2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Anggur dibuat dari berbagai jenis anggur. Tergantung pada kualitas teknologi varietas, jus atau jus mengalami fermentasi bersama dengan bagian padat dari anggur. Mereka disebut grape must dan grape pulp, masing-masing, dan dipanggil setelah menghancurkan anggur. Sebelum anggur menjadi anggur, ia melewati 5 tahap yang berbeda.
1. Tahap pertama disebut pembentukan, kelahiran
Selama tahap ini, fermentasi alkohol dari anggur harus menjadi ciri khas. Fermentasi alkohol disebabkan oleh ragi anggur. Anggur adalah produk fermentasi alkohol, dalam metabolisme sel ragi dan mikroorganisme lain yang ditemukan dalam must dan anggur;
2. Tahap kedua disebut pembentukan
Ini dimulai setelah fermentasi dan merupakan luapan pertama anggur muda. Tahap ini ditandai dengan beberapa proses:
- pelepasan sebagian besar karbon dioksida;
- pengendapan ragi - anggur menjadi lebih jernih;
- pengendapan asam kalium tartrat;
- degradasi sebagian protein;
- penguraian asam malat.
3. Tahap ketiga disebut pematangan
Itu dimulai setelah penuangan anggur pertama dan berlangsung pada waktu yang berbeda. Waktu yang diperlukan untuk pematangan anggur tergantung pada varietas anggur, kondisi di ruangan tempat anggur disimpan, suhu, kelembaban, dll. Selama tahap ini, terutama proses oksidatif terjadi, anggur jenuh dengan oksigen.
4. Tahap penuaan adalah tahap selanjutnyayang merupakan kebalikan dari pematangan.
Ini terjadi tanpa adanya oksigen pada potensial redoks rendah. Tahap ini adalah yang paling lambat dari yang lain. Hal ini ditandai dengan interaksi antara asam dan alkohol.
5. Tahap terakhir disebut sekarat
Hal ini ditandai dengan penurunan bertahap rasa anggur. Zat berikut dapat digunakan dalam produksi, pemrosesan, dan penyimpanan anggur: sulfur dioksida, ragi anggur, asam tartarat atau sitrat, kalsium karbonat, dan lainnya.
Direkomendasikan:
Varietas Anggur Dari Mana Anggur Bulgaria Dibuat
Produksi anggur di tanah Bulgaria dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno. Meskipun metode produksi dan teknologi telah berubah selama bertahun-tahun, varietas dari mana anggur Bulgaria yang terkenal diproduksi telah dipertahankan. Para ahli sepakat bahwa di Bulgaria ada varietas anggur yang baik untuk anggur putih dan merah, serta tradisi dalam produksi anggur.
Varietas Anggur Untuk Anggur
Yang benar adalah dalam anggur - begitu kata slogannya yang terkenal, ditranskripsikan ke Romawi. Ini membawa kita untuk berpikir tentang masa lalu kuno minuman ini. Faktanya, orang Romawi adalah salah satu pengagum anggur di kemudian hari. Jika kita melangkah lebih jauh ke masa lalu, kita akan belajar tentang legenda Kristen tentang bahtera Nuh, yang berhenti di Gunung Ararat dan tanaman pertama yang ditanam Nuh adalah pohon anggur.
Pematangan Anggur Dan Umur Anggur
Anggur salah satu produk ini, yang dari waktu ke waktu memperoleh kualitas yang lebih baik. Apa alasan anggur terasa lebih enak saat disimpan? Anggur merupakan salah satu produk tertua yang diperoleh manusia setelah melalui proses pengolahan produk lain, dan telah ada selama berabad-abad.
Anggur Mana Yang Ada Di Meja Menurut Klasifikasi Anggur?
Anggur - minuman favorit dan sangat berguna. Di antara anggur ada variasi yang luar biasa dalam hal karakteristik dan sifat organoleptiknya. Sulit untuk membedakan indikator umum yang akan dicirikan dan dibedakan. Klasifikasi yang ada merupakan konsekuensi dari sejumlah tindakan normatif, yang didasarkan pada Undang-Undang tentang Anggur dan Minuman Keras.
Brendi Anggur Dan Anggur Menjadi Lebih Mahal Sejak Musim Gugur
Diperkirakan mulai musim gugur ini brendi anggur dan anggur akan menjadi lebih mahal karena harga pembelian anggur yang lebih tinggi. Berita itu dikonfirmasi oleh kepala Badan Anggur dan Anggur Krassimir Koev. Dari musim gugur ini, sebotol anggur akan melonjak 50 stotinki, dan sebotol brendi anggur - antara 1,10-1,15 lev.
