2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dill adalah satu-satunya sejenis tanaman yang daun dan bijinya digunakan sebagai bumbu. Dil memiliki daun berwarna hijau yang berukuran kecil, menyerupai pakis dan memiliki rasa yang lembut dan manis. Biji adas kering berwarna coklat muda dan berbentuk oval. Bijinya memiliki rasa yang mirip dengan jinten, harum dan manis, tetapi juga sedikit pahit.
Dill adalah bagian dari keluarga Umbelliferae, yang anggotanya juga termasuk peterseli, jinten, dan daun salam.
Nama dill berasal dari kata Norwegia kuno dilla, yang berarti menenangkan. Nama ini mencerminkan yang tradisional penggunaan dill baik sebagai sarana pengeluaran gas dari perut maupun sebagai sarana pereda insomnia.
Sejarah adas
Asal usul dill berasal dari Rusia selatan, Afrika Barat dan wilayah Mediterania. Ini telah digunakan untuk sifat kuliner dan penyembuhannya selama ribuan tahun. Dill disebutkan dalam Alkitab dan kitab suci Mesir kuno. Itu populer dalam budaya Yunani dan Romawi kuno, di mana itu diterima sebagai tanda kekayaan dan dihormati karena banyak khasiat penyembuhannya. Dill telah digunakan sejak Hippocrates, bapak kedokteran, dalam resep untuk membersihkan mulut.
Saat ini, adas adalah bumbu penting dalam seni kuliner Semenanjung Skandinavia, Eropa Tengah, Afrika Utara, dan Rusia.
Komposisi dill
Biji adas adalah sumber kalsium yang sangat baik dan sumber mineral, mangan, dan zat besi yang baik. Dill mengandung dua jenis komponen penyembuhan yang unik: monoterpen, termasuk carvone, lemon dan anetofuran, dan flavonoid, termasuk kaempferol dan visenin. 2 g adas mengandung 5,06 kalori dan 0,40 g protein.
Pemilihan dan penyimpanan dill
Bila memungkinkan, ada baiknya memilih dill segar daripada bentuk keringnya, karena memiliki rasa harum yang lebih tinggi. Daun adas segar harus terlihat longgar dan berwarna hijau agar berkualitas baik.
Adas segar harus selalu disimpan di lemari es atau dibungkus dengan kain lembab atau dengan batang ditempatkan dalam wadah berisi air. Karena sangat rapuh, bahkan jika disimpan dengan benar, dill akan tetap segar hanya sekitar dua hari.
Pilihan lain adalah dengan menyemprotkan sedikit batang adas dengan air, lalu membungkusnya dengan longgar di kertas dapur dan menutupnya dalam kotak plastik atau amplop, yang ditempatkan di lemari es. Dengan demikian, dill bisa tetap segar hingga seminggu atau lebih.
Anda juga dapat memotong batang dill di bagian bawah dan memasukkannya ke dalam segelas air dingin, bungkus ringan batang dill dengan kertas dapur basah, lalu bungkus bagian atasnya dengan kantong plastik atau amplop. Dengan cara ini adas akan siap disimpan di lemari es dan tidak akan menyerap bau produk lain di dalamnya.
Dill juga dapat disimpan beku, utuh atau diiris, dalam wadah kedap udara. Dicuci dengan baik dan dikocok dari air, adas ditempatkan dalam posisi tegak dalam kantong plastik dengan ritsleting dan siap untuk dibekukan. Adas segar dapat dibekukan hingga dua bulan, tetapi warna hijaunya akan menjadi gelap setelahnya. Tidak perlu mencairkan batang adas sebelum digunakan.
Biji adas kering harus disimpan tertutup rapat dalam wadah kaca di tempat yang sejuk, kering dan gelap di mana mereka akan tetap segar selama sekitar enam bulan.
Memasak dengan dill
Seperti menjadi jelas dari kalimat pengantar, semua bagian dill mulai digunakan. Dalam keadaan segar, batang halus yang dicincang halus merupakan bagian tak terpisahkan dari sejumlah hidangan musim semi. Dill sangat cocok untuk penyedap tarator, sup, salad hijau, keju cottage, keju, ikan, saus, daging kambing atau sapi rebus.
Rasa dill sangat cocok dengan semua jenis hidangan kentang - dipanggang, digoreng, atau direbus. Kacang polong, kacang hijau, dan jamur juga memiliki rasa yang sangat segar berkat adas.
Detail yang sangat penting dalam penggunaan dill adalah tidak boleh direbus dengan hidangan, agar tidak kehilangan rasanya yang enak. Dill sangat cocok dengan lemon, bawang merah, bawang putih dan merica.
Bunga dill dimasukkan ke dalam acar, acar, ikan kaleng dan berbagai bumbu. Di beberapa bagian negara kita bijinya digunakan untuk membumbui sarma anggur.
Sangat menarik bahwa dalam masakan Swedia dill adalah paprika merah bagi kita - bumbu yang sangat dihormati dan digunakan. Dalam masakan Moldova dan Rusia, dill adalah rasa yang sangat favorit untuk salad bumbu, sup, dan berbagai hidangan daging.
