2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan Asia menggunakan berbagai macam makanan (daging, jamur, sayuran, telur, kacang-kacangan, buah-buahan, ikan, dll.), sementara tidak termasuk produk yang mengandung kolesterol kecuali telur. Banyak hidangan berbeda disiapkan dan disajikan dalam porsi kecil. Hidangannya selalu berwarna-warni dan dirancang secara estetis, sering kali dipadukan dengan nasi atau roti.
Alasan rasa masakan Asia yang tidak biasa adalah kombinasi produk dan rempah-rempah sedemikian rupa sehingga kualitasnya saling melengkapi.
Metode pemotongan produk tidak kalah pentingnya dalam pemilihan produk, karena konsisten dengan perlakuan panas selanjutnya. Terkadang sedikit pembekuan diperlukan untuk membuat pengirisan lebih mudah. Produk dapat dipotong dengan berbagai cara.
Ketika kubus besar atau kecil perlu dibentuk, pertama potong irisan setebal 1 cm, lalu palu ringan dan potong lagi menjadi kubus setiap 1 cm. Jika tujuannya adalah untuk memotong kubus yang lebih kecil, pertama potong irisan setebal 2 mm, lalu potong irisan menjadi potongan dan potongan menjadi kubus yang sangat kecil. Kubus kecil terutama digunakan dalam persiapan tambalan.
Ketika stik terbentuk, produk dipotong menjadi irisan setebal 1 cm, kemudian menjadi stik dengan panjang sekitar 6 cm.
Bila tujuannya untuk membentuk strip, daging harus disiapkan terlebih dahulu dengan membersihkan urat, selaput dan lemak. Kemudian potong searah serat dengan ketebalan sekitar 2 mm dan panjang sekitar 6 cm.
Saat irisan terbentuk, daging dipotong melintasi serat. Sebaiknya dibekukan sedikit sebelum diiris. Irisan harus setebal 2 mm dan berukuran sekitar 3x5 cm.
Jika produk berbentuk seperti potongan, ukurannya harus 7x7 cm, dipotong menjadi irisan tipis.
Produk dan rempah-rempah yang paling umum digunakan dalam memasak makanan Asia adalah:
1. Santan - bisa dibeli jadi atau dibuat di rumah dengan mencampur tepung kelapa dengan air panas dengan perbandingan 1: 2 dan kocok dengan mixer. Biarkan selama sekitar satu jam dan saring melalui saringan;
2. Mie - digunakan sebagai tambahan sup atau sebagai hidangan utama yang dipadukan dengan berbagai sayuran. Itu terbuat dari tepung beras;
3. Asparagus - digunakan segar dan direbus dalam air asin, serta kalengan;
4. Ujung bambu - ini adalah ujung bambu yang masih muda. Digunakan sebagai tambahan untuk sup, daging atau salad. Di negara kita, peran serupa dimainkan oleh daun bawang atau pualam;
5. Jamur – jamur atau spon hitam (sebagai pengganti bisa digunakan crow's feet, knuckle). Mereka dibersihkan dan dicuci. Jika kering, mereka harus direndam dalam air panas untuk membengkak;
6. Kacang Brazil - digunakan sebagai bahan tambahan pada masakan dan pasta;
7. Almond - digunakan sebagai aditif untuk hidangan dan gula-gula. Mereka dikonsumsi dengan terlebih dahulu menuangkan air mendidih di atasnya dan mengupasnya;
8. Tabasco - digunakan untuk bumbu salad. Sangat pedas dan terbuat dari acar cabai;
9. Adas manis dan adas bintang - digunakan dalam persiapan kue dan kue, dalam memanggang daging dan adonan;
10. Jahe - Rantingnya digunakan segar, dan akarnya dikupas dan diparut. Rendam dalam air sebelum digunakan;
11. Anggur jahe - untuk 500 ml anggur penutup tambahkan 2 sdt. Jahe. Didihkan lalu dinginkan. Simpan dalam botol di lemari es;
12. Kunyit - memiliki warna kuning dan aroma yang tajam;
13. Kari - ini adalah campuran rempah-rempah dengan warna kuning dan rasa pedas;
14. Kapulaga - gunakan untuk pasta dan sosis;
15. Ketumbar - digunakan dalam daging, sosis, bumbu dan adonan;
16. Lada;
17. seafood (kerang, kepiting, udang)
18. kecap;
19. Minyak wijen;
20. Cabai - cabai bisa digunakan utuh atau ditumbuk kecil-kecil.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Persiapan Kaldu Gelap
Tulang yang dipisahkan selama boning daging sapi dan babi dicincang halus dan dipanggang dalam oven yang dilumuri minyak sampai mengkilap. Akar aromatik ditambahkan ke tulang panggang - wortel, seledri, peterseli, parsnip, bawang, dipotong menjadi irisan tipis.
Buku Teks Kuliner: Persiapan Acar Mentah
Salah satu cara paling umum di negara kita untuk mengawetkan sayuran untuk waktu yang lama adalah persiapan acar . Hampir semua jenis sayuran cocok untuk acar, tetapi harus benar-benar sehat dan bersih. Acar dapat disiapkan utuh atau diiris, mentah atau tersiram air panas, sayuran panggang atau goreng.
Kesalahan Dan Aturan Kuliner Dalam Persiapan Kaldu Dan Sup
Jika air yang digunakan untuk menuangkan daging, ketika direbus, dingin, diperoleh kaldu yang lezat, dan darinya sup yang lezat dan sup yang lezat. Saat air mendidih, sebagian besar nutrisi dan rasa daging diekstraksi di dalamnya dan kaldu yang lezat diperoleh.
Rempah-rempah Populer Dalam Masakan Asia
Sama seperti masakan Balkan yang dicirikan oleh rempah-rempah seperti gurih, mint, fenugreek, dll., masakan Asia juga memiliki ciri khas tersendiri. rempah-rempah yang memberikan rasa yang unik. Mereka banyak dan bervariasi dan tidak ada cara untuk mendaftar semuanya, tapi untungnya, jika Anda menemukan resep Asia tertentu, hampir pasti Anda akan bisa mendapatkan bumbu Asia yang diinginkan di negara kita.
Rahasia Kuliner Dan Trik Dalam Persiapan Kacang
kacang polong adalah legum yang dikenal dengan banyak nama berbeda. Mereka menyebutnya ringing beans, horse beans, fava, english beans, faba dan masih banyak nama lainnya. Kacang sedikit lebih sulit disiapkan karena proses pengolahan polong, tetapi sangat berguna.
