2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kebanyakan orang tahu tentang efek buruk dari gorengan, berkat banyak artikel dan studi kesehatan. Proses penggorengan dikenal sangat tidak sehat dan beracun.
Tapi pertanyaannya adalah, mengapa makanan yang digoreng berbahaya tentang kami? Apa yang terjadi pada makanan selama proses penggorengan yang membuatnya lebih tidak sehat daripada makanan lain yang dimasak, ditumis, dipanggang, dll?
Proses penggorengannya menggunakan lemak yang dipanaskan hingga 200 derajat atau lebih. Di bawah pengaruh suhu tinggi, struktur produk berubah, tetapi yang lebih berbahaya, struktur lemak itu sendiri juga berubah. Akibatnya, radikal bebas dilepaskan, yang berdampak sangat negatif pada sel-sel di dalam tubuh, bahkan seringkali membuat mereka sakit. Mutasi gen juga dapat diamati, yang merupakan faktor risiko serius untuk kanker.
Makanan yang digoreng meningkatkan kandungan lemak
Dalam penelitian yang bertujuan untuk menentukan proses memasak yang mendekati jumlah maksimum lemak dalam makanan, para terdakwa adalah baking, sautéing dan deep frying. Tak heran, proses pemanggangan menghasilkan sedikit lemak, sedangkan proses penggorengan mendekati maksimal. Situasi menjadi lebih buruk ketika menggoreng makanan dengan adonan di sekitarnya, karena makanan ini cenderung menyerap lebih banyak minyak atau lemak untuk memasak.
Sebagian besar restoran cenderung menggoreng makanan dengan mentega, margarin, atau minyak sayur terhidrogenasi yang mengandung lemak trans. Menggoreng makanan dengan minyako menyebabkan peningkatan lemak jenuh dalam makanan. Kentang biasanya digoreng dengan minyak sayur terhidrogenasi sehingga terikat dengan lemak trans, yang dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan, termasuk kondisi prakanker.
Makanan yang digoreng dengan lemak nabati, seperti jagung, kunyit, kedelai atau kanola, juga tidak cocok karena minyak ini rentan terhadap panas.
Perlu diingat bahwa ada faktor lain yang berperan pada kualitas gizi makanan yang digoreng fried. Sangat penting apakah lemak baru atau bekas digunakan, apakah Anda menggoreng dalam wajan atau penggorengan. Jumlah garam yang digunakan dalam masakan yang digoreng juga harus diperhitungkan - semakin asin suatu hidangan, semakin berbahaya.
Rantai lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam minyak ini cenderung menjadi tengik saat terkena suhu tinggi dan dapat menyebabkan pelepasan radikal bebas dalam tubuh, yang menyebabkan peradangan dan reaksi tidak sehat lainnya. Makanan yang digoreng buruk bagi Anda jika Anda ingin menurunkan berat badan. Proses menggoreng menambah kalori ekstra pada makanan.
Makanan yang digoreng dapat membentuk senyawa beracun
Ditemukan bahwa beberapa gorengan mengandung jejak bahan kimia beracun yang disebut akrilamida, yang dapat menyebabkan kanker dalam tubuh. Tingginya kadar zat kimia ini ditemukan pada makanan yang digoreng seperti kentang goreng, daging olahan dan bahkan dalam bubuk kopi panggang, pada suhu di atas 120 derajat Celcius.
Kekurangan vitamin dalam makanan yang digoreng
Meskipun mereka tinggi lemak, makanan yang digoreng sangat buruk vitamin dan dalam prakteknya dapat dikatakan tanpa vitamin. Selama perlakuan panas, antioksidan utama dihancurkan - vitamin A dan C. Penting untuk dicatat bahwa efek yang sama diamati selama memanggang, tetapi tidak sekuat saat menggoreng.
