Tiram

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

tiram (Ostreidae) adalah makanan elegan yang baik dikonsumsi untuk kesenangan, dan jika Anda hanya lapar. Selera mereka telah dimitologikan selama ribuan tahun dan memang demikian. Bahkan kaisar Romawi kuno membayar emas yang setara dengan berat mereka untuk mendapatkan tiram di meja mereka. Makanan laut kecil dan lezat dengan cangkang tidak beraturan milik keluarga kerang dan tersebar luas di laut dan samudera. Baru-baru ini, populasi mereka menghadapi ujian, semakin menghilang, yang akan merugikan semua kehidupan laut dan laut.

tiram dianggap sebagai hewan laut yang paling efisien dan bermanfaat secara ekologis. Tiram memakan plankton, tetapi melepaskan nitrogen dalam bentuk limbah padat, yang terurai seiring waktu dan terbang seperti gelembung ke atmosfer. Pentingnya mereka untuk ekosistem perairan mirip dengan karang dalam pembentukan terumbu karang di daerah tropis.

Di Laut Hitam ada 2 spesies tiram dari genus Ostrea, dan di pantai Bulgaria ada bank tiram di 2 tempat. Daging tiram memang sangat enak, namun sayangnya jumlahnya di Laut Hitam sedikit, sehingga tidak memiliki nilai ekonomis. Tiram biasanya menghuni banyak air berpasir dan terus-menerus menyerap dan membuang pasir.

Aura murni mereka juga dijaga oleh mutiara yang terbentuk ketika parasit memasuki mantel kerang. Kemudian mulai mengeluarkan sekresi, mensintesis kalsium karbonat dari mineral terlarut dalam air. Seiring waktu dan tahun, apa yang kita sebut mutiara terbentuk di sekitar parasit. Sekali lagi, sayangnya, ini adalah fenomena langka. Seekor tiram dapat menetas hingga 1 juta larva lebih dari sekali dalam setahun. Sungguh menakjubkan bahwa tiram dapat berulang kali mengubah jenis kelaminnya dari jantan menjadi betina dan sebaliknya

Sejak dahulu kala tiram dihormati oleh semua rakus dan romantis karena mereka memakai mahkota mungkin afrodisiak paling populer di dunia. Dipercaya bahwa makan tiram mentah meningkatkan nafsu seksual dan membangkitkan fantasi erotis. Beberapa orang percaya bahwa tiram disebut sebagai afrodisiak karena bentuknya yang menyerupai alat kelamin wanita. Pendapat ini dikonfirmasi oleh alam bawah sadar kotor nenek moyang kita.

Sejarah tiram

Aphrodite dikatakan telah makan secara teratur tiram, dan jauh kemudian dalam cerita Casanova tidak melewatkan makan malam dengan afrodisiak kecil setiap kali dia ingin memikat wanita lain.

tiram adalah sesuatu dari hadiah laut suci untuk Celtic, dengan Cauldron of Rebirth ditutupi dengan mutiara. Legenda mengatakan bahwa dewi laut Morgana muncul berpakaian seperti bulan dan disebut Mutiara Laut. Mutiara diyakini terbuat dari cahaya bulan dan air dan karenanya hanya boleh dipakai pada malam hari.

Dalam simbolisme sejarah, tiram dipuja sebagai simbol kerendahan hati dan kebijaksanaan. Ada juga yang mengklaim bahwa mereka adalah cerminan dari jiwa yang dijaga dengan hati-hati, sengaja diisolasi dari massa dan orang lain. Jika Anda memimpikan tiram, si pemimpi akan memberi tahu Anda bahwa itu memiliki konotasi seksual. Sebagai lambang vagina wanita, tiram yang dimakan pria merangkum keinginannya untuk tampil sebagai kekasih yang baik.

Komposisi tiram

Seperti semua kerang, tiram kaya akan vitamin, mineral dan cukup baik untuk otak dan jantung karena asam lemak omega-3. Tiram dapat menjadi bagian dari diet yang sehat dan seimbang karena rendah kalori dan lemak jenuh dan merupakan sumber protein, zat besi, seng, tembaga dan vitamin B6, B12 yang sangat baik.

Ada juga pembenaran ilmiah untuk tiram sebagai afrodisiak - mereka mengandung dopamin, yang merupakan neurotransmitter yang membantu mengontrol aktivitas otak dan mempengaruhi hasrat seksual pada pria dan wanita. Selain itu, tiram mengandung kadar seng yang tinggi, dan elemen ini mengontrol kadar progesteron, atau dengan kata lain - efek positif pada libido. Telah terbukti bahwa kekurangan zinc dalam tubuh dapat menyebabkan impotensi pada pria.

Jenis tiram

Yang bisa dimakan tiram ada 5 spesies, yang semuanya secara historis berasal dari kiblat tiram - Teluk Chesapeake.