Manfaat dill
Khasiat unik adas untuk kesehatan kita berasal dari dua jenis komponen penyembuhan adas yang dikandungnya, yaitu monoterpen dan flavonoid dan secara umum adalah:
- Perlindungan terhadap radikal bebas dan karsinogen. Monoterpen telah terbukti mengaktifkan enzim glutathione-S-transferase, yang membantu menempelkan molekul antioksidan glutathione ke molekul oksidan yang sebaliknya akan membahayakan tubuh. Minyak atsiri yang terkandung dalam adas dapat membantu menetralkan jenis karsinogen tertentu.
- Dill memiliki aksi antibakteri;
- Dill membantu mencegah keropos tulang; Dill, sebagai sumber kalsium yang sangat baik, memainkan peran penting dalam mengurangi pengeroposan tulang yang terjadi setelah menopause dan dalam beberapa kondisi medis, seperti rheumatoid arthritis;
- Dill meningkatkan aliran ASI selama menyusui. Ini juga berguna untuk mual, memiliki efek vasodilatasi dan analgesik. Rebusan adas atau bijinya melebarkan pembuluh darah, mengurangi tekanan darah tinggi, melemaskan otot polos usus.
Bahaya dari dill
Konsumsi dill tidak dianjurkan untuk orang yang menderita radang akut pada usus dan lambung, karena meningkatkan keasaman.
teh dill
Dill adalah bagian dari keluarga Apiaceae, sebagai tanaman herba, tahunan, sayuran, dengan nilai terapeutik khusus. Dibudidayakan sejak zaman kuno oleh orang Mesir, Yunani dan Romawi, tanaman ini dikenal di seluruh dunia saat ini. Dalam pengobatan tradisional, biji adas digunakan karena sifat estrogeniknya, dan dianjurkan untuk memperbaiki kekurangan estrogen yang terjadi pada wanita. Teh adas memperbesar payudara, mempercepat pertumbuhan rambut, melembutkan kulit), memperpanjang usia muda biologis wanita.
Tindakan teh adas:
Merangsang dan menyelaraskan aktivitas sistem reproduksi pada wanita, mengaktifkan siklus menstruasi), merangsang sekresi susu pada wanita menyusui. Ini bertindak sebagai tonik pencernaan, lambung, karminatif, antispastic, diuretik.
Berkontribusi pada:
- fungsi normal sistem hormonal wanita;
- normalisasi sekresi susu dalam kisi;
- fungsi normal pencernaan;
- pengurangan kejang yang terjadi pada saluran pencernaan.
Teh dill digunakan sebagai tambahan dalam: amenore (kurang menstruasi), hipogalaktia (sedikit sekresi susu), dismenore (menstruasi tidak teratur dan menyakitkan), infertilitas pada wanita, menopause dini, hipoplasia payudara, gangguan pencernaan (kembung), kejang saluran pencernaan.
Kontraindikasi untuk teh adas:
Hipermenore, kista ovarium, nodul payudara, tumor jinak dan ganas, payudara atau alat kelamin, kehamilan, alergi dill.
Penerimaan
- debu - tanaman digiling halus dengan penggiling listrik. Ambil satu sendok teh dicukur 4 kali sehari dengan perut kosong. Bubuk disimpan di bawah lidah selama 10-15 menit, lalu ditelan dengan air.
- satu sendok teh bagian atas tanaman ditambahkan 250 ml air, disimpan selama 6-8 jam pada suhu kamar, kemudian disaring dan diminum saat perut kosong. Oleskan 3 cangkir maserasi per hari selama 30 menit. sebelum makan.
- Infus dill - dibuat dari satu sendok teh, bagian atas tanaman ditambahkan ke 250 ml air mendidih, disimpan selama 15 menit pada suhu kamar, kemudian disaring dan diminum saat perut kosong. Oleskan 3 cangkir infus per hari selama 30 menit sebelum makan.
minyak dill
Minyak atsiri adas diperoleh dari biji adas kering dan kaya akan nutrisi yang memiliki efek positif bagi kesehatan kita.
Ini membantu dengan kejang otot, perut, pernapasan atau usus. Minyak esensial adas menenangkan kejang, terlepas dari sifatnya, menghilangkan episode batuk, cegukan, nyeri otot atau sakit perut. Minyak dill memiliki efek relaksasi yang menyembuhkan dan mencegah kejang.
Selain itu, minyak terry adas memfasilitasi pencernaan dengan merangsang cairan pencernaan. Ini juga merangsang kelenjar ludah, yang juga berkontribusi pada pencernaan yang baik.
Ini juga telah terbukti menyembuhkan masalah seperti kembung atau perut kembung, tetapi juga dapat mencegahnya.
Minyak esensial dill Ini juga digunakan karena sifat desinfektannya. Jika Anda menambahkannya ke salad, itu melindungi Anda dari infeksi mikroba. Ini juga mempromosikan pengobatan infeksi di usus besar, saluran kemih, ginjal dan alat kelamin. Jika digunakan untuk penggunaan luar, minyak esensial adas melindungi luka, mencegah infeksi dan mempercepat penyembuhannya. Minyak adas dapat dioleskan seperti itu atau diencerkan dengan air jika Anda memiliki kulit sensitif.
