Jelai

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

jelai / Hordeum vulgare / adalah tanaman teknis hijauan yang sangat penting, yang di beberapa negara juga merupakan makanan. Jelai ditanam di bagian dunia yang beriklim sedang, yang paling berharga adalah biji-bijiannya. Sekitar 800 juta decares tanaman ini ditanam di seluruh dunia - setengah dari mereka di Cina dan Rusia.

jelai adalah tanaman sereal rendah atau sedang, yang tingginya bervariasi dari 35 hingga 130 cm, memiliki periode pertumbuhan yang pendek, ditaburkan pada bulan Oktober dan dipanen sebelum akhir musim panas - pada awal Agustus.

jelai adalah salah satu tanaman terbaik yang beradaptasi dengan kondisi apa pun. Ia dapat tumbuh pada suhu dan kekeringan yang sangat rendah, memakan tanah yang miskin mineral.

Di negara kita, area yang ditaburkan dengan jelai telah mencapai hampir 5 juta decares, tetapi karena perubahan iklim yang muncul dan pengurangan jumlah hewan produktif, pada awal abad ke-21 area tersebut berkurang hampir dua kali lipat.

jelai adalah salah satu sereal tertua yang dikenal umat manusia. Dipercaya bahwa 10.000 tahun yang lalu penduduk gurun di Asia barat daya memberi makan diri mereka sendiri dan hewan mereka dengan biji-bijian jelai. Beberapa penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa jelai pertama kali muncul di wilayah tenggara Asia atau di daerah pegunungan di Etiopia saat ini.

Saat ini, jelai telah kehilangan posisinya secara signifikan dalam kaitannya dengan jagung. Sementara di Abad Pertengahan itu sangat populer, hari ini tidak.

Komposisi jelai

Barley kaya akan vitamin B1, B2, B3, B6 dan B9 yang berharga. Dari mineral, magnesium, fosfor, besi dan seng paling baik terwakili. Barley kaya akan asam amino, terutama lisin. 100 g jelai mengandung 354 kkal, 9,45% air, 17,3 g serat, 0,8 g gula, 2,3 g lemak, 12,5 g protein, 73,5 g karbohidrat dan 0 mg kolesterol.

Pemilihan dan penyimpanan jelai

Ada beberapa produk utama dari jelaiyang banyak ditemukan di pasar. Pertama-tama, ini adalah jelai yang dibersihkan. Di dalamnya, hanya kulit luar biji-bijian yang dihilangkan, tetapi lapisan selulosa bagian dalam dan kuman ada di sana. Hanya sebagian kecil dari serat dan bahan yang hilang. Ini adalah bentuk jelai yang paling bergizi.

Memasak jelai dipoles tiga kali lipat, yang berarti ia telah kehilangan banyak sifat bermanfaatnya.

Jelai mutiara dikupas empat hingga enam kali, yang berarti hampir semua zat penting hilang.

Kacang barley jauh kurang populer daripada oatmeal, tetapi mereka tidak kalah dengan cara apa pun. Tepung barley lebih gelap dari gandum dan memiliki rasa kacang yang ringan.

Saat membeli produk ini, cari kerusakan pada kemasannya dan pastikan untuk memeriksa kesesuaian labelnya.

Carilah kacang atau tepung dari jelaiyang memiliki konten pada label. Dalam hal penyimpanan, cukup mengikuti petunjuk pada kemasan dan memantau tanggal kedaluwarsa. Simpan produk jelai di tempat yang kering, gelap, dan sejuk.

Jelai dalam masakan

jelai itu tidak terlalu populer dalam memasak, karena kepercayaan luas bahwa itu hanya dapat digunakan untuk pakan ternak. Ini tidak terjadi sama sekali, karena jelai yang dimasak dengan benar tidak hanya enak tetapi juga sangat bermanfaat.

Cara paling umum untuk menyiapkan kacang barley dengan memasak. Mereka direbus dalam susu atau air selama sekitar 20 menit dan siap untuk dikonsumsi. Mereka dapat dikonsumsi dalam bentuk muesli dengan buah-buahan kering atau kacang-kacangan / sarapan yang sangat bergizi / atau sebagai bubur dengan keju dan sayuran.

Kacang barley dimasak lebih lama daripada kacang barley, selain itu, mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam. Direndam, dipanggang, lalu dimasak dengan api kecil selama sekitar 45 menit, kacang barley atau tepung dapat digunakan untuk membuat kue kering. Mereka dapat digunakan dalam adonan roti atau kue dan kue diet. Dalam masakan Asia, mentah jelai digunakan untuk membuat pasta Miso yang terkenal.

Menurut sejumlah ahli gizi, jelai harus direndam dan direbus dengan sangat lambat, karena hanya dengan cara ini pati dan serat yang terkandung di dalamnya dapat diperkaya, yang menjamin penyerapan penuh dan pencernaan yang baik. Koki terkemuka merekomendasikan untuk menggabungkan jelai dengan nasi dalam salad dingin, yang juga mengandung sayuran segar.

Manfaat jelai

Asam amino lisin, yang merupakan bagian dari jelai, memiliki efek antimikroba dan antivirus yang jelas, terutama pada mikroba, herpes, dan virus flu. Selain itu, lisin secara aktif terlibat dalam pembentukan kolagen, yang memberikan penampilan kulit yang halus dan elastis. Vitamin B-kelompok bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf, serta untuk rambut dan kulit yang baik.

Kandungan fosfor dalam jelai dua kali lebih tinggi dari sereal lainnya, dan seperti yang diketahui, itu dianggap sebagai "elemen jejak atlet" karena menentukan kekuatan dan kecepatan kontraksi otot. Bubur jelai mengandung serat yang membersihkan tubuh dari racun, selain itu mengandung zat yang mencegah penumpukan lemak di pinggang. Itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan bubur jelai kepada siapa saja yang ingin menurunkan berat badan.

Diet dengan jelai

Setelah kita menemukan bahwa jelai membantu mengurangi lemak, mari kita lihat diet yang tepat. Ini efektif dan sangat mudah karena tidak memerlukan banyak usaha untuk menyiapkan produk.

Rebus bubur jelai tanpa tambahan garam, gula atau bumbu lainnya. Kacang harus direbus dengan sangat baik. Bubur disimpan di lemari es. Ini dikonsumsi dalam jumlah tidak terbatas selama lima hari hingga seminggu, dan satu-satunya produk lain yang diizinkan adalah teh dan kopi / tanpa gula /, serta air.