- Ostrea edulis (Tiram Eropa) - ini adalah tiram yang paling lonjong dan menarik dalam penampilan. Ini banyak dijual dan dikonsumsi di Prancis dan Inggris. Rasanya mudah menguap karena tiram memiliki ciri khas rasa yang disebut terroir. Rasa yang berbeda bergantung pada dari mana tiram itu berasal, makanannya, suhunya, dan salinitas airnya;

- Ostrea luridase (dikenal sebagai Olympia) - hanya tumbuh di pantai barat Amerika. Penampilannya kecil, rasanya manis, tanpa nafas laut, melainkan rumput dan tanah;

- Crassostrea sikaema (Oyster Kumamoto) - kecil dan dengan cangkang agak cekung. Ini memiliki akar Jepang dan dibawa ke pantai barat Amerika Serikat dari prefektur Jepang Kumamoto. Rasanya mengingatkan pada melon atau mentimun;

- Crassostrea gigas - Berasal dari Samudra Pasifik, hari ini kerang ini sudah tumbuh di mana-mana, dan dapat disajikan secara teratur untuk Anda di beberapa restoran Prancis yang bagus. Ini menyerupai tiram Portugis;

- Crassostrea angulata (Tiram Portugis) - Sebuah legenda menceritakan bagaimana kapal tiram Portugis terjebak dalam badai dan mencari perlindungan di barat daya Prancis. Setelah badai, kapten memutuskan bahwa barang-barangnya telah rusak, dan melemparkan tiram ke laut, di mana mereka menemukan wilayah baru untuk ditinggali;

- Crassostrea virgiica - Tiram Amerika, yang berlimpah di pantai timur Amerika Serikat. Bentuknya menyerupai setetes, dan ukurannya bervariasi dari kecil dan cukup asin hingga besar dan manis.

Pemilihan dan penyimpanan tiram

Selalu pilih tiram segar, dan air di cangkangnya harus jernih dan memiliki aroma laut yang khas. Jika tiram terlalu mudah terbuka, berarti sudah basi dan tidak layak untuk dikonsumsi. Tiram biasanya dipetik saat kondisinya prima dan dagingnya paling gemuk.

Musim semi adalah waktu ketika tiram membutuhkan periode pemulihan dari musim dingin hingga mencapai "berat" dan nilai pemasaran yang ideal. Musim kawin adalah selama musim panas, yang dapat mengubah rasa dan teksturnya. Mereka paling baik dimakan ketika mereka tidak terpental di cangkangnya. Penting untuk diketahui bahwa, tidak seperti makanan laut lainnya, tiram tidak kehilangan rasanya jika dibiakkan secara artifisial.

Aplikasi kuliner tiram

Mitosnya adalah aman memakan tiram mentah jika Anda menenggelamkannya dalam saus pedas yang membunuh segalanya, dan jika Anda memakan tiram yang sudah mati, Anda belum tentu sakit atau keracunan karena tidak menjadi racun saat Anda mati.. Yang paling enak adalah mentah, dituangkan ke dalam cangkang dengan jus lemon, sedikit cuka, tetes saus tabasco atau es vodka. Tak kalah enaknya disiapkan dalam jus sendiri, digoreng dalam adonan, dipanggang atau dimasukkan ke dalam sup atau salad.

Tiram biasanya disajikan dengan cangkang terbuka di piring es besar, paling sering dengan irisan lemon, roti, dan mentega. Tiram dikonsumsi langsung dari cangkangnya, ditaburi sedikit sebelumnya dengan jus lemon. Disarankan untuk tidak langsung menelan isi tiram, tetapi menunggu beberapa saat agar aromanya dapat menggugah indra dan pengecap Anda. Makanan lezat ini cocok dengan anggur putih atau sampanye.

Cara membuka dan memasak tiram

Ketika Anda membuka tiram disarankan untuk menggunakan pisau tiram khusus, yang memiliki mata pisau kuat dan tebal yang diasah khusus untuk hidangan cangkang ini.

Namun, sebelum itu, Anda perlu membersihkan tiram dengan sikat di bawah air dingin yang mengalir.

Ambil tiram dengan tangan, letakkan handuk untuk menghindari cedera. Masukkan pisau ke sambungan elastisnya di bagian bawah, di tengah dan putar pisau untuk memecahkan cangkang atas. Anda perlu dengan lembut menggeser pisau di bagian dalam kulit atas dan mengupas dagingnya. Lepaskan cangkang atas dan masukkan pisau di bawah daging tiram untuk memisahkannya dari cangkang bawah.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan tiram sesuai dengan keinginan Anda. Jika tidak, cukup tuangkan sedikit jus lemon dan telan daging lezat dari cangkangnya. Saran kami adalah mengunyah kelezatannya untuk waktu yang lama, tidak memasukkannya langsung ke tenggorokan Anda - dengan cara ini Anda akan dapat menikmati rasa yang luar biasa.

Manfaat tiram

Makanan laut adalah bagian integral dari diet lengkap. Selain dikenal sebagai afrodisiak, tiram penting untuk kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan. Seng terlibat dalam lebih banyak reaksi enzimatik daripada mineral lainnya. Seng juga penting untuk menjaga berfungsinya pertahanan tubuh. Asam lemak omega-3 merupakan bagian dari membran sel otak dan mempengaruhi kecepatan transmisi informasi dari neuron ke neuron. Kita yang makan tiram dan makanan laut secara teratur dapat menikmati sistem saraf yang stabil dan pemikiran yang jernih.

Bahaya dari tiram

Keracunan dengan tiram dan makanan laut sangat mungkin dan bahkan jika Anda makan tiram segar, itu masih bisa terjadi. Yang benar adalah bahwa bakteri air laut berbeda dan hanya memasak yang dapat menghancurkannya.