Krim

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Krim sebagai aturan, ini adalah produk susu yang digunakan dalam hidangan dan makanan penutup, saus, krim, sup dan pasta, dipanaskan dan dipanggang. Awalnya dibuat hanya dari susu sapi segar, tetapi hari ini ada krim yang berbahan dasar susu dan nabati. Ada berbagai jenis krim, dalam berbagai bentuk (cair, bubuk), dengan kandungan yang berbeda.

Krim itu pada dasarnya adalah produk non-homogen, susu tinggi lemak. Biasanya diekskresikan di permukaan wadah susu karena lemak di dalamnya lebih ringan daripada air dalam susu. Krim adalah produk awal untuk produksi mentega.

Krim sebenarnya, itu adalah nama modern untuk krim. Dahulu diperoleh dengan mengocok krim susu, kini krim dipisahkan dengan sentrifugal. Untuk menjadi krim asli, setidaknya harus mengandung 10% lemak.

Yang paling umum dalam memasak adalah sourdough krimyang digunakan untuk hidangan manis dan gurih. Dari krim asam untuk perlakuan panas tanpa pembentukan gel, yang memiliki kandungan lemak lebih dari 20% yang cocok, yang hanya dicampur dalam saus pedas. Krim asam dengan sedikit lemak membentuk "kain", seperti yogurt. Semua krim asam bisa dibuat gel dan dibekukan.

Komposisi krim

Krim adalah produk yoghurt yang sangat berguna. Ini memiliki lebih sedikit protein daripada susu, lebih banyak lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Ini adalah produk yang mengandung banyak kalsium, vitamin A dan vitamin D dan sejumlah besar elemen, garam mineral, berguna bagi tubuh manusia. Krim ini juga bermanfaat dengan kandungan proteinnya yang tinggi - 2,2%. Masalahnya adalah lemak, yang merupakan persentase yang sangat tinggi - dari 15 hingga 45%. Namun, mereka mudah dicerna dan inilah alasan mengapa dokter merekomendasikan krim kepada orang yang menderita obesitas dan bahkan mereka yang menderita diabetes.

Krim kopi - 10% lemak.

Krim atau Krim Kocok - 30% lemak.

Krim ekstra atau krim Confectionery - hingga 40% lemak.

Krim kocok, dipasteurisasi - hingga 36% lemak.

Krim ragi, krim ragi - 10% lemak.

Crème ganda - dari 40% hingga 55% kandungan lemak.

Krim segar - kandungan lemak setidaknya 30%. Penambahan sukrosa hingga 15% diperbolehkan.

Jenis krim

Krim fraiche juga termasuk dalam krim asam.

Krim cair adalah krim cair susu, krim cair berbahan dasar nabati, krim cair kembang gula, krim masak.

Bentuk lain di mana krim disebutkan adalah krim kocok, krim kocok, krim semprot, krim kopi, dan krim kering.

Pemilihan dan penyimpanan krim

Krim asam disimpan hingga 72 jam pada 2 hingga 8 derajat. Tidak disarankan untuk dibekukan, karena dalam proses pembekuannya pecah menjadi potongan-potongan kecil. Jika muncul busa kehijauan atau merah muda di permukaannya, ini tandanya Anda harus membuangnya.

Sebelum ditambahkan ke piring, krim harus didiamkan beberapa saat pada suhu kamar.

Krim dalam masakan

Eksploitasi kuliner krim sangat luas. Whipped cream terbuat dari krim cair atau semi cair dengan kandungan lemak 18-30%. Sebelum mencambuk, krim dan peralatan harus didinginkan pada suhu yang sama. Jika krim menjadi sangat kental, tambahkan sedikit air sambil terus diaduk.

Ketika menggunakan krim dalam saus butuh waktu lebih lama untuk memasak, karena setelah dicairkan, mengental dan menjadi lebih enak. Krim asam banyak digunakan dalam masakan Rusia. Ini diperoleh dengan mencampur krim segar dan yogurt atau beberapa tetes jus lemon ditambahkan ke krim.

Untuk membuat krim lebih ringan dan lebih pulen saat dikocok, tambahkan 1 sendok makan air ke dalam krim yang sudah didinginkan sebelumnya. Jika Anda menambahkan 1 butir telur yang dikocok dengan salju, krimnya menjadi halus dan lebih ringan.

Krim memberikan rasa yang tak terlupakan ke sejumlah hidangan - dari pasta Italia yang lezat, hingga banyak makanan pembuka, sup, kue kering, hidangan utama dengan daging, ikan, sayuran. Salah satu makanan penutup paling populer di dunia - kue Pavlova, tidak dapat diperoleh tanpa partisipasi krim yang tak tergantikan.

Persiapan krim

Untuk mempersiapkan diri kita sendiri krim susu segar atau asam yang tinggi lemak diperlukan jika kita akan membuat krim asam. Susu yang baru diperah, setelah mendidih, dengan cepat dituangkan ke dalam wadah lebar yang diletakkan di atas penangas air dingin. Setelah sekitar satu jam, krim digosok dengan sendok mesh halus, lalu dibiarkan di lemari es selama 24 jam untuk ditiriskan. Krim segar yang diperoleh dikocok menjadi massa yang homogen. Daya tahannya sekitar 72 jam. Krim asam diperoleh dari krim susu asam, dan umur simpannya sekitar 5 hari pada suhu 10 derajat.

Manfaat krim

Krim mengandung triptofan, yang mengangkat suasana hati, menyegarkan dan menenangkan suasana hati. Ini memiliki nilai biologis dan energi yang sangat tinggi, oleh karena itu merupakan produk penting dalam nutrisi medis. Konsumsi krim dianjurkan pada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan asam klorida dalam jus lambung; pada penyakit ginjal. Krim terlibat dalam diet untuk pengobatan bisul, gastritis akut, penyakit menular akut.

Bahaya dari krim

Konsumsi krim dikontraindikasikan pada orang yang menderita obesitas, aterosklerosis dan masalah dengan empedu dan hati.

Menurunkan berat badan dengan krim

Ada diet dengan krim yang berlangsung 1-2 hari. Dietnya lebih seperti bongkar hari dalam seminggu. Diet membutuhkan asupan 400 gram krim dengan lemak tidak lebih dari 20%, yang dibagi menjadi 5 dosis. Anda juga harus minum 2 sdt. teh rosehip di siang hari. Air dapat diminum hingga 10 menit sebelum mengambil krim. Jika Anda merasa sangat lapar, Anda diperbolehkan makan kacang atau buah asam.

Menurut ahli gizi, penggunaan krim memiliki manfaat spektrum yang luas. Krim meningkatkan metabolisme, memiliki efek positif pada penampilan kulit dan itu, serta seluruh tubuh terasa kencang. Bukan kebetulan bahwa krim digunakan dalam banyak masker untuk [mempercantik] kulit dan rambut.