Makanan yang digoreng membahayakan jantung
Gorengan menyebabkan penyumbatan arteri dan secara signifikan menghambat kerja sistem kardiovaskular. Terlalu sering konsumsi gorengan menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan lipid dalam darah, yang tidak diragukan lagi dapat menyebabkan masalah kardiovaskular.
Apakah ada cara yang sehat untuk menggoreng makanan?
Makanan yang digoreng dengan minyak kelapa ternyata jauh lebih tidak berbahaya daripada yang digoreng dengan minyak sayur terhidrogenasi. Minyak kelapa tetap stabil bahkan pada suhu tinggi.
menggoreng makanan dalam minyak zaitun adalah pilihan yang relatif sehat. Minyak zaitun tidak mengandung lemak jenuh dan merupakan sumber asam lemak yang bermanfaat, seperti asam lemak Omega-3 dan Omega-6, yang ditemukan dalam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Apakah ada solusi?
Ternyata, umum konsumsi gorengan merupakan momok nyata bagi kesehatan tubuh. Hal terbaik yang dapat kita lakukan untuk kesehatan kita adalah membatasi sepenuhnya konsumsi makanan yang digoreng dan berlemak. Cara terbaik untuk menyiapkan makanan adalah merebus, memasak, dan memanggang.
Konsumsi gorengan itu sebagian besar didefinisikan sebagai kebiasaan, jadi mengubah cara Anda menyiapkan makanan akan lebih sulit pada awalnya, tetapi hanya setelah beberapa minggu Anda akan berhasil menyesuaikan menu Anda dengan cara makan yang baru.
Tentu saja, makan sesuatu yang digoreng kadang-kadang tidak fatal, tetapi jika menyangkut konsumsi makanan seperti itu setiap hari, bahayanya bagi tubuh terlalu besar.
Direkomendasikan:
Karbohidrat Olahan: Apa Itu Dan Mengapa Berbahaya?
Tidak semua karbohidrat adalah sama. Yang benar adalah bahwa kelompok makanan ini sering dilihat sebagai berbahaya . Namun, ini hanyalah mitos - beberapa makanan kaya akan karbohidrat, tetapi di sisi lain sangat bermanfaat dan bergizi. Di samping itu, karbohidrat olahan berbahaya karena tidak mengandung vitamin dan mineral, tidak memiliki nilai gizi.
Mengapa Jamur Keju Berbahaya?
Keju merupakan makanan favorit banyak orang. Seringkali kita membeli keju dan melupakannya di lemari es atau membeli dalam jumlah besar yang tidak kita gunakan dalam waktu singkat. Dalam kasus ini adalah mungkin untuk melihat terbentuk cetakan pada keju .
Mengapa Lemak Nabati Dan Margarin Berbahaya?
Tidak, Minyak sayur tidak berguna, bertentangan dengan kepercayaan populer dan ada beberapa alasan untuk ini. Topik ini sangat penting untuk kesehatan Anda. Banyak ilmuwan yang salah menyarankan agar kita menggunakan minyak nabati tak jenuh ganda untuk memasak.
Kebiasaan Berbahaya Yang Tidak Begitu Berbahaya
Kita semua pernah mendengar kritik terhadap kebiasaan buruk kita. Jangan makan cokelat sebelum makan malam, jangan tidur terlalu larut, selalu sarapan agar tetap sehat - terdengar familiar bukan? Namun, ternyata sebagian besar hal yang ada dalam rutinitas kita lebih dari sekadar salah.
BGN 1 Lebih Mahal Biskuit Dan Kentang Goreng Setelah Pajak Untuk Makanan Berbahaya
Dengan sekitar satu lev lebih mahal biskuit dan sekitar 1,12 levs lebih mahal porsi kentang goreng, kami akan membeli setelah pengenalan pajak makanan berbahaya atau yang mereka sebut oleh Kementerian - Pajak Kesehatan. Harga akan melonjak untuk semua minuman berkafein, karena minuman 250 mililiter akan menaikkan harga rata-rata 60 sen.
