidak terlalu cocok untuk barbekyu, karena filletnya relatif tipis.

Jika tidak, mereka memiliki rasa yang lembut dan tidak mencolok, yang dapat dilengkapi dengan berbagai rempah-rempah. Misalnya, Anda dapat memperkayanya dengan menggunakan lada hitam, thyme, pala, peterseli, mint, devesil, dill, dan banyak lagi. Menggabungkan ikan dengan bawang putih dan lemon juga merupakan pilihan yang baik. Koki berpengalaman membiarkan diri mereka menambahkan lebih banyak anggur putih dan kecap.

Kami menawarkan Anda resep dengan ikan patinyang dieksekusi dalam waktu nol.

Produk yang diperlukan: 3-4 fillet patin, 4 acar, 50 gram zaitun hitam, 1 tomat, 200 gram bayam, 3 siung bawang putih, minyak zaitun, garam, merica, kemangi, adas, peterseli, jus lemon.

Metode persiapan: Biarkan ikan mencair dan tiriskan. Jika filletnya besar, potong menjadi dua bagian. Kemudian tempatkan dalam wajan berminyak dan tutup dengan semua bumbu dan acar cincang, zaitun, tomat dan bayam. Hidangan dipanggang pada 200 derajat selama sekitar 35-40 menit.

Manfaat patin

daging dari ikan patin adalah sumber vitamin A, vitamin C dan vitamin E. Ini juga mengandung natrium, magnesium, zat besi, kalium, asam lemak omega-3 dan banyak lagi. Hal ini berguna untuk orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular. Hal ini juga dianjurkan untuk masalah dengan saluran pencernaan.

Kerusakan dari pangasius

Ada pendapat yang saling bertentangan tentang jenis ikan ini. Menurut musuh terberat Pangasius, itu tidak boleh dikonsumsi karena beberapa alasan. Menurut beberapa ahli, ini adalah ikan paling kotor di dunia, karena perairan Sungai Mekong tercemar limbah dan zat beracun.

Para ahli juga bersikeras bahwa ikan yang dibudidayakan untuk keperluan industri menerima hormon, berkat itu mereka dapat tumbuh dalam waktu yang jauh lebih singkat. Menurut mereka, konsumsi patin selain tidak terlalu bermanfaat, bisa sangat berbahaya bagi tubuh manusia.