2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Adas manis itu dikenal oleh kita terutama sebagai rempah-rempah dengan rasa tertentu. Ini adalah tanaman herba tahunan yang berhasil dibudidayakan di negara kita dan ditemukan di alam liar di daerah yang lebih hangat. Di daerah yang luas tumbuh di Asia, Eropa, India, Chili, Jepang dan lain-lain. Nama Bulgaria dan rakyat tanaman itu adalah adas manis atau Resian biasa.
Dari zaman kuno adas manis digunakan sebagai bumbu dan obat dalam pengobatan tradisional. Kami menemukan data tentang dia dalam karya Dioscorides dan Pliny the Elder. Ada bukti bahwa adas manis digunakan di Mesir pada 1500 SM. Bangsa Romawi menggunakan kue rasa adas manis setelah makan makanan berat, dan ini disebarkan ke seluruh Eropa oleh legiun Romawi.
Bahkan Alkitab menyebutkan membayar persepuluhan dengan adas manis. Pada tahun 1305, adas manis terdaftar oleh Raja Edward I sebagai obat kena pajak, dan para pedagang yang tiba di London membayar pajak untuk memperbaiki Jembatan London. Buah adas manis dikenal sebagai Fructus Anisi.
Menurut sifatnya Adas manis merupakan tanaman semusim dengan tinggi batang 30-60 cm. Perbungaan adalah kanopi kompleks dengan 7-15 sinar utama, di pangkalan - tanpa cangkang atau hanya dengan satu daun. Bunganya berwarna putih dan buahnya panjang 3-5 mm, bulat telur sampai bulat telur-lonjong. Adas manis mekar antara Juni dan Juli. Buah yang dipanen sebelum matang digunakan. Setelah panen, mereka dibiarkan matang. Buahnya harum, dengan rasa manis. Buah kering adalah dua biji terkait, panjang hingga 5 mm, lebar 2-4 mm, menempel pada tangkai.
Ketika orang Indian Dakan, di mana adas manis sangat langka, ingin menunjukkan cinta yang kuat untuk seseorang, mereka memberinya segenggam adas manis. Rasanya manis, dengan aroma yang sangat menyenangkan. Bijinya terutama mengandung minyak lemak dan protein sehingga tidak memiliki aroma.
Ada perbedaan antara 2 jenis adas manis – adas manis (Pimpinella anisum L.) dan adas bintang (Illicium verum). Adas manis adalah tanaman budidaya herba tahunan dengan batang silindris tegak lurus dari keluarga seledri dan peterseli - Apiaceae, sedangkan adas bintang adalah pohon cemara setinggi 10 m dan termasuk dalam keluarga Magnolia.
Komposisi adas manis
Adas manis adalah tanaman dari keluarga jinten dan dill. Benih ramuan sangat kaya akan minyak esensial dan lemak. Buahnya mengandung polisakarida, protein, leukoanthocyanidins, hingga 30% minyak lemak, 2 -3% (pada beberapa varietas hingga 6%) minyak esensial dengan bahan utama anethole (80 - 90%). Selain anethole, jumlah pernis dari methylhavicol, anicaldehyde, anisketone dan asam adas manis juga ada.
Buahnya mengandung 8-28% minyak lemak, protein, gula, zat lendir, sekitar 10% garam mineral dan lain-lain. Dalam buah adas manis kami menemukan lemak - 10-30%, kolin, 20% protein, vitamin C (hingga 140 mg%), vitamin P (rutin-120 mg%), gula, kumarin, dan sejumlah besar elemen pelacak.
Buah adas manis dan minyak esensial cairnya yang hampir tidak berwarna memiliki aroma dan rasa yang sama dengan adas bintang, yang merupakan bukti komposisi kimia minyak yang serupa.
Namun, minyak esensial adas manis juga memiliki zat yang tidak ditemukan dalam minyak esensial yang diekstraksi dari adas bintang - anisketon, cuminaldehyde, asetaldehida dan lain-lain. Anethole dalam minyak esensial adas manis hingga 90%. Ciri khas minyak adalah sangat sensitif terhadap penyimpanan. Jika tidak disimpan dengan benar, itu dimerize menjadi dyanethole, yang dianggap memiliki sifat estrogenik.
Dalam pembentukan dyanetol, minyak atsiri menjadi beracun. Itulah sebabnya minyak adas manis harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dalam wadah tertutup rapat hingga 2 tahun. Di bawah aksi udara dan sinar matahari dan ketika dipanaskan, secara bertahap memperoleh warna gelap dan rasa yang tidak menyenangkan.
Pemilihan dan penyimpanan adas manis
Di pasar Anda dapat menemukan utuh dan tanah biji adas. Anda dapat menyimpan aroma rempah-rempah hingga satu tahun jika Anda menyimpannya dalam toples kedap udara, ditempatkan di tempat yang kering, gelap dan sejuk.
Adas manis dalam masakan
Aroma dan rasa yang unik Adas manis menyarankan penggunaan khusus dalam memasak. Daunnya sering digunakan untuk membumbui salad, dan bijinya - dalam kembang gula untuk menaburkan kue, roti, dan lainnya. Minyak atsiri dan anethole digunakan terutama untuk persiapan minuman, terutama minuman keras. Buahnya juga digunakan untuk membumbui teh herbal.
