Gurita

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Gurita / Gurita / adalah moluska laut yang memiliki tubuh dan mulut yang pendek, dikelilingi oleh delapan tentakel, dilengkapi dengan sejumlah besar pengisap di bagian dalam. Tentakel mencapai panjang hingga 4 meter, dan berat tubuhnya bisa mencapai 100 kg.

Penyelam scuba mengklaim bahwa gurita itu cerdas, sama sekali bukan hewan yang haus darah dan pemberani. Mereka memberi makan terutama pada krustasea, ikan, dan hewan laut. Namun, dalam beberapa kasus, seseorang harus waspada terhadap mereka karena mereka memiliki paruh yang penuh dengan air liur beracun. Potensi cedera dengan paruh ini bisa sangat berbahaya. Fakta menarik tentang gurita adalah mereka memiliki tiga hati.

Gurita merangkak di bagian bawah atau mengapung, membuang tinta dengan satu tujuan - perlindungan. Mereka mendiami perairan laut yang lebih hangat dan tidak ditemukan di Laut Hitam. Mereka telah dikenal sejak zaman kuno, karena orang-orang selatan kebanyakan makan makanan laut. Gambar gurita pada vas keramik, toples, mangkuk, dan berbagai barang rumah tangga telah dilestarikan di berbagai budaya hingga saat ini.

Komposisi gurita

Komposisi segar gurita dalam 100 g adalah protein 16,2%, air 79%, lemak 1,9%, karbohidrat 1%. Dalam 100 gram gurita mengandung 86 kalori. Gurita sangat kaya akan natrium, kalium, zat besi, yodium, kalsium, dan fosfor. Ini juga mengandung madu, vitamin B1, B2, asam pantotenat, riboflavin, basa purin dan asam urat.

Dagingnya dikeringkan gurita mengandung 17% air, 76% protein dan sekitar 3% lemak. Ini mengandung ekstrak, vitamin dan mineral.

Pemilihan dan penyimpanan gurita

Gurita adalah makanan laut yang lezat yang dapat ditemukan di toko ikan khusus, serta beberapa rantai makanan yang lebih besar. Itu disimpan di atas potongan es. Anda akan mengenali spesimen segar dengan matanya yang cerah dan aroma air laut.

Saat membeli gurita, cari tahu apakah sudah dibersihkan atau tidak, jika Anda membeli yang tidak bersih gurita, itu harus dibersihkan dan kantong tinta dikeluarkan dengan sangat hati-hati. Paruh dan matanya juga dilepas.

Gurita dalam memasak

Jika gurita dimasak dengan benar, gurita dapat memberikan kenikmatan yang luar biasa pada indra. Untuk alasan ini, itu adalah makanan favorit di banyak bagian dunia, terutama di Asia Timur dan Mediterania. Koki dari seluruh dunia memiliki cara mereka sendiri dalam memasak makanan laut. Di Yunani, misalnya, gurita dipukuli di bebatuan pantai atau bahkan dimasukkan ke dalam mesin cuci. Itu juga dijemur di bawah sinar matahari sebagai cucian. Orang Yunani mengkonsumsinya dimasak, itu adalah makanan pembuka yang bagus untuk ouzo.

Di Spanyol, disarankan untuk merendam gurita dalam air mendidih tiga kali, lalu merebusnya dalam panci tembaga. Koki Italia memasak gurita dengan gabus anggur putih, dan orang Jepang menggosoknya dengan garam dan memotong daging dari berbagai sudut. Semua metode ini berhasil, tetapi sangat penting untuk merebus gurita.

Semua bagian gurita bisa dikonsumsi, kecuali area sekitar mulut, mata, dan isi perut. Gurita bisa dimakan dengan diasinkan, digoreng, direbus atau dimasak. Itu harus dicuci dengan sempurna, lalu dipalu dengan sangat baik - sehingga akan menjadi rapuh saat dimasak.

Gurita yang lebih tua dan lebih besar membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama, sementara gurita yang lebih kecil siap lebih cepat. Sebelum merebus gurita, Anda bisa mengasinkannya dalam anggur, minyak zaitun, dan rempah-rempah.

Jika gurita rebus selama sekitar 5 menit, dagingnya tetap keras, tetapi enak untuk dimakan. Ketika dimasak begitu lama cocok untuk salad dan sushi. Untuk aplikasi kuliner lainnya perlu direbus dengan api kecil, antara 40-50 menit per kilogram. Banyak koki menyarankan agar airnya dibuang beberapa kali untuk menghilangkan bau khas daging. Gurita cocok untuk hidangan utama dan salad hijau.

Resep khas Mediterania merekomendasikan untuk membumbuinya dengan banyak rempah dan selanjutnya direbus dengan anggur merah atau putih.

Manfaat gurita

Vitamin B2 yang terkandung dalam daging gurita memainkan peran yang sangat penting dalam keadaan sistem kekebalan dan penglihatan. Vitamin B1 juga sangat berharga, karena tanpanya karbohidrat di dalam tubuh tidak akan diubah menjadi energi, melainkan menjadi lemak.

Zat yang terkandung dalam gurita menormalkan metabolisme, memperkuat potensi dan kekebalan, meningkatkan penyembuhan luka lebih cepat. Kandungan kalori yang rendah dari daging gurita membuatnya menjadi makanan yang cocok untuk para pelaku diet.