2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Achiote adalah bumbu yang digunakan dalam banyak makanan di seluruh dunia. Meskipun sering digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, ia juga memiliki rasa pedas yang ringan. Baik itu biji utuh atau bumbu giling, pasta atau mentega, Anda akan sering menemukan bahan ini saat menjelajahi masakan Meksiko atau Karibia.
Achiote adalah produkdiekstraksi dari biji semak cemara Bixa orellana. Setelah direndam dalam air, ampas yang mengelilingi biji digunakan untuk membuat kue atau untuk diproses lebih lanjut menjadi pewarna. Bijinya dikeringkan dan digunakan utuh atau digiling sebagai bumbu.
Achiote berasal dari daerah tropis Amerika Utara dan Selatan, termasuk Karibia dan Meksiko. Orang Spanyol membawa pohon kecil ini dari Amerika Utara dan Selatan ke Asia Tenggara pada tahun 1600-an, di mana sekarang menjadi bahan makanan yang dikenal. Itu juga diproduksi di India dan Afrika Barat.
Penggunaan tradisional:
Achiote digunakan sebagai bumbu masakan, pewarna makanan dan pewarna komersial. Ini juga memiliki sifat penyembuhan. Penduduk lokal Karibia menambahkan agiote ke hidangan mereka untuk rasa dan warna bahkan sebelum kedatangan orang Eropa. Ini juga digunakan dalam kosmetik sebagai pewarna kain, pewarna tubuh, tabir surya, obat nyamuk dan obat-obatan. Juga diyakini bahwa suku Aztec menambahkan biji ke dalam minuman cokelat untuk meningkatkan warnanya.
Penggunaan kuliner achiote
Achiote digunakan untuk menambahkan warna kuning pada chorizo, mentega dan margarin, keju dan ikan asap. Di Karibia berbahasa Spanyol, digunakan untuk membuat nasi kuning dan kadang-kadang ditambahkan ke sofrit. Di Karibia Prancis, digunakan untuk membuat sup ikan atau babi dengan buah dan linden.
Achiote bubuk, dicampur dengan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya, dapat diubah menjadi pasta untuk mengasinkan dan memberi rasa berasap pada daging, ikan, dan unggas. Bijinya direndam dalam minyak untuk membuat minyak, sehingga menambah warna dan rasa. Menambahkan warna pada nasi, paella, daging, sup, rebusan, ikan, dan beberapa hidangan yucca.
Rasa dan aroma
Ketika digunakan dalam jumlah kecil, terutama sebagai pewarna makanan, achiote tidak memiliki rasa yang mencolok. Ketika digunakan dalam jumlah yang lebih besar untuk memberikan rasa, itu memberikan rasa pedas dan bersahaja dengan sedikit kepahitan. Bijinya memberikan aroma bunga atau mint yang ringan.
Disimpan dengan benar, itu bisa bertahan hingga tiga tahun. Simpan dalam toples kaca dan di lemari gelap jauh dari cahaya. Minyak achioto akan bertahan selama beberapa bulan jika disimpan dalam toples kaca di lemari es.
Direkomendasikan:
Apa Itu Surimi Dan Apa Kegunaannya?
Surimi berasal dari Asia Tenggara. Diterjemahkan dari bahasa Jepang surimi berarti ikan yang dicuci dan dicincang. Surimi pertama kali dibuat sekitar seribu tahun yang lalu di Jepang. Surimi ditemukan oleh orang Jepang, karena selama berabad-abad ikan telah menjadi produk makanan utama mereka.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Harus Dimasak Dengannya
Sorgum adalah biji-bijian kaya protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Serikat, petani menggunakan sorgum untuk pakan ternak. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang ditemukan dalam makanan seperti gandum, rye dan barley, karena tidak mengandung gluten dan dapat berfungsi sebagai pengganti gandum.
Apa Itu Ashwagandha Dan Bagaimana Itu Membantu
Rupanya kami sudah membuat Anda penasaran dengan judul kami, jadi kami akan langsung ke topik dan mengungkapkan apa yang tersembunyi di bawah nama itu " ashwagandha “. Nama ini berasal dari bahasa Sansekerta dan merupakan nama tumbuhan yang sangat terkenal di India.
Apa Itu Olestra Dan Apakah Itu Menimbulkan Risiko?
Olestra sering hadir dalam komposisi makanan yang kita beli. Ini adalah pengganti lemak yang tidak mengandung lemak, kalori atau kolesterol. Dia sering dieja Olean. Sebagai bahan, olestra ditambahkan ke produksi makanan yang cukup berlemak, seperti keripik kentang, untuk menghilangkan keberadaan lemak "
Apa Itu Oleamide Dan Apakah Itu Benar-benar Tidak Berbahaya?
Selama berhari-hari, seluruh Bulgaria diguncang oleh berita tentang zat narkotika yang ditemukan dalam merek lutenitsa yang populer. Pengujian menunjukkan bahwa di salah satu sampel ada oleamida . Zat oleamida tidak diketahui masyarakat umum.