Adas manis itu kuat bumbu dapur dan biasanya menggunakan 1-2 g buah untuk 10 porsi. Seringkali adas manis dibumbui dalam saus, hidangan daging, kue kecil atau digunakan untuk menaburkan roti dan kue kering lainnya, untuk menyiapkan minuman (brendi adas manis). Buahnya juga digunakan sebagai bumbu dalam persiapan mentimun segar yang disterilkan. Kombinasikan dengan baik dengan cengkeh, pala, jahe.
Penting untuk diketahui bahwa benih Adas manis mereka cepat kehilangan rasanya, jadi belilah biji utuh, bukan yang digiling. Simpan dalam wadah kedap udara, di ruangan gelap atau lemari. Sebagai upaya terakhir, simpan adas manis dalam kantong kertas.
Manfaat adas manis
Cukup Keuntungan sehat dapat diekstraksi dari penggunaan adas manis. Seiring waktu, ia telah membuktikan efek pembersihan, diuretik, ekspektoran, dan menenangkannya. Memiliki kemampuan untuk menghilangkan kram usus. Ini memiliki efek anti-inflamasi, mengeluarkan gas dari usus. Dipercaya dapat menghancurkan batu ginjal dan kandung kemih. Tindakan estrogenik dianethole dalam minyak esensial adas manis meningkatkan fungsi kelenjar susu dan meningkatkan ASI pada wanita menyusui.
Adas manis berhasil digunakan dalam pengobatan bronkitis, pilek, suara serak, kolik gastrointestinal, perut kembung, batu ginjal, tekanan darah tinggi, cegukan, kurang ASI, menstruasi tidak teratur.
Adalah baik untuk mengetahui bahwa selain efek menguntungkan pada suara, teh adas manis membantu mengeluarkan sekresi bronkial dan membuka sumbatan hidung. Rebusan tanaman digunakan secara efektif sebagai bantuan dalam pengobatan angina, radang tenggorokan, faringitis, bronkitis kronis, asma bronkial.
Ramuan ini juga memiliki efek menenangkan. Obat ini diresepkan untuk kolik di perut. Minyak esensial juga memiliki efek yang baik pada peradangan, pasir dan batu di ginjal dan kandung kemih. Minyak adas manis meningkatkan sirkulasi darah pada kulit. Dijatuhkan di atas kertas, minyak esensial mengusir serangga.
Rebusan adas manis untuk suara terkulai
Selama berabad-abad, penyembuh tradisional telah merekomendasikan rebusan adas manis untuk suara yang jatuh. Untuk tujuan ini di h.h. Biji adas manis harus disiram dengan 500 ml air. Rebusan herbal harus dibiarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Cairan kemudian disaring, bijinya dibuang, dan sdt ditambahkan ke teh. madu dan aduk sampai meleleh. Angkat teh dari api dan tambahkan sesendok cognac atau vodka. Rebusan adas manis diambil 1 sdm. setiap setengah jam. Menjelang malam, suara Anda akan pulih sepenuhnya. sakit tenggorokan akan berhenti, suara dan timbre suara akan kembali sepenuhnya.
infus adas manis
3-6 sdt dihaluskan adas manis tuangkan 400 ml air mendidih. Ekstrak disaring setelah 60 menit dan diminum dalam 60-120 ml 3 kali sehari setelah makan. minyak adas manis dapat digunakan 1-2 tetes pada segumpal gula 2-3 kali sehari.
Bahaya dari adas manis
Pada anak-anak, adas manis harus digunakan dengan sangat hati-hati seperti yang diarahkan oleh spesialis. Orang dengan alergi yang mapan terhadap ramuan atau harus berhati-hati dengan adas manis minyak esensial adas manis.
Direkomendasikan:
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Adas Manis
Jamur dengan nama yang menarik Anise menyandang nama Latin Clitocybe odora dan termasuk dalam keluarga Tricholomataceae - Jamur musim gugur. Namanya karena bau adas manis yang kuat, itulah sebabnya beberapa orang menyebutnya harum. Ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan konifera.
Minuman Keras Sambuca - Inspirasi Italia Dengan Rasa Adas Manis
Sambuca liqueur adalah minuman beralkohol rasa adas manis yang diproduksi secara tradisional di Italia. Minuman keras adalah cairan bening dengan aroma khas dan kandungan alkohol sekitar 38-42%. Itu terbuat dari alkohol, gula, adas manis, elderberry dan rempah-rempah, tetapi resep pasti dari pabriknya dirahasiakan.
Apa Yang Harus Dimasak Dengan Adas Manis?
Adas manis "Pimpinella anisum" adalah ramuan populer dari mana rempah-rempah yang terkenal dan sangat berguna diperoleh. Adas manis mengembalikan nafsu makan dan membawa sejumlah manfaat bagi kesehatan kita. Tanah air adas manis adalah Eropa Selatan dan bagian Asia yang lebih hangat.
Sifat Penyembuhan Teh Adas Manis
Adas manis tumbuh dengan mudah di lingkungan yang hangat. Itu tumbuh di Mesir dan Anatolia. Buah matang dan kering biasanya dipanen di musim panas. Adas manis mengandung kumarin, flavonoid, fenilpropanoid, asam lemak, polimer sterol, karbohidrat, protein.
Manfaat Dan Aplikasi Biji Adas Manis, Dikonfirmasi Oleh Sains
Adas manis / Pimpinella anisum / adalah tanaman yang berasal dari keluarga yang sama seperti wortel, seledri dan peterseli. Tingginya bisa mencapai 1 m dan mekar bunga putih kecil. Adas manis memiliki rasa yang khas dan berbeda, yang sering digunakan untuk menambahkan sentuhan khusus pada makanan penutup dan minuman